一種富含亞油酸豆奶的生產方法
2023-05-26 05:37:46 1
專利名稱：一種富含亞油酸豆奶的生產方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，具體涉及以大豆、葵花油為原料生產富含亞油酸豆奶的生產方法。
背景技術：
葵花油是一種高品質中性食用油，富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約佔43-64%。亞油酸可以降低人體內的血清膽固醇，抑制血管內膽固醇沉澱，從而有利於預防心腦血管疾病，防幹發、掉發，近年來，隨著人們對亞油酸了解的深入，高亞油酸保健型食用油的開發成為油脂加工和開發的熱點。與大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不飽和脂肪酸最高。從其營養成分來看，葵花油所含亞油酸是人體必需脂肪酸，有幫助人體調節新 陳代謝、保護血壓穩定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康；同時它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細血管，促進血液循環，抗氧化，保持年輕活力。CNOl 106094. 8亞油酸亞麻酸膠囊及其製法亞油酸亞麻酸膠囊及其製法，亞油酸亞麻酸膠囊功效成份為a -亞麻酸亞油酸=I 2. 5 6. 3。選用含亞油酸為74 84%的紅花籽油，含a-亞麻酸45 50%的亞麻籽油及藥用維生素E，按重量比為100 169 338，加入組方總重量0.5 1.0%的藥用維生素E，使藥物的功效成份為1 2. 5 6. 3，服用本藥物，降低血中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度蛋白的作用，對磷脂無影響，預防動脈粥樣硬化，改善心腦血管，增強記憶力。CN01128949.X富含亞油酸的混合油本發明為一種富含亞油酸的油，屬於一種合成食用油脂，由清香子油和紅花油按清香子油9 27份，紅花油0. 9 I. 3份比的例混合而成。由於含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現有油脂中成份單一或含量不高的問題，向人體補充所需元素，並且原料成本低，易於獲得，是一種理想的合成食用油脂。CN01128947. 3富含亞油酸的油本發明為一種富含亞油酸的油，屬於一種合成食用油脂，由清香子油和芝麻油按清香子油0. 9-20份，芝麻油0. 9 I. 5份比的例混合而成。由於含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現有油脂中成分單一或含量不高的問題，向人體補充所需元素，並且原料成本低，易於獲得，是一種理想的合成食用油脂。CNOl 128948. I富含亞油酸的油脂本發明為一種富含亞油酸的油脂，屬於一種合成食用油月旨，由清香子油和核桃油按7 27 I比例混合而成。由於含有豐富的棕櫚酸，油酸，亞油酸，Y亞麻酸，等多種不飽和脂肪酸，克服了現有油脂中成分單一或含量不高的問題，向人體補充所需元素，並且原料成本低，易於獲得，是一種理想的合成食用油脂。而本發明所述豆奶與葵花油結合生產富含亞油酸豆奶的方法沒有見報導。
發明內容
為了適應中老年人群飲食健康需要，使豆奶營養更加適宜中老年豐。本方法以大豆或者大豆柏為原料經磨漿、漿渣分離後，在漿液中添加3% -15%葵花油、0. 2%食品添加劑單甘脂、0. 3-1. %食鹽、6-15%蜂蜜再經乳化、高壓均質滅菌得到的富含亞油酸的豆奶，該豆奶含有較高的亞油酸保健功能適宜中老年人群需要。
本方法工藝流程圖
具體實施例方式I、豆漿生產大豆或者經過大豆柏經過除雜浸泡磨漿後，濾去豆渣得到豆漿待用。2、調配在I步驟得到的豆漿中添加0.2%食品添加劑單甘脂，0.3-1. %食鹽，6% -15%蜂蜜，攪拌均勻再次過濾，濾掉不溶的雜質，然後按照豆漿重量百分比添加3% -15%葵花油得到豆漿混合液。3、乳化將2步驟得到的豆漿混合液倒入帶有攪拌器的容器內，攪拌器以30-60轉/min對豆眾混合液進行攪拌I小時。
4、將3步驟乳化好的豆漿混合液用高壓均質機均質。5、將4步驟後的豆漿混合液進行罐裝、高溫殺菌、冷卻檢驗後得到本方法生產的富含亞油酸豆奶。
權利要求
1. ー種富含亞油酸豆奶的生產方法，其特徵在於生產豆奶過程中在豆漿液中添加3% -15%葵花油、O. 2%食品添加劑單甘脂、O. 3-1. 0%食鹽、6—15%蜂蜜再經乳化、高壓均質滅菌得到的葵花油豆奶，其生產エ藝如下 1)豆漿生產大豆或者經過大豆柏經過除雜浸泡磨漿後，濾去豆渣得到豆漿待用。
2)調配在I)步驟得到的豆漿中添加0.2%食品添加劑單甘脂，O.3-1. %食鹽，6% -15%蜂蜜，攪拌均勻再次過濾，濾掉不溶的雜質，然後按照豆漿重量百分比添加3% -15%葵花油得到豆漿混合液。
3)乳化將2)步驟得到的豆漿混合液倒入帶有攪拌器的容器內，攪拌器以30-60轉/min對豆眾混合液進行攪拌I小時。
4)將3)步驟乳化好的豆漿混合液用高壓均質機均質。
5)將4)步驟後的豆漿混合液進行罐裝、高溫殺菌、冷卻檢驗後得到本方法生產的富含亞油酸豆奶。
全文摘要
一種富含亞油酸豆奶的生產方法，屬於食品加工技術領域。為了適應中老年人群飲食健康需要，使豆奶營養更加適宜中老年豐。本方法以大豆或者大豆粕為原料經磨漿、漿渣分離後，在漿液中添加3％-15％葵花油、0.2％食品添加劑單甘脂、0.3-1.％食鹽、6--15％蜂蜜再經乳化、高壓均質滅菌得到的富含亞油酸的豆奶，該豆奶含有較高的亞油酸保健功能適宜中老年人群需要。
文檔編號A23C11/10GK102669291SQ20121015904
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月21日 優先權日2012年5月21日
發明者趙萍, 魏明廣 申請人:甘肅敬業農業科技有限公司