一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉的製作方法
2023-06-01 14:55:36 4
專利名稱：一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及ー種食品，尤其是一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉。
背景技術：
骨質疏鬆是日益受到世界重視的公共衛生問題，它是由各種原因引起的骨代謝障礙，主要表現為成年期的骨痛和骨折。雖其臨床症狀常見於老年人，但卻是一種兒科疾病，可能開始於兒童期。根據人體骨骼的發育特點，兒童階段骨密度能否持續增長是影響成年骨峰值的關鍵因素。骨密度(Bone mineral density, BMD)是ー項敏感而特異的反映人體鈣營養狀況的指標即骨単位面積(cm2)所含有的骨礦物質(g)，影響骨密度的因素總體分為遺傳因素和環境因素。前者不受人為控制，而環境因素被認為是提高骨密度值，使骨峰值達到更高水平提供了可行的早期幹預方法。兒童的生長發育是ー個連續的過程，出生後18個月是兒童的生長快速增長期，是生長發育的第一個高峰期，有研究表明，在這ー階段隨著幼兒年齡的增長，骨密度同樣呈正相關增長。為使嬰幼兒骨峰值水平達理想狀態，必須要加強嬰幼兒合理餵養，及時添加含鈣質豐富的食物，為嬰幼兒一生的骨健康打下堅定的基礎。
發明內容
本發明的目的在於提供一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉，該米粉能增強骨密度、ロ感細膩，營養豐富，利於嬰幼兒吸收。本發明的目的可通過下列技術方案實現一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉，所述配方為有機大米、低聚果糖、葡萄糖、葛根、特製超細鮮骨粉、芡實、菊苣、複合維生素、複合礦物質。所述米粉組分以其重量比計為有機米粉8(Γ90份、低聚果糖O. Γ0. 5份、葡萄糖5^8份、葛根2 4份、芡實3飛份、菊苣2 3份、特製超細鮮骨粉6 8份、複合維生素O. 05、. I份、複合礦物質O. 5 1份。將有機大米研碎加酶酶化得到的米漿與葛根、芡實、菊苣合併煎煮的濃縮液混合，滾筒熟化乾燥、粉碎。粉碎的米粉與特製超細鮮骨粉、葡萄糖、複合維生素、複合礦物質、低聚果糖混合30min灌裝即得。本發明的優點在幹利用生物酶解技術提高大米澱粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內澱粉酶缺乏，攝入未糊化的澱粉會帶來消化不良的問題，較傳統米粉加工エ藝消化吸收指數明顯提高。特製超細鮮骨粉對原料鮮骨的利用充分徹底，保存了鮮骨中的全部營養成份，超細鮮骨粉中含有豐富的蛋白質、脂肪、大量的鈣磷元素以及鐵、鋅、銅等微量元素，蛋白質含量不僅高於同類鮮骨品，而且較豬肉還高，鈣磷元素含量亦遠遠高於鮮骨泥、蒸煮骨粉、豬肉等產品。另外加入菊苣提取物其中含有促進鈣質吸收的菊糖，菊糖和低聚果糖可以在大腸中發酵產生短鏈脂肪酸、氣體和有機酸，腸腔內PH值降低Γ2個單位，使溶解性鈣含量増加且促進被動彌散進入腸細胞。短鏈脂肪酸直接促進鈣吸收，特別是丁酸鹽能促進結腸黏膜細胞的増殖，増加了鈣的吸收面積，菊糖還可以増加鈣結合蛋白水平。二者的應用可提高嬰幼兒鈣的吸收和保持力。
圖I為本發明一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉加工エ藝流程圖。
具體實施例方式有機米粉符合GB 10769-2010的規定，葛根、芡實、菊苣應符合《中華人民共和國藥典》(2010年版)一部中相應的規定。葡萄糖應符合《中華人民共和國藥典》(2010年版)二部中相應的規定。低聚果糖應符合GB/T 23528-2009的規定，鮮大骨、複合維生素、複合礦物質應符合相關規定。一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉，它的原料為有機大米、低聚果糖、葡萄糖、葛根、特製超細鮮骨粉、芡實、菊苣、複合維生素、複合礦物質，原料的重量配比為有機米粉80、0 份、低聚果糖O. 