滷肥腸的100種做法(家常滷肥腸的做法)
2023-07-30 21:23:20
大腸又叫肥腸,是一道非常特別的菜,喜歡者甘之如飴,討厭者敬而遠之,常見的有乾鍋肥腸,紅燒肥腸,還有生爆肥腸等等,甚至還可以作為撈麵的澆頭,閒時做一鍋滷肥腸,忙時下面或者就酒可謂省事又省力了。
下面就來說一下家常滷肥腸的做法
所需的原料有,新鮮肥腸500克,高度白酒50克,食鹽,料酒,滷肉料包(可菜市場購買成品),麵粉150克。
第一步是清洗肥腸,把肥腸放入盆中加入高度白酒和適量食鹽揉搓五分鐘,然後清洗肥腸,接著加入把150可麵粉分成三份,加入肥腸中揉搓五分鐘清洗,此動作重複三遍,是為了除去肥腸的異味,不喜歡肥油的同學可以把肥腸從一頭把肥腸翻起去除裡面那層肥油。(第一步非常關鍵)
第二步開始滷製,把清洗好的肥腸加入高壓鍋中,放入適量清水(沒住肥腸即可),然後加入滷肉料包,料酒,老抽,按鈕選擇「燉肉」(需要燜45分鐘左右),這一步不需要加鹽。
第三步開蓋用筷子試探可以輕易刺穿肥