一種紅燒肉的調味品的製作方法
2023-06-12 19:41:31
專利名稱：一種紅燒肉的調味品的製作方法
技術領域：
本發明涉及到調味品，更具體涉及到一種紅燒肉的調味品。
背景技術：
調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類鹹味調料、甜味調料、 酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。豬肉是廣大百姓喜愛的食品，烹調豬肉的原料也很多，烹調出的豬肉的口味也很多。在川菜中，紅燒肉講究其色、香、味、形。紅燒肉已有悠久的歷史， 它是用豬肉為原料，用豆瓣為主要調料，輔之適當的香辛料，燒制而成。目前，市場上雖有一些紅燒肉調味成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒肉風味各有之長，各有其短，效果一般。本申請人從事川菜製作幾十年，走南創北多年，積累了紅燒肉製作的豐富經驗，現在經過反覆的試驗，研究出一種燒制紅燒肉效果好的調味品，以滿足廣大用戶的需要。
發明內容
本發明的目的提供一種紅燒肉的調味品。本發明的技術方案是一種紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30 份；醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0. 2-1份；小茴0. 5-1份；冰糖1-5份。所述的紅燒肉的調味品，它可為下列重量份的原料組成混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣40份 』姜15份；蒜15份；醬油5份；花椒 1份；八角1份；丁香0. 2份；小茴0. 5份；冰糖1份。所述的紅燒肉的調味品，它也可為下列重量份的原料組成混合油150份；鹽8份；雞精30份；豆瓣60份；姜30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；八角2份；丁香1份；小茴1份；冰糖5份。所述的紅燒肉的調味品，下列重量份的原料組成較佳混合油140份；鹽6份；雞精25份；豆瓣50份；姜20份；蒜20份；醬油6份；花椒4份；八角2份；丁香0. 5份；小茴0. 8份；冰糖3份。所述的紅燒肉的調味品，下列重量份的原料組成時也較佳混合油120份；鹽6份；雞精15份；豆瓣55份；姜25份；蒜25份；醬油7份；花椒2份；八角1份；丁香0. 3份；小茴0. 6份；冰糖2份。在本紅燒肉的調味品中，鹹味調料為鹽、雞精、豆瓣、醬油複合而成；甜味調料為冰糖；無酸味；辣味調料為豆瓣、姜、蒜、花椒；鮮味調料為雞精、八角、、丁香、小茴。本紅燒肉的調味品其原料市場上均可以採購。本紅燒肉的調味品製作方法按重量份備原料，將豆瓣、姜、蒜、花椒、八角、丁香破碎；將混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入姜、蒜、花椒、八角、丁香炒香，最後放入鹽、雞精、醬油、冰糖炒制而成，冷後可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。本紅燒肉的調味品使用方法先將1. 5公斤左右的肉洗淨、切塊；在將色拉油50 克左右放入鍋中燒熱，加入本調味品150克左右炒熱；加入肉炒出油；加入1公斤左右的水或湯燒熟，即可食用。本發明的有益效果本發明的紅燒肉的調味品具有原料精良，鹹味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品，使用方便，燒制出的紅燒肉效果好，同時，本紅燒肉調味品也可以燒制無腥味的其它肉類。
具體實施例方式下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。實施例1一種紅燒肉的調味品，它由下列重量的原料組成混合油100克；鹽5克；雞精5克；豆瓣40克；姜15克；蒜15克；醬油5克；花椒 1克；八角1克；丁香0. 2克；小茴0. 5克；冰糖1克。實施例2一種紅燒肉的調味品，它由下列重量的原料組成混合油150克；鹽8克；雞精30克；豆瓣60克；姜30克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；八角2克；丁香1克；小茴1克；冰糖5克。實施例3一種紅燒肉的調味品，它由下列重量的原料組成混合油140克；鹽6克；雞精25克；豆瓣50克；姜20克；蒜20克；醬油6克；花椒4克；八角2克；丁香0. 5克；小茴0. 8克；冰糖3克。實施例4一種紅燒肉的調味品，它由下列重量克的原料組成混合油120克；鹽6克；雞精15克；豆瓣55克；姜25克；蒜25克；醬油7克；花椒2克；八角1克；丁香0. 3克；小茴0. 6克；冰糖2克。
權利要求
1.一種紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30份； 醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0. 2-1份；小茴0. 5-1份；冰糖1-5份。
2.按權利要求1所述的紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成 混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣40份；姜15份；蒜15份；醬油5份；花椒1份；八角1份；丁香0. 2份；小茴0. 5份；冰糖1份。
3.按權利要求1所述的紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成 混合油150份；鹽8份；雞精30份；豆瓣60份 』姜30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；八角2份；丁香1份；小茴1份；冰糖5份。
4.按權利要求1所述的紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成 混合油140份；鹽6份；雞精25份；豆瓣50份；姜20份；蒜20份；醬油6份；花椒4份；八角2份；丁香0. 5份；小茴0. 8份；冰糖3份。
5.按權利要求1所述的紅燒肉的調味品，其特徵在於，它由下列重量份的原料組成混合油120份；鹽6份；雞精15份；豆瓣55份 』姜25份；蒜25份；醬油7份；花椒2份；八角 1份；丁香0. 3份；小茴0. 6份；冰糖2份。
全文摘要
本發明公開的一種紅燒肉的調味品涉及調味品，該調味品由下列重量份的原料組成混合油100-150份；鹽5-8份；雞精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒1-5份；八角1-2份；丁香0.2-1份；小茴0.5-1份；冰糖1-5份。本發明的紅燒肉的調味品具有原料精良，鹹味、辣味、甜味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品，使用方便，燒制出的紅燒肉效果好，同時，本紅燒肉調味品也可以燒制無腥味的其它肉類。
文檔編號A23L1/226GK102362655SQ20111017967
公開日2012年2月29日 申請日期2011年6月30日 優先權日2011年6月30日
發明者邱湘津 申請人:邱湘津