一種含有海洋深層水的果汁飲料及其製備方法
2023-06-06 14:18:06 1
專利名稱：一種含有海洋深層水的果汁飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料及其製備方法，尤其是一種含有海洋深層水的果汁飲料及其製備方法。
背景技術：
目前市場上銷售的各種果汁飲料多以自來水或地下水為原料進行處理或加工製成，所用的這些水資源一方面大多受到工業化的廣泛汙染，且存在殘留氯或漂白粉的味道及無機質(礦物質)的變動問題；另一方面，用自來水或地下水為原料製作的果汁飲料缺乏人體所需的礦物質及微量元素，且極難被人體吸收。現在人類一般能夠獲得的礦物質元素多是以無機化合物形態存在。例如，鈣片中的鈣元素、礦泉水中的各種礦物質元素無一不是以無機化合物形態存在的。人們希望通過吃鈣片、喝礦泉水等以攝取人體所需的「微量元素」，然而，這些以無機化合物形態存在的礦物質元素即使進了人體其吸收率及有效利用率都是非常低的。
為了解決上述問題，本發明用海洋深層水替代自來水或地下水來配製果汁飲料，其意義在於用海洋深層水製作的果汁飲料不僅含有人體所需的大量礦物質及微量元素，而且極易為人體吸收，不會出現殘留氯或漂白粉的味道。這是因為本發明所使用的海洋深層水，是指水深在900m以下的海水，海洋深層水處於無陽光進入的海洋「無光層」，而且遠離來自人類、陸地以及大氣的化學物質的影響和汙染，其溫度常年在10℃以下，性質穩定，根據研究的結果查明，海洋深層水至少具有以下四大主要特點1)低溫安定性不受陽光照射，不像海洋表層水溫度變化無常，深層水終年溫度不變，恆定於8～10℃左右。
2)成分豐富及成熟性與海洋表層水相比，海洋深層水中含有曾經孕育過生命的、對植物生長和人體健康都不可缺少的90餘種無機鹽以及礦物質(包括微量元素)。除了其含量豐富外，由於這些水以漫長的時光流動於長眠「無光層」的海洋深層，無光合作用發生、不受外界影響，因此所含無機鹽及礦物質(包括微量元素)的成分十分成熟、穩定、是100％的氧還原水。
3)易被人吸收性海洋深層水億萬年在深海強大的水壓作用下，其水分子團明顯小於陸地上的水分子團。其分子結合角為165至180度，遠遠大於陸地上的水分子結合角，與人體內水分、血液的分子結合角極其近似。因此，該水分子團極其容易為人體吸收。另外，水分子團之中溶有的營養成分(無機鹽及礦物質)在長年深海水壓的強大作用下幾乎均以活性的游離離子形式存在。因此，人體在吸收這些水分子的同時，也吸收了所含的營養成分(無機鹽及礦物質)。
4)無菌清潔性處於海洋「無光層」的深層水，除了遠離人類現代文明的影響以及不受陸地、大氣化學物質、病菌的汙染外，本身也無生成病原菌等細菌的條件。因此，海洋深層水是非常清潔的無菌自然之水，是100％的″綠色″之水。
發明內容
本發明的目的在於提供一種含有海洋深層水的果汁飲料及其製備方法，其主要特徵在於包含以下幾種主要成分海洋深層水5％～95％、各種果汁或濃縮果汁精5％～60％、蔗糖15％以下、酸味劑≤0.4％及適量防腐劑等添加劑(添加劑用量符合中國食品工業標準彙編——食品添加劑卷標準)。
