濃縮天然西柚汁的製作方法
2023-05-26 12:11:06
專利名稱：濃縮天然西柚汁的製作方法
技術領域：
本發明涉及飲料，尤其涉及一種濃縮天然西柚汁。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強，現有市售飲料的配方及製作工藝，主要是對各種原料混合後在水中進行熱提取，並用蔗糖加以調配而成，雖具有一定的保健作用，然而在實踐中發現，飲料由於工藝不合理，具有保健作用的活性物質流失多，尤其是維生素、胺基酸等人體必需的營養
成分僅只能有效提取40%左右；其次，現有保健養生飲料中很少具有提高人體免疫力的成分，使得保健營養、增強體質方面的功能明顯不足；再者，單純依靠中醫調整免疫力的結果液不一定理想，而且不方便，且經濟負擔重。因此，有待開發具有保健養生作用的健康飲料，滿足人們現代生活的需要。
發明內容
本發明的主要目的在於克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種濃縮天然西柚汁，由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖酯、檸檬酸及水組成；其製作方法包括洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解澱粉、榨汁、過濾調配滅菌、均質、濃縮、滅菌、冷卻、灌裝封罐等工序；保留西柚原有的自然香型、色澤以及豐富的營養成分，老少鹹宜，適口性好，特別適合於長期飲用；且可以長期貯存，且便於工業化生產和運輸。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明濃縮天然西柚汁，其特徵在於由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖酯、檸檬酸及水組成；其重量百分比為西柚汁是60至80%，白糖是10至15%，檸檬酸是O. 1%至0. 15%，蔗糖酯為3%。以下，其餘為水。
前述的濃縮天然西柚汁，其特徵在於所述水為純淨水或者礦泉水。
本發明濃縮天然西柚汁的生產方法，其特徵在於包括(1)選擇成熟優良的西柚，用自來水漂洗乾淨瀝乾水待用；(2)把洗淨的果實用去皮、去核機，去掉皮與核，挖出果肉，貯在無菌槽中待用；(3)在無菌果肉槽中加入
澱粉分解酶分解出澱粉，然後用潷析器把果肉中的澱粉分離出來；(4)把分離出的果肉用壓濾機進行壓汁，再用離心機過濾，然後把過濾後的汁放入調配罐中待用；(5)在調配時添加規定比例(10至15%)的白糖(以果汁的量汁)，3%。的蔗糖酯(以果汁的量汁)，攪拌(2分鐘)均勻後，採用瞬間滅菌機滅菌；(溫度小於或等於105°C，時間5秒鐘；)(6)滅菌後的果汁採用高壓均質機進行組織細化、均質；(溫度小於或等於8CTC，均質壓力25兆帕；)(7)細化後的果汁放入超低溫(-5(TC)瞬間蒸發濃縮器中(觸熱時間3秒鐘)濃縮；(8)進行殺菌、冷卻；(9)將濃縮果汁採用真空灌裝機封罐。
本發明濃縮天然西柚汁的有益效果，由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖酯、檸檬酸及水組成；其製作方法包括洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解澱粉、榨汁、過濾調配滅菌、均質、濃縮、滅菌、冷卻、灌裝封罐等工序；保留西柚原有的自然香型、色澤以及豐富的營養成分，老少鹹宜，適口性好，特別適合於長期飲用；且可以長期貯存，且便於工業化生產和運輸。
具體實施例方式
實施例西柚汁是60至80%，白糖是10至15%，檸檬酸是O. 1%至0. 15%，蔗糖酯為3Q^。以下，其餘為水。
(1)選擇成熟優良的西柚，用自來水漂洗乾淨瀝乾水待用；(2)把洗淨的果實用去皮、去核機，去掉皮與核，挖出果肉，貯在無菌槽中待用；(3)在無菌果肉槽中加入澱粉分解酶分解出澱粉，然後用潷析器把果肉中的澱粉分離出來；(4)把分離出的果肉用壓濾機進行壓汁，再用離心機過濾，然後把過濾後的果汁放入調配罐中待用；(5)稱取70克過濾得到的西柚果汁，添加10克白糖和0. 2克蔗糖酯進行調配，攪拌2分鐘均勻後，採用瞬間滅菌機滅菌，控制溫度小於105T:，時間5秒鐘；(6)滅菌後的果汁採用高壓均質機進行組織細化、均質，溫度小於8(TC，均質壓力25兆帕左右；(7)細化後的果汁放入超低溫(-50°C)瞬間蒸發濃縮器中，觸熱時間3秒鐘，進行濃縮；(8)進行殺菌、冷卻；(9)將濃縮果汁採用真空灌裝機封罐。本發明濃縮天然西柚汁的優點是由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖 酯、檸檬酸及水組成；其製作方法包括洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、 分解澱粉、榨汁、過濾調配滅菌、均質、濃縮、滅菌、冷卻、灌裝封罐等工 序；保留西柚原有的自然香型、色澤以及豐富的營養成分，老少鹹宜，適口 性好，特別適合於長期飲用；且可以長期貯存，且便於工業化生產和運輸。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明作任何形式上 的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等 同變化與修飾，均仍屬於本發明技術方案的範圍內。
權利要求
1、一種濃縮天然西柚汁，其特徵在於由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖酯、檸檬酸及水組成；其重量百分比為西柚汁是60至80％，白糖是10至15％，檸檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯為3‰以下，其餘為水。
2、 根據權利要求1所述的濃縮天然西柚汁，其特徵在於所述水為純 淨水或者礦泉水。
3、 如權利要求1所述的濃縮天然西柚汁的生產方法，其特徵在於包括(1)選擇成熟優良的西柚，用自來水漂洗乾淨瀝乾水待用；(2)把洗淨的 果實用去皮、去核機，去掉皮與核，挖出果肉，貯在無菌槽中待用；(3)在 無菌果肉槽中加入澱粉分解酶分解出澱粉，然後用潷析器把果肉中的澱粉分 離出來；(4)把分離出的果肉用壓濾機進行壓汁，再用離心機過濾，然後把 過濾後的汁放入調配罐中待用；(5)在調配時添加規定比例的白糖及蔗糖酯， 攪拌均勻後，採用瞬間滅菌機滅菌；(6)滅菌後的果汁採用高壓均質機進行 組織細化、均質；(7)細化後的果汁放入超低溫(-5(TC)瞬間蒸發濃縮器中 濃縮；(8)進行殺菌、冷卻；(9)將濃縮果汁採用真空灌裝機封罐。
全文摘要
本發明提供一種濃縮天然西柚汁，由主要原料西柚汁，配以白糖、蔗糖酯、檸檬酸及水組成；其重量百分比為西柚汁是60至80％，白糖是10至15％，檸檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯為3‰以下，其餘為水；其製作方法包括洗果、漂洗、去皮、去核、挖果肉、分解澱粉、榨汁、過濾調配滅菌、均質、濃縮、滅菌、冷卻、灌裝封罐等工序；保留西柚原有的自然香型、色澤以及豐富的營養成分，老少鹹宜，適口性好，特別適合於長期飲用；且可以長期貯存，且便於工業化生產和運輸。
文檔編號A23L2/06GK101467755SQ20071006070
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司