4^0. 5份、葡萄糖51份、葛根2 4份、芡實3飛份、菊苣2 3份、特製超細鮮骨粉6、份、複合維生素O. 05、. I份、複合礦物質O. 5^1份，米粉的規格為25gX 10包，増加嬰幼兒骨密度米粉的生產エ藝為將按照比例的有機大米用清水清洗半小時，大米加水製成40%_50%含量的米漿過120目，使米漿溫度保持在68°C，加α -澱粉酶，酶添加量控制在O. 02%-0. 04% (按米粉質量計)，酶化時間為20min得到米漿。葛根、芡實、菊苣武火煮沸後，微沸煎煮2次，時間分別為I. 5h/lh，合併兩次煎煮液，加熱濃縮至25°C下相對密度為
I.1-1. 2，米漿與濃縮液混合，按IOOkg米粉計，進料溫度45°C，進料質量分數14. 0%，滾筒轉速為l.Or/min，滾筒表面溫度為160°C進行混合滾筒熟化乾燥、粉碎。粉碎的米粉與超細鮮骨粉、葡萄糖、複合維生素、複合礦物質、低聚果糖混合30min，灌裝即得。特製超細鮮骨粉是採用優質鮮牛骨用水清洗去除毛皮、血汙、雜物，再祛除由於清洗骨料表面附著的游離水，通過強衝擊力，使骨料破碎成<15-20mm的骨粒團，再通過剪切力、研磨力使韌性組織被反覆切斷、通過擠壓力、研磨力使剛性骨粒得到進ー步粉碎，得到粒徑 5. 0%，水分彡6. 0%，灰分彡5. 0%。微生物指標為菌落總數^ 1000cfu/g，大腸菌群< 10cfu/g。其他指標符合GB 10769-2010的規定。該米粉的食用方法為用150ml溫開水衝飲或用160ml牛奶衝飲。用量4月以下的嬰兒，I日2次，半包/次；4月以上6月以下的嬰兒，I日I次，I包/次；6月以上嬰兒，I日2次，I包/次。本發明增加嬰幼兒骨密度有機米粉成分和エ藝符合《中華人名共和國食品衛生法》和《中華人民共和國藥典》的規定。
權利要求
1. 一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉，其特徵在於該米粉重量組份有機米粉8(Γ90份、低聚果糖O. 4^0. 5份、葡萄糖51份、葛根2 4份、芡實3飛份、菊苣2 3份、特製超細鮮骨粉61份、複合維生素O. 05、. I份、複合礦物質O. 5^1份； 該米粉的生產工藝步驟為將按照比例的有機大米用清水清洗半小時，大米加水製成40%-50%含量的米漿過120目，使米漿溫度保持在68°C，加α -澱粉酶，酶添加量控制在0.02%-0. 04%米質量比，酶化時間為20min得到米漿；葛根、芡實、菊苣武合併武火煮沸後，微沸煎煮兩次，第一次I. 5h，第二次lh，合併兩次煎煮液，加熱濃縮至25V下相對密度為1.1-1. 2，米漿與濃縮液混合，按IOOkg米粉計，進料溫度45°C，進料質量分數14. 0%，滾筒轉速為l.Or/min，滾筒表面溫度為160°C進行混合滾筒熟化乾燥、粉碎；粉碎的米粉與超細鮮骨粉、葡萄糖、複合維生素、複合礦物質、低聚果糖混合30min，灌裝即得； 特製超細鮮骨粉是採用優質鮮牛骨用水清洗去除毛皮、血汙、雜物，再祛除由於清洗骨料表面附著的游離水，通過強衝擊力，使骨料破碎成〈15-20_的骨粒團，再通過剪切力、研磨力使韌性組織被反覆切斷、通過擠壓力、研磨力使剛性骨粒得到進一步粉碎，得到粒徑<l-2mm的骨糊；再通過剪切、擠壓、研磨的複合力場作用，進一步細化骨料，同時脫水、殺菌；大骨超細粉碎全部過120目篩，含水量〈3%-5%的骨粉。
全文摘要
本發明公開一種增加嬰幼兒骨密度有機米粉，所述配方為有機大米、低聚果糖、葡萄糖、葛根、特製超細鮮骨粉、芡實、菊苣、複合維生素、複合礦物質。本發明的優點在於利用生物酶解技術提高大米澱粉的糊化度，有效解決嬰幼兒腸內澱粉酶缺乏，攝入未糊化的澱粉會帶來消化不良的問題，特別是丁酸鹽能促進結腸黏膜細胞的增殖，增加了鈣的吸收面積，菊糖還可以增加鈣結合蛋白水平。二者的應用可提高嬰幼兒鈣的吸收和保持力。
文檔編號A23L1/09GK102960615SQ20121056930
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月25日 優先權日2012年12月25日
發明者周彥如, 邱波, 馬豔, 謝作樺, 黃冬玲 申請人:江西德上科技藥業有限公司