製備果汁飲料所用的海洋深層水，通過逆浸透膜脫鹽處理，硬度控制在1000ppm以下，如果使用鈣、鎂含量較多的硬度較高的水，不僅會發生混濁，而且味淡白、缺乏香氣。而海洋深層水經逆浸透膜脫鹽處理，根據不同要求，硬度可低至0～1000ppm，較普通飲料用水硬度低很多，更適合作為果汁飲料製作生產的原料水，且含有豐富的礦物質等營養物質，使其本身及果汁飲料中營養更易被人體吸收，從而具有更好的保健作用。本發明的製備方法包含如下幾個步驟應用海洋深層水製作的澄清果汁飲料①將所選水果清洗乾淨，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經過分離、殺菌、再離心分離等步驟製成果汁；②通過酶法、澄清劑法或超濾法等方式對上述果汁進行澄清處理；③對果汁進行表面過濾及內部過濾；④調和果汁加蔗糖、酸味劑等進行調和果汁，最後以海洋深層水定容到所需體積、濃度。
⑤脫氣；⑥HTST殺菌及無菌灌裝。
應用海洋深層水製作的渾濁果汁飲料①將所選原料水果清洗乾淨，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經過分離、殺菌、再離心分離等步驟製成果汁；②調和果汁加蔗糖、酸味劑等對果汁進行調和，最後以海洋深層水定容到所需體積、濃度；③均質；④脫氣；⑤HTST殺菌及無菌灌裝。
具體實施例方式
實施例1 西瓜汁飲料主要成分海洋深層水56％、西瓜瓤30％、砂糖13％、檸檬酸0.1％、異抗壞血酸0.75％、羧甲基纖維素鈉0.15％(各百分數均為體積百分數)。
製作工藝西瓜→清洗→切半取瓤→破碎→去籽→膠磨→打漿→調配→脫氣→均質→裝罐→真空封口→殺菌→冷卻→成品，具體為①先將七八成熟的新鮮西瓜(紅瓤)進行餘加工、之後立即投入膠磨機中細磨；②將瓜瓤漿打入夾層鍋，同時將砂糖、酸、穩定劑等溶解過濾後，加入夾層鍋中，加入海洋深層水；③進行真空脫氣，高壓均質；④罐裝，封罐。
實施例2 橙子汁飲料主要成分海洋深層水56％、橙子汁30％、葡萄糖13％、檸檬酸0.1％、異抗壞血酸0.75％、羧甲基纖維素鈉0.15％(各百分數均為體積百分數)。
製備方法和實施例1相同。
權利要求
1.一種含有海洋深層水的果汁飲料，其主要特徵在於包含以下幾種主要成分海洋深層水5％～95％、各種果汁或濃縮果汁精5％～60％、蔗糖15％以下，酸味劑≤0.4％及適量防腐劑等添加劑(添加劑用量符合中國食品工業標準彙編——食品添加劑卷標準)。
2.一種含有海洋深層水的果汁飲料的製備方法，其特徵在於包含如下幾個步驟①將所選水果清洗乾淨，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經過分離、殺菌、再離心分離等步驟製成果汁；②通過酶法、澄清劑法或超濾法等方式對上述果汁進行澄清處理；③對果汁進行表面過濾及內部過濾；④調和果汁加蔗糖、酸味劑等進行調和果汁，最後以海洋深層水定容到所需體積、濃度。⑤脫氣；⑥HTST殺菌及無菌灌裝。
3.根據權利要求1所述的海洋深層水，其特徵在於製備果汁飲料所用的海洋深層水通過逆浸透膜脫鹽處理，硬度控制在1000ppm以下。
全文摘要
本發明用海洋深層水替代自來水或地下水來配製果汁飲料，其意義在於用海洋深層水製作的果汁飲料不僅含有人體所需的大量礦物質及微量元素，而且極易為人體吸收，不會出現殘留氯或漂白粉的味道。本發明所使用的海洋深層水，是指水深在900m以下的海水，海洋深層水處於無陽光進入的海洋「無光層」，而且遠離來自人類、陸地以及大氣的化學物質的影響和汙染，含有90餘種無機鹽以及礦物質(包括微量元素)，並且都以離子形態存在，易為人體吸收，用海洋深層水製作的果汁飲料既解渴又保健。
文檔編號C02F1/44GK1785063SQ200410052500
公開日2006年6月14日 申請日期2004年12月6日 優先權日2004年12月6日
發明者劉梅森, 段君, 何唯平 申請人:深圳市海川實業股份有限公司