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青梅果酒的釀造技術的製作方法

2023-07-31 04:21:06 2

專利名稱:青梅果酒的釀造技術的製作方法
技術領域:
本發明涉及到酒類的釀造,具體的說是以新鮮的青梅果為原料,加入燒酒和白糖等釀造而成的青梅果酒的技術。
酒,具有活血通絡等功效,而且口感好,老少皆宜,故深受人們的喜愛。我國的釀酒技術已有幾千年的歷史了。酒從最初的高梁、大麥、米作為釀酒的原材料,發展至今已能利用水果、花、蜂蜜以及茶葉等作為原材料釀製成酒。酒的種類也從白灑、黃酒發展到多品種,如葡萄酒、啤酒、藥酒、蜂蜜酒、茶酒等等。隨著社會的進步和科學技術的發展,酒類的釀造方法、品種等都在更新和變化,而且其功能和功效也在不斷地提高。
據中國專利等有關資料的檢索表明,目前尚未見到用青梅果作為原材料,釀造成酒的相關報導。
本發明的目的是要提供一種配方簡單、釀造工藝簡便、且釀造時間短,即可作為酒飲用,又具有保健強身的青梅果酒的釀造技術。
本發明的目的是這樣實現的一種由青梅果、燒酒和白糖合制而成的青梅果酒的釀造技術,其特徵是由新鮮的青梅果25~35%,燒酒35~45%,白糖25~35%為配方合制釀造而成的;所述的合制釀造其工藝為新鮮的青梅果選取,而後用清水洗乾淨,再用0.09%的食鹽水浸泡兩個小時,再清洗乾淨後涼幹10個小時,再將青梅果逐層放入浸缸內,用青梅果的重量比的5%的白糖逐層灑入浸缸內的青梅果表面,48小時後將浸泡出的苦汁清除,再按配比用白糖和燒酒浸泡釀造;所述的燒酒為30度的燒酒;所述的浸泡釀造時間不少於兩個月。浸泡釀造兩個月以後取出的酒即可以飲用了。
本發明因為依據青梅果在醫用價值的基礎上,進一步探索而成的。據《名家論述》王好古「烏梅(青梅的千果),能收脈氣,治燥嗽,肺斂收,急食酸以收之。」《本草求真》「青梅酸澀而溫,似有類於木瓜,但此入肺則收,入腸則澀,入筋骨則軟,入蟲則伏,入死肌、惡痣則除,刺入肉內則拔,故於久瀉之痢,氣逆煩滿,反骨蒸熱,無不因其收澀之性,使下脫上逆皆治。」《本草新編》「青梅,止痢斷症,每有速效。」《綱目》「烏梅,白梅(皆屬於青梅的乾果),所之諸病皆取其酸收之義,惟張仲景治蛔蟲厥烏梅丸。」因此本發明選用新鮮、肉厚、味極酸的青梅果作為原材料,並採用一般的釀酒工藝將其釀造成酒。也因此,釀造成的青梅酒不僅適用於筵席和平常飲用,而且可以作為保健強身的保健酒。所以,本發明能夠達到擬定的目的。
本發明的具體配製和工藝由以下的實施例及其附圖
給出。
實施例1首先選取大而肉厚,味極酸的,沒有汙點的鮮青梅果3000克,用含鹽量為0.09%的食鹽水淹過表面,浸泡兩個小時後再進行消毒,並洗去表面的汙垢,然後撈起來約涼10個小時左右,待青梅果的表面的水份完全涼幹,再將青梅果逐層放入用2%石灰水消毒浸過的浸缸內,用150克的白糖逐層灑入浸缸內的青梅果表面,約浸泡48個小時後,將泡出的苦汁清除,再用3000克的白糖和4000克30度燒酒浸泡,浸泡兩個月以上即可釀成青梅果酒。
權利要求
1.一種由青梅果、燒酒和白糖合制而成的青梅果酒的釀造技術,其特徵是由新鮮的青梅果25~35%,燒酒35~45%,白糖25~35%為配方合制釀造而成的。
2.根據權利要求1所述的青梅果酒的釀造技術,其特徵是所述的合制釀造其工藝為新鮮的青梅果選取,而後用清水洗乾淨,再用0.09%的食鹽水浸泡兩個小時,再清洗乾淨後涼幹10個小時,再將青梅果逐層放入浸缸內,用青梅果的重量比的5%的白糖逐層灑入浸缸內的青梅果表面,48小時後將浸泡出的苦汁清除,再按配比用白糖和燒酒浸泡釀造。
3.根據權利要求1所述的青梅果酒的釀造技術,其特徵是所述的燒酒為30度的燒酒。
4.根據權利要求1所述的青梅果酒的釀造技術,其特徵是所述的浸泡釀造時間不少於兩個月。
全文摘要
本發明公開了一種由新鮮的青梅果作為原料,加入燒酒和白糖釀造而成的青梅果酒的技術。本發明不僅配方簡單,而且釀造工藝簡便,且釀造時間短,釀造成的青梅酒即可以飲用,又有保健強身的功效。
文檔編號C12G3/00GK1382783SQ0111676
公開日2002年12月4日 申請日期2001年4月23日 優先權日2001年4月23日
發明者章禮嶽 申請人:章禮嶽

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