一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法
2023-06-19 09:25:26 1
一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種杏子果肉果汁飲料的加工方法。杏子果肉果汁飲料是以杏子為主要原料,產品中的原料經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分,然後加入少量檸檬酸,再軟化,除去不可食部分後,對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理,然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為1mm以下,得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水,加糖,充公混合溶解,用膠磨機進行膠磨至細度為40μm以下,再加水至總重量為20倍止,再進行脫氣,即加熱至100℃,裝瓶、密封,再加熱,保持15分鐘時殺菌,再冷卻至常溫,即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
【專利說明】一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法
[0001]本發明涉及一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法。
[0002]本發明的目的是提供一種工序短、原料來源廣泛、原料利用充分、營養成分全、營養素含量高的杏子全果肉果汁飲料的加工方法。
[0003]本發明是這樣實現,杏子果肉果汁飲料是以杏子為主要原料,產品中的原料經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分,然後加入少量檸檬酸,再軟化,除去不可食部分後,對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理,然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為1_以下,得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水,加糖,充公混合溶解,用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下,再加水至總重量為20倍止,再進行脫氣,即加熱至100°C,裝瓶、密封,再加熱,保持15分鐘時殺菌,再冷卻至常溫,即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
[0004]實施例1
[0005]取經選揀的杏子10公斤,以清水洗淨,破碎至核不被破壞,加200克檸檬酸,再進行加熱軟化防氧化處理,即加100°c熱水10公斤,再繼續加熱至90°C,除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為Imm以下,得果肉醬。
[0006]取上述全果肉醬加26公斤水,加4公斤糖,充公混合溶解,用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下,再加水至總重量為200公斤止,再進行脫氣,即加熱至100°C,裝瓶、密封,再加熱,保持15分鐘時殺菌,再冷卻至常溫,即得到杏子全果肉果汁飲料產品。
【權利要求】
1.一種杏子全果肉果汁飲料的加工方法。將杏子經選優、漫洗、破碎去核等不可食部分,然後加入少量檸檬酸,再軟化,除去不可食部分後,對易氧化的果肉果汁原料進行加熱防氧化處理,然後加相當於果肉果汁重量1-3倍的水。除去核等不可食部分將可食部分粉碎到顆粒為Imm以下,得果肉醬。取上述全果肉醬加2倍的水,加糖,充公混合溶解,用膠磨機進行膠磨至細度為40 μ m以下,再加水至總重量為20倍止,再進行脫氣,即加熱至100°C,裝瓶、密封,再加熱,保持15分鐘時殺菌,再冷卻至常溫。
2.根據權利要求1所述的杏子全果肉果汁飲料的加工方法,其特徵在於所述的膠磨工藝之後的膠磨工藝和加水工藝可顛倒進行。
【文檔編號】A23L2/02GK103750429SQ201110393462
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2011年11月23日 優先權日:2011年11月23日
【發明者】韋明 申請人:韋明