紅豆年糕湯太暖（天冷來一碗熱乎乎的湯年糕吧）

2023-07-30 23:13:24

到了冬天比較冷的時候就會糾結吃什麼，尤其是早餐，家裡人口比較多，想要快速搞定一家人的早餐是比較困難的，這時候年糕就出現了，年糕在江浙一帶是很常見的主食，它是用糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合製作而成的，口感軟糯中帶點Q彈，煎、炒、煮、炸等大部分烹飪方式都適合它；

很多地方吃年糕都喜歡吃甜的，做成年糕甜湯，其中很經典的代表就是紅豆年糕湯，但我們這邊的年糕一般都是鹹的，常見的雪菜湯年糕、青菜湯年糕、肉絲炒年糕、火鍋年糕、海鮮炒年糕等等，其中比較有名的是寧波的海鮮年糕和嵊州的豆腐湯年糕；

冬天吃年糕是一個不錯的選擇，年糕不僅能用來當早餐，就算是中餐和晚餐吃年糕也是不錯的選擇，冬天吃年糕一般喜歡做湯年糕，熱乎乎的燉上一鍋，有肉有菜有主食，味道非常好，而且家裡有什麼配菜都可以搭配，不用特意準備，這個對於冬天的早上來說是最好的，家裡的小朋友一次不能吃太多年糕，所以我都會多準備一些配菜，這樣不僅營養豐富，飽腹感也很強，不用擔心吃不飽;

做湯年糕沒有什麼重點，只要掌握煮的時間，切片的年糕不是很難煮熟，一般煮3分鐘左右，等年糕片變軟就差不多了，如果煮的時間過長，很容易把年糕煮糊，在煮的過程中如果不是用的不粘鍋，要注意攪拌，避免糊鍋，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】年糕、青菜、雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、食鹽、生抽、蠔油、白糖、玉米澱粉、麻辣鮮；

【青菜湯年糕的做法】

1、做湯年糕用到的材料很簡單，主角就是年糕，為了營養更好，在煮年糕的時候會選擇葷素搭配，這次的配料我用了豬肉、雞蛋、青菜、胡蘿蔔和黑木耳，配菜可以根據自己的喜好選擇，常見的蝦仁、牛肉、香菇、金針菇等等都是可以的；

2、準備好的材料處理一些，年糕切成片，3個雞蛋打在碗中，加少許食鹽、料酒，攪打成雞蛋液，豬肉切成肉片或者肉絲，半個胡蘿蔔切成片，黑木耳切成絲，青菜清洗乾淨切成青菜段；

3、切好的豬肉醃製一下，炒出來的肉片會更加入味更加滑嫩，肉片中加入少許食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、玉米澱粉，攪拌均勻，最後加少許食用油，抓拌均勻，鎖住肉片中的水分；

4、鍋燒熱，加入少許食用油，油溫5成熱，下入肉片，把肉片快速劃散，翻炒至肉片變色，撈出備用；

5、鍋中重新加油，油溫5成熱，下入雞蛋液，快速劃散，把蛋液炒散，炒成雞蛋碎；

6、雞蛋碎凝固之後，加入適量的開水，下入年糕、胡蘿蔔和黑木耳，大火煮3分鐘左右；

7、年糕煮軟之後，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油、麻辣鮮，攪拌均勻至調料化開；

8、最後下入青菜和翻炒好的豬肉，翻拌均勻，出鍋，熱氣騰騰的青菜湯年糕完成，年糕軟糯，湯底鮮香美味；

青菜湯年糕的做法總結：

1、青菜也可以換成雪菜或者大白菜，尤其是雪菜湯年糕，味道也是非常好的；

2、新鮮買回來的年糕保質期不是很久，建議3天左右吃完，想要買保質期久一點的年糕，可以買真空包裝的，但個人覺得市場上新鮮買的水磨年糕味道會更好；

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