西紅柿面怎麼做到好吃（番茄面這樣做軟嫩不酸）

2023-07-31 04:50:37

大家好！

我是木木育兒，國家中級育嬰師，一個因為兩個可愛的寶寶愛上了寶寶家庭餐和育兒領域的80後本科女。

今天就是要跟大家分享一道再熟悉不過的番茄蛋面，不過這次我是按照小孩的喜好，採用了特殊做法。做出來的番茄塊狀完好且軟嫩不酸，麵條勁道十足、不成坨不幹硬。關鍵的是，讓小孩在不知不覺中把瘦肉全部吃下去，很輕鬆就解決了小孩不愛吃肉的難題。

這道番茄蛋面非常容易做，沒有太多技巧的東西，只要掌握好時間和食材烹飪順序，基本上就成功了。接下來就與大家分享一下食材用量及具體做法。

主料：番茄3個（約400g)、雞蛋2個、瘦肉80-100g、乾麵條100-150g（提前泡發）、香蔥適量。

調味料：食用油、食用鹽、蠔油、生抽、生粉均適量。

PS：1)瘦肉提前剁碎後，加入少許食用油、鹽和蠔油攪拌均勻後，再加入1小勺生粉攪拌均勻，靜置醃製30分鐘，使肉更加鮮嫩。2）如果是買新鮮麵條，就無需泡發，用量大約就是300g。

1、將炒鍋加熱後，倒入少許食用油，打入兩個雞蛋，中小火，快速打散並翻炒成塊狀，盛出備用。這樣做出來的炒蛋不發硬，小孩更容易咀嚼消化，同時也可以為後面炒麵色彩加分。

2、鍋中加入適量清水，煮沸後，將麵條全部倒進去，大火煮沸半分鐘後，轉中小火再煮沸1分鐘，關火後立即用篩子撈出控幹，避免麵條泡在水中，吸收太多水分。

這種方式做出來比較軟嫩也不上火，適合小孩吃。麵條撈出控幹後也不可以停留太久，避免粘在一起影響口感，所以邊煮麵條就可以邊做接下來的番茄炒肉啦。

因為主要是做給寶寶吃，所以我選擇細麵條，煮沸時間相對較短。大家也可以採用其它形狀的麵條，根據麵條的粗細及易熟程度，或小孩的咀嚼能力及口感喜愛度，相應調整煮沸時間。

3、在加熱上面煮麵條湯水時，就可以將炒鍋加熱，加入少許食用油，將醃製好的瘦肉碎，中小火，快速打散，翻炒均勻。瘦肉一定要快速打散，避免成大塊狀，後面才可以和麵條均勻混合在一起，便於小孩咀嚼吞咽。

4、番茄提前洗乾淨切成長條狀，厚度約1cm。放到瘦肉中，大火快速翻炒後，蓋上鍋蓋中小火燜1分鐘至番茄基本熟透（必要時可加入少許清水，我是沒有加)。為保持番茄的長條形狀，建議採用燜煮，而不用翻炒至熟透哦。

在燜煮期間，就可以做以上用篩子撈麵條控幹的步驟啦。

5、番茄燜煮好後，將炒好的雞蛋和切好蔥段一起放下去，翻炒均勻。

6、將已控幹的麵條放下去，加入1勺生抽調味上色。用筷子一邊快速將麵條弄散，一邊與番茄蛋攪拌均勻。

一定要用筷子，不能用炒菜的鏟子，避免番茄和麵條被弄成糊狀。

7、攪拌成下面的狀態，基本就差不多了。

俗話說，有了色香味俱全的食物，基本90%就達到了讓小孩順利進食的目的。這道番茄蛋面顏色非常漂亮，味道也很棒，喜歡的寶媽可以做給寶貝試下哦。

感謝您的耐心閱讀。

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