海參水煮液凍乾粉的製備方法
2023-06-12 03:11:26
專利名稱：海參水煮液凍乾粉的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種營養品原材料的製備方法，具體地說，是ー種海參水煮液凍乾粉的製備方法。
背景技術：
海參被譽為海中人參，是ー種營養價值極高的海珍品。在進行海參的深加工時需要對海參進行水煮，在該過程中會產生海參水煮液，而這些海參水煮液富含大量的營養成分，這種水煮液經過乾燥提純處理後能夠獲得海參粉，但是傳統的將海參水煮液處理成海 參粉的方法其效率極低，獲得凍乾粉的量相比於原材料的量比例極小，僅具有實驗意義，無實際生產意義。因此現在需要一種能夠適應於エ業生產的新的通過海參水煮液獲得海參粉的方法。
發明內容
本發明是為了解決現有技術所存在的上述不足，提出ー種步驟簡單、巧妙，利用凍幹的方法以獲得具有エ業生產意義的海參水煮液凍乾粉的製備方法。本發明的技術解決方案是一種海參水煮液凍乾粉的製備方法，其特徵在於所述的製備方法按照以下步驟進行，
a、將蒸煮海參過程中產生的水煮液利用濾網過濾，濾網目數為80-120目，然後利用臥螺離心機在3500-4500轉/分鐘的條件下進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑O. I至I μ m，膜前壓カ為O. I至O. 3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為O. 1-0. 3MPa,
b、將經上述步驟處理後的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40°C至_25°C，速凍時間2-4h,
C、將已凍成固態的物料放入冷凍乾燥倉內，並對乾燥倉抽真空處理，真空度IOPa至IOOPa,同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50°C至100°C，並保持物料溫度在40°C以下凍幹時間12-24h,
d、將物料粉碎成粉末狀。本發明同現有技術相比，具有如下優點
本發明所述的海參粉的製備方法，步驟簡單，成本低廉，經去雜、除鹽、凍幹、升華乾燥等幾個步驟，即可實現海參水煮液到固態海參粉的轉變，並且在這個轉變的過程中，完全利用海參水煮液的物理性質，其有效成分均來自於海參，整過過程中不添加任何化學製品或試劑，完全滿足食品安全要求，並且利用這種方法能夠實現海參粉的量化生產，具有實際生產上的重要意義。該技術能夠節約5%以上的海參粉原料，極大地提高了原料的利用率，海參粉製品的生產成本。因此可以說這種方法具備了多種優點，特別適合於在海參營養品深加工行業中推廣應用，其市場前景十分廣泛。
具體實施例方式下面將說明本發明的具體實施方式
。一種海參水煮液凍乾粉的製備方法，其特徵在於所述的製備方法按照以下步驟進行，
首先將蒸煮海參過程中產生的水煮液利用濾網進行過濾，濾網目數為80-120目，以去除水煮液中體積較大的雜質；然後利用臥螺離心機在3500-4500轉/分鐘的條件下進行離心處理，除去海參腸中帶入的泥沙；經處理後的水煮液過陶瓷膜濃縮，陶瓷膜的膜孔徑為O. I至I μ m，膜前壓カ為O. I至O. 3 MPa,然後過納濾膜過濾，納濾膜的膜孔徑為O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為 O. 1-0. 3MPa ；
將經上述步驟處理後的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度範圍是-40°C至_25°C，速凍時間為2-4h ； 將已經凍成固態的物料放入冷凍乾燥倉內，並對乾燥倉進行抽真空處理，真空度為IOPa至lOOPa，並且在抽真空的同時開啟加熱輻射，讓固態的物料在一定真空度的環境下受熱升華，加熱輻射的溫度應在50°C至100°C之間，這個加熱輻射的溫度是為了保持在升華過程中物料的溫度(指實際發生升華的物料表面)始終保持在40°C以下，在上述條件下，抽真空的速度與物料升華的速度基本一致，形成一個動態的平衡，上述過程稱為凍幹過程，保持上述凍幹過程12_24h後，所獲得物料為帶有蜂窩狀網眼的固態物，然後將該固態物粉碎成粉末狀，即為海參粉，或稱海參水煮液凍乾粉。利用這種海參粉作為原料，可以製備多種海參類營養品。
權利要求
1. 一種海參水煮液凍乾粉的製備方法，其特徵在於所述的製備方法按照以下步驟進行， a、將蒸煮海參過程中產生的水煮液利用濾網過濾，濾網目數為80-120目，然後利用臥螺離心機在3500-4500轉/分鐘的條件下進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑O. I至lym，膜前壓カ為O. I至O. 3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑O. 01-0. 05 μ m，膜前壓カ為O.1-0. 3MPa, b、將經上述步驟處理後的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40°C至_25°C，速凍時間2-4h, C、將已凍成固態的物料放入冷凍乾燥倉內，並對乾燥倉抽真空處理，真空度IOPa至IOOPa,同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50°C至100°C，並保持物料溫度在40°C以下凍幹時間12-24h, d、將物料粉碎成粉末狀。
全文摘要
本發明公開一種海參水煮液凍乾粉的製備方法，首先將蒸煮海參過程中產生的水煮液利用濾網過濾，濾網目數為80-120目，然後利用臥螺離心機在3500-4500轉/分鐘的進行離心處理，過陶瓷膜濃縮，膜孔徑0.1至1μm，膜前壓力為0.1至0.3MPa，過納濾膜濃縮，膜孔徑0.01-0.05μm，膜前壓力為0.1-0.3MPa，將經上述步驟處理後的水煮液放入速凍倉進行速凍，速凍溫度-40℃至-25℃，速凍時間2-4h，將已凍成固態的物料放入冷凍乾燥倉內，並對乾燥倉抽真空處理，真空度10Pa至100Pa，同時開啟加熱輻射，加熱輻射溫度為50℃至100℃，並保持物料溫度在40℃以下凍幹時間12-24h，將物料粉碎成粉末狀。這是一種步驟簡單、巧妙，利用凍幹的方法以獲得具有工業生產意義的海參水煮液凍乾粉的製備方法。
文檔編號A23L1/333GK102687875SQ201210122880
公開日2012年9月26日 申請日期2012年4月25日 優先權日2012年4月25日
發明者劉春寶, 吳巖強, 宿海娟, 張劍誠, 張華 , 王奇, 王妍俏, 石光, 閻呈國, 韓義斌 申請人:大連棒棰島海產股份有限公司