松露是什麼東西呢（曾是豬吃的食物）

2023-05-26 03:13:55

#頭條創作挑戰賽#

對於松露這種頂級的美食，雖然很多人都沒有見過、吃過，但卻應該聽過它的大名。因為在國外它可是一種十分頂級的食材，並且和魚子醬、鵝肝一起穩坐世界頂級美食的「頭三把交椅」。

但是很多人不知道，其實在我國也有松露。並且在過去它還常常是母豬愛吃的一種食物，很少有人挖它來吃。

如今松露卻也成功逆襲了，一斤要賣到兩三百元，品質高的價格就更高了。那長得醜，聞起來還有一股臭腳丫子味道的松露，憑藉著什麼就逆襲了呢？你知道松露一般都是長在哪裡嗎？一起來了解一下！

松露可不只是一種植物，因為它是對子囊菌門下好幾種可食用菌類的統稱。雖然松露的種類眾多，但大致可以根據其顏色分為兩種白松露和黑松露。

既然叫松露，自然是和松樹有一定關係的。松露和很多日常生活中常見的野生菌不同，它是一種主要寄生在松樹、橡樹、板慄樹和榛子樹等樹種根部的地下真菌。

剛挖出來的松露，看起來真的很醜，就像是裹滿了泥巴的黑炭頭。個頭也有大有小，小的可能蠶豆大都不到，而大的也能長到小孩拳頭一樣大。

而把它洗乾淨了切開以後，就會看到有著類似大理石一樣的紋路，看起來還是很漂亮的。如果你把它放到鼻子下面聞一聞，就會有一種濃烈的類似臭腳丫子的味道，真的讓人有點上頭。

但就是這樣一種長得不起眼，甚至可以說長得很醜，聞起來氣味很臭的「東西」，卻成為了世界上的頂級美食之一。而近些年在國內，松露的價格也開始不斷走高，目前在市面上的野生黑松露也能賣到二三百元一斤，並且還很緊俏，除了在產區以外其他地方很難買到。

在我國松露真正走紅要晚得多，也就是最近一二十年的事情。在過去很少人把它當回事，因為多數人不認識它，也不知道其價值，這種頂級美食在以前可都是母豬愛吃的食物。

在雲南地區也有不少野生松露分布，而在過去農村很多人養豬，都喜歡散養。就是把豬放在外面養殖。而松露卻有一種特殊的味道，它散發的香味有點像發情公豬身上的味道。而豬的嗅覺本來很靈敏，它們能嗅到地下數米深藏的食物。

而母豬又對發情公豬的味道非常的敏感，所以它們一旦聞到這種氣味，就會努力挖掘然後吃掉。不光是家養的母豬如此，野豬也特別愛吃松露。一旦發現了，就會大口吃掉。

然而在近些年隨著松露在國內名氣的大增，越來越多的人了解到松露，知道其價值以後，受此影響它的市場需求量也開始增加了。於是在國內也有些人去山裡尋找、採挖松露，價格也就開始上漲，目前在市場上野生的松露普遍都要兩三百元一斤。

其實相比於國外，這個價格已經很親民了，像頂級的白松露一斤就要數萬美元哦，因此它也被稱之為「松樹下的鑽石」。

首先是稀有。

前面也說了，松露是寄生在松樹、橡樹、板慄樹等樹木根部的一種野生菌。當松露菌絲侵染了宿主根系以後，就會和它一起生長形成菌絲，然後不斷生長，之後經過漫長的過程才會長出松露。

可是這種菌絲對生長的環境要求十分苛刻，而且即便是宿主植物被菌絲侵染了，也未必會長出松露。就是因為它對環境要求太苛刻了，光照、土壤、水分、溫度等都稍微有所變化就會影響其生長，而這也是為什麼現在很多菌類實現人工種植了，而松露還基本以野生為主。

有數據統計，全球每年所產的黑松露不到200噸，而白松露年產量只有3噸左右，可見其產量之低。

其次是難以發現。

松露是生長在地下的，並且在地面是沒有什麼明顯特性的，要是有的話就是有特殊的類似臭腳丫子的味道，所以要想尋找松露的難度很大。

在以前因為有人發現母豬愛吃松露，就利用它的這個特點來尋找松露，可是這樣也有個問題，就是被母豬發現的松露，多數都會被吃掉，損失依然很大。

後來有人發現狗的嗅覺靈敏，就專門訓練狗來尋找松露，這樣雖然能保護松露不被吃掉，但是這樣經過訓練有素的狗還是太少了，而且成本也高，這樣就註定了松露不容易被挖掘。

而如果沒被發現，時間長了也就爛在地裡了，因為松露基本都是夏季松露快速生長，入冬後松就逐漸成熟並停止生長了。

最後一點就是保鮮的難度大。

松露之美，就在於它的味道很讓人上癮，這種特殊的香味讓無數人慾罷不能。而挖出來的松露，如果不及時保鮮運輸賣出去，那麼時間一長就會味道變淡，並且口感也變差，因此保鮮、運輸也是一大麻煩。

再加上松露的營養價值很高，含有豐富的微量礦物元素，並且具有一定的藥用價值。也是憑藉著這些優勢，長得又醜味道又難聞的松露，卻能成功逆襲，並且登上了世界頂級美食的寶座。

在國內多數人沒有吃過松露，並且也因為飲食習慣的原因，好多人也是吃不習慣的，再加上它採挖難度太大了，而我國可食用的野生菌種類太多了，特別是在松露的產地雲南更是被稱之為「野生菌王國」，所以在過去一般沒人重視它。

但是在近些年松露的知名度高了，越來越多的人知道松露的價值，再加上它對生長環境要求高、本來就稀少，還因為尋找和採摘困難等等，這也就導致了松露價格的不斷上漲。

相信在以後如果實現了松露的人工種植，估計它也就會變得和其他種植的菌類一樣價格親民了，到時候大家都能一飽口福了。

各位朋友，你們見過、吃過松露嗎？感覺味道如何呢？歡迎大家留言討論！