餈粑只能炸著吃嗎（餈粑還用油炸沒新意）

2023-07-31 02:38:53 2

周一去市場買回的餈粑，一直沒有做來吃！今天心血來潮，想著換個花樣，做一個油煎餈粑，以前的餈粑，是直接煎，或者是油炸的，然後蘸糖吃，味道單一，對於小編這種吃貨，真的沒有什麼吸引力了，所以自己創意了一種新的做法，加入麵粉、奶粉和雞蛋，帶大家看看，到底是怎麼做的。

首先說說餈粑是怎麼做的？黏黏的餈粑，是將糯米用水泡一天，然後上鍋蒸熟，土法子就是用個石頭窩兩根木棍搗，將糯米壓成末黏一起，再快速的倒入放有米粉的簸箕裡，手工將它拍打成正方形即可，等到冷卻之後，再切成長條，放入水裡泡著，能保存很長時間。

小編家裡以前到春節前都會自己做，但是這時間沒到，所以在集市上買了現成的，切成小方塊備用，這樣吃起來更方便，兩口就能解決，也更便於蘸糖。

同時用兩顆雞蛋，3勺麵粉，2勺奶粉攪拌均勻成雞蛋液，如果太幹，可以適當的加入一點水，因為麵粉奶粉的量不大，50克水綽綽有餘，加多的話後面的工序就難做了。

攪拌好之後，就能鍋裡放油，小火開始燒，切記一定小火，因為加入麵粉雞蛋液很容易糊，火太大就掌握不好，很容易搞砸，然後將餈粑一邊放入雞蛋液裡粘滿液體，然後一邊放入鍋內煎。

這時候就不要慢吞吞了，一定要速度快，一邊蘸雞蛋液，一邊往鍋裡添餈粑，一鍋煎個四五個即可，再快速的給餈粑翻面，這樣才不至於煎到焦糊。

煎餈粑需要多長時間，這個與灶裡的火力有很大關係，因為餈粑是糯米做的，生的狀態下，是很硬的，一旦煎熟了，內裡就都會變軟。

所以呢，小編聰明的選擇了拿筷子煎餈粑，這樣翻面很順手，同時用筷子插一下，能輕鬆的穿透，就代表已經熟透了，這樣可以更快捷的分辨，不然傻傻的吃生餈粑就尷尬了。

煎好的雞蛋液裹餈粑出鍋了，看著金黃的表面，非常的讓人有食慾，這種麵食點心做法，是一種很有想法的創新，大家都可以大膽的去試試。

做好的油煎餈粑，吃法也是有很多種，直接出鍋就吃很香！畢竟有奶粉的滑嫩和雞蛋的鮮味融合，由於餈粑很糯，蘸白糖也是經典的一種吃法；喜歡吃芝麻花生的人，也能將花生碾碎，和芝麻一起炒熟，裹，或是蘸餈粑吃，都是很爽口。

不少人吃過油炸的餈粑，這裡要提醒一下，外面裹麵粉雞蛋液後，千萬別油炸，小編已經幫大家試錯，一下油鍋，餈粑就黑糊糊的了，還沒等到內裡變熟，整個就糊了，根本沒法吃。

小尖椒是一個資深吃貨，也更樂於做美食，以後會不斷更新各種美味菜品，麵食點心，歡迎大家點讚關注，評論轉發，謝謝！