一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法

2023-06-19 09:25:26

一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種杏子果肉果汁飲料的加工方法。杏子果肉果汁飲料是以杏子為主要原料，產品中的原料經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分，然後加入少量檸檬酸，再軟化，除去不可食部分後，對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理，然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為1mm以下，得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水，加糖，充公混合溶解，用膠磨機進行膠磨至細度為40μm以下，再加水至總重量為20倍止，再進行脫氣，即加熱至100℃，裝瓶、密封，再加熱，保持15分鐘時殺菌，再冷卻至常溫，即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
【專利說明】一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法
[0001]本發明涉及一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法。
[0002]本發明的目的是提供一種工序短、原料來源廣泛、原料利用充分、營養成分全、營養素含量高的杏子全果肉果汁飲料的加工方法。
[0003]本發明是這樣實現，杏子果肉果汁飲料是以杏子為主要原料，產品中的原料經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分，然後加入少量檸檬酸，再軟化，除去不可食部分後，對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理，然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為1_以下，得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水，加糖，充公混合溶解，用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下,再加水至總重量為20倍止，再進行脫氣，即加熱至100°C，裝瓶、密封，再加熱，保持15分鐘時殺菌，再冷卻至常溫，即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
[0004]實施例1
[0005]取經選揀的杏子10公斤，以清水洗淨，破碎至核不被破壞，加200克檸檬酸，再進行加熱軟化防氧化處理，即加100°c熱水10公斤，再繼續加熱至90°C，除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為Imm以下，得果肉醬。
[0006]取上述全果肉醬加26公斤水，加4公斤糖，充公混合溶解，用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下，再加水至總重量為200公斤止，再進行脫氣，即加熱至100°C，裝瓶、密封，再加熱，保持15分鐘時殺菌，再冷卻至常溫，即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
【權利要求】
1.一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法。將杏子經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分，然後加入少量檸檬酸，再軟化，除去不可食部分後，對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理，然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為Imm以下，得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水，加糖，充公混合溶解，用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下，再加水至總重量為20倍止，再進行脫氣，即加熱至100°C，裝瓶、密封，再加熱，保持15分鐘時殺菌，再冷卻至常溫。
2.根據權利要求1所述的杏子全果肉果汁飲料的加工方法，其特徵在於所述的膠磨工藝之後的膠磨工藝和加水工藝可顛倒進行。
【文檔編號】A23L2/02GK103750429SQ201110393462
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2011年11月23日 優先權日:2011年11月23日
【發明者】韋明 申請人:韋明