一種馬鈴薯香辣片的製作方法
2023-05-26 11:28:21 2
專利名稱：一種馬鈴薯香辣片的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種馬鈴薯香辣片的製作方法。
背景技術：
馬鈴薯香辣片為一種膨化食品，而膨化食品具有以下特點1)改善了 口感和食 味粗糧經膨化後，粗硬組織結構受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔 軟，食味改善、好吃。2、食用方便粗糧經膨化後，已成為熟食，可以直接用開水衝食，或制 成壓縮食品，或稍經加工即可製成多種食品。食用間便、節省時間。只要糧食部門或廠礦、企 業、機關、學校供應膨化粉，在家庭或集體食堂都可以加工調製，成為名符其實的方便食品。 3)營養成分的保存率和消化率高；膨化過程對營養成分的保存率如何，見表1 3。從表中 的數據來看，膨化食品的營養成分保存率和消化率都是比較高的，這就說明膨化過程對食 品的營養並沒有影響，其消化率比未膨化的還要高些。4)易於儲存糧食經膨化，等於進行 了一次高溫滅菌，膨化粉的水分含量都降低到10%以下，這樣低的水分，限制了蟲、黴滋生， 加強了它們在儲存中的穩定性，適於較長期儲存，並宜於製成戰備軍糧，改善其食用品質。 5)價格便宜。本發明產品馬鈴薯香辣片外形精巧，營養豐富，酥脆香美。
發明內容
本發明的目的是提供一種馬鈴薯香辣片的製作方法。本發明的製作方法包括以下 步驟完成1)備料馬鈴薯粉70% (過60目篩後，入鍋炒至有香味時出鍋備用)、辣椒粉14% (過60目篩後備用)、芝麻粉10%和胡椒粉2% (入鍋炒出香味後備用)、食鹽3%、食糖1%。2)拌料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣溼料，然後置於成型模具中壓成 各種形狀的溼片，晾乾表面水分。3)炸制將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻後包裝，既得廣品。
權利要求
1. 一種馬鈴薯香辣片的製作方法，其特徵在於，該製作方法包括以下步驟1)備料馬鈴薯粉70%(過60目篩後，入鍋炒至有香味時出鍋備用)、辣椒粉14% (過 60目篩後備用)、芝麻粉10%和胡椒粉2% (入鍋炒出香味後備用)、食鹽3%、食糖1%。2)拌料將以上各原料加適量優質醬油調成香辣溼料，然後置於成型模具中壓成各種 形狀的溼片，晾乾表面水分。3)炸制將香辣片放入煮沸的油鍋中炸制，待其表面微黃時出鍋，冷卻後包裝，既得產品。
全文摘要
本發明提供了一種馬鈴薯香辣片的製作方法，具體方法為通過備料、拌料、炸制等步驟完成。本發明所得產品口感柔軟，食味改善、好吃，食用方便，營養成分的保存率和消化率高，易於儲存，價格便宜。
文檔編號A23L1/217GK102038159SQ20091017487
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月20日 優先權日2009年10月20日
發明者趙靜 申請人:趙靜