黃花菜也被稱為忘憂草（原來黃花菜就是忘憂草）

2023-05-26 08:32:17

寧夏的鹽池和紅寺堡是黃花菜的主要產區。在寧夏，種植黃花菜的歷史悠久、氣候適宜，水中礦物質元素豐富，土壤有機質含量高，種植的黃花菜有機無汙染。

編導：包麗莉

攝像：金威

黃花菜又名萱草、忘憂草、金針菜。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠徵就在她家院子裡栽種萱草藉以解愁忘憂。從此世人稱之為——忘憂草。《本草綱目》記載，黃花菜入藥有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效。

鹽池出產的黃花菜主要以大金條、大烏嘴為主。經過檢測，它含有的蛋白質、（全）糖、鈣、鎂、硒都高於國內的其他產區。

並且，它的幹製品長度長，肉質肥厚，均勻。我們選擇食材的時候，都喜歡選擇鹽池本地的黃花菜。

它是做八寶菜的原材料。八寶菜由豆腐乾、黃花菜、平菇還有木耳八種原材料燴制而成，在鹽池當地是非常有名氣的一道小吃。

寧夏鹽池賓館廚師長萬方慧

與黃花菜有著深刻的羈絆——他至今仍記得小時候媽媽經常用黃花菜烹製美食，那時候只覺得這種菜又調味又好吃。

而在做廚師的這十幾年裡，黃花菜給了他很多靈感。2016年，在全國烹飪大賽寧夏賽區的比賽中，萬方慧用鹽池灘羊和黃花菜做了一道黃花菜雜糧燉羊排，還取得了全區第二名的好成績。

他認為

做廚師不僅要讓客人品嘗到更好的美味，還要讓食材充分發揮它的營養價值。

考慮到黃花菜藥食同源的作用，萬方慧研發了一道健腦菜，選用黃花菜和羊腦搭配。黃花菜有卵磷脂，羊腦有腦磷脂，這兩樣搭配可以有提高記憶力，增加免疫力的功效。

寧夏鹽池黃花菜2017年榮獲「全國果菜產業綠色發展百佳地標品牌」，2019年入選「全國名優特新農產品名錄」。遠銷北京、上海、福建、廣東等地，總產值達2.5億元。

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來源：品牌寧夏

本期編輯：楊立鵬

責任編輯：馬鵬程