延安吳起有什麼特產（陝西吳起縣特產有哪些）

2023-07-03 08:49:33 1

吳起縣的特產有蕎麥、剁蕎面、吳起羊肉、黃米饃饃四牙牙、沙棘等。其中蕎麥就是吳起縣傳統的糧食作物之一，更是吳起的主要經濟來源作物。蕎麥香醋就是以陝西省吳起縣特產的優質蕎麥為原料。

蕎麥:

蕎麥是吳起縣傳統的糧食作物之一，早在公元前五六世紀就有種植。它是吳起人民祖祖輩輩非常喜愛的一種秋季作物。蕎麥在吳起縣種植位於各類作物之首，也是吳起的主要經濟來源作物。蕎麥香醋就是以陝西省吳起縣特產的優質蕎麥為原料，採用科學的方法，運用微生物學發酵的基本原理，經過粉碎橋蕎麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發酵、醋酸加麩皮發酵、後熟、燻醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。

吳起羊肉：

吳起羊肉是吳起縣的特產。吳起羊子因食當地獨有的地椒草(學名百裡香)因此羊肉鮮嫩而不羶，肥美而不膩，低脂肪高蛋白，風味獨特，回味悠長，成為陝北特產，聞名遐邇。吳起主要飼養山羊和綿羊，山羊居多，其肉鮮嫩而不羶，肥美而不膩，且有治療咳嗽，強健耳目，防治癆傷、盜汗等藥用價值，不僅是本地逢年過節和招待客人的最佳食品，而且也是當地最厚實的禮物。

吳起的「百裡香」羊肉榮獲第八屆楊凌農高會后稷金獎，2005年通過IS09001-2008國際質量管理體系認證，被陝西省人民政府授予「陝西省名牌產品」。2007年「百裡香」商標被評為「陝西省著名商標」。

剁蕎面：

「剁蕎面」顧名思義是用刀剁的蕎麥麵。蕎麥是陝北的上等雜糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養相當豐富，陝北當地人用它做在許多好吃的傳統食品。剁蕎面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為「長壽食品」。

剁蕎面的製作方法：剁蕎面，貴在一個「剁」字，把蕎面揉成麵團，放在面案上用擀杖逐次擀開，擀至比白麵條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特別，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準確勻稱，刀落面案「噔噔噔噔」急如雨點，麵條翻動，銀絲飛舞。面，若細粉絲，整齊如機制掛麵，堪稱「陝西一絕」。

黃米饃饃：

黃米饃饃四牙牙，就像一朵金花花，雙手捧給心上人，咱倆多會兒成一家。形似蓮花，大如拳頭，酥軟香甜，回味無窮，吃膩了大魚大肉，白米細面，嘗一口黃米饃饃，那才真叫爽。其做法是把硬糜子碾成米，先把米放在開水鍋裡煮過，碾成面，用細羅篩過一次，再把羅好的面放在鍋裡炒一炒，炒好後趁熱用麵粉刷糊將面和起來，連盆放在熱炕上加蓋並用棉被捂嚴發甜，倒上事先準備好的酵麵糊，等面充分發酵後再晾涼，然後摶成糰子放在鍋裡蒸熟。

蒸黃米饃一定要用旺火，也叫武火，才能達到膨鬆、柔軟、裂花的效果。蒸出的黃米饃一裂四瓣，酷似盛開的蓮花，熱食綿軟香甜，冷食酥沁爽口，趁熱拌上熟豬油或蜂蜜更具特色，這算是吳起的一絕。

沙棘：