螺旋藻瑪卡湯及其製作方法

2023-06-06 14:42:56

螺旋藻瑪卡湯及其製作方法
【專利摘要】一種螺旋藻瑪卡湯及其製作方法,其中，所述湯包括如下重量份的原料，高湯1000-1500份、螺旋藻5-25份，雲南瑪卡3-15份，無花果2-8份茶樹菇3-15份，鹽1-6份、雞粉2-10份和味精2-5份。本發明具有製作容易、成份簡單，但是滋補功能更好的優點。
【專利說明】螺旋藻瑪卡湯及其製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種螺旋藻瑪卡湯及其製作方法。
【背景技術】
[0002]用慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。她是廣東、廣西人們用來調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。
[0003]南方人喝老火湯的歷史由來已久，這與南方溼熱的氣候密切相關，長期以來，煲湯就成了南方人生活中必不可少的一個內容。南方有一句俗語:「寧可食無菜，不可食無湯。」先上湯，後上菜，幾乎成為南方宴席的既定格局。無論是春夏秋冬，在每天繁忙工作之後，喝一碗老火靚湯，箇中味道，實在讓大家愜意不已。
[0004]老火靚湯種類繁多，廣東廣西的人們可以用各種不同的湯料，以及各種不同的烹調方法，烹製出各種不同口味、不同功效的湯來。現在具有南方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。但是，隨著改革開放的繼續深入，人們的工作壓力越來越大，人們需要一種即成份簡單，但是滋補功能更好的靚湯。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是針對上述問題，向社會提供一種製作容易、成份簡單，但是滋補功能更好的螺旋藻瑪卡湯及其製作方法。
[0006]本發明的技術方案是:提供一種螺旋藻瑪卡湯，包括如下重量份的原料，高湯1000-1500份、螺旋藻5-25份，雲南瑪卡3_15份，無花果2_8份茶樹菇3_15份，鹽1_6份、雞粉2-10份和味精2-5份。
[0007]本發明還提供一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，將下述重量份的原料，高湯1000-1500份、螺旋藻5-25份、雲南瑪卡3_15份、無花果2_8份、茶樹菇3_15份、鹽1_6份、雞粉2-8份和味精2-8份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
[0008]作為對本發明的改進，所述高湯是按如下方法製成的，將水10000-15000份、豬排骨500-1000份、雞骨架250-750份、豬筒骨200-500份、海蜇皮5_15份和茶樹菇20-30份，用180-200攝氏度加熱至沸騰(含180攝氏度和200攝氏度，下同)，120-180攝氏度熬製1_2小時(含120攝氏度，不含180攝氏度，下同)，再用100-120攝氏度熬製3-5小時即可(含100攝氏度，不含120攝氏度，下同)。
[0009]本發明具有製作容易、成份簡單，但是滋補功能更好的優點。
【具體實施方式】
[0010]以下各實施例中，每份為一克。
[0011]下述各實施例中的高湯是按如下方法製成的，將水10000-15000份、豬排骨500-1000份、雞骨架250-750份、豬筒骨200-500份、海蜇皮5_15份和茶樹菇20-30份，用180-200攝氏度加熱至沸騰，120-180攝氏度熬製1_2小時，再用100-120攝氏度熬製3_5小時即可。
[0012]煮高湯時最好加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
[0013]煮湯的過程中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
[0014]另外，最好用冷水開始煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡，影響湯的鮮味。
[0015]實施例1
一種螺旋藻瑪卡湯，包括如下重量份的原料，高湯1000份、螺旋藻5份，雲南瑪卡3份，無花果2份茶樹菇3份，鹽I份、雞粉2份和味精2份。
[0016]一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，將下述重量份的原料，高湯1000份、螺旋藻5份，雲南瑪卡3份，無花果2份茶樹菇3份，鹽I份、雞粉2份和味精2份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
[0017]實施例2
一種螺旋藻瑪卡湯，包括如下重量份的原料，高湯1200份、螺旋藻10份，雲南瑪卡6份，無花果3份茶樹菇5份，鹽2份、雞粉4份和味精3份。
[0018]一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，將下述重量份的原料，高湯1200份、螺旋藻10份，雲南瑪卡6份，無花果3份茶樹菇5份，鹽2份、雞粉4份和味精3份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
[0019]實施例3
一種螺旋藻瑪卡湯，包括如下重量份的原料，高湯1300份、螺旋藻20份，雲南瑪卡10份，無花果5份茶樹菇10份，鹽4份、雞粉8份和味精4份。
[0020]一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，將下述重量份的原料，高湯1300份、螺旋藻20份，雲南瑪卡10份，無花果5份茶樹菇10份，鹽4份、雞粉8份和味精4份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
[0021]實施例4
一種螺旋藻瑪卡湯，包括如下重量份的原料，高湯1500份、螺旋藻25份，雲南瑪卡15份，無花果8份茶樹菇15份，鹽6份、雞粉10份和味精5份。
[0022]一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，將下述重量份的原料，高湯1500份、螺旋藻25份，雲南瑪卡15份，無花果8份茶樹菇15份，鹽6份、雞粉10份和味精5份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
【權利要求】
1.一種螺旋藻瑪卡湯，其特徵在於:包括如下重量份的原料，高湯1000-1500份、螺旋藻5-25份，雲南瑪卡3-15份，無花果2-8份茶樹菇3_15份，鹽1_6份、雞粉2_10份和味精2-5份。
2.一種螺旋藻瑪卡湯的製作方法，其特徵在於:將下述重量份的原料，高湯1000-1500份、螺旋藻5-25份、雲南瑪卡3-15份、無花果2-8份、茶樹菇3_15份、鹽1_6份、雞粉2_8份和味精2-8份，先上述各組份原料混合，加熱到沸騰即可。
3.根據權利要求2所述的螺旋藻瑪卡湯的製作方法，其特徵在於:所述高湯是按如下方法製成的，將水10000-15000份、豬排骨500-1000份、雞骨架250-750份、豬筒骨200-500份、海蜇皮5-15份和茶樹菇20-30份，用180-200攝氏度加熱至沸騰，120-180攝氏度熬製1-2小時，再用100-120攝氏度熬製3-5小時即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103704796SQ201410014907
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2014年1月14日 優先權日:2014年1月14日
【發明者】鍾超藝 申請人:廣西南寧桂景大酒店有限責任公司