花卷為什麼一熱就發黃
2023-06-19 01:34:56 3
麵粉是由小麥製作而成，麵粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花卷越白；而麵粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花卷顏色就越黃。另外，鹼放入過多，麵團的鹼性增大，從而影響到酵母菌的發酵，使花卷的顏色變暗、發黃。
花卷是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
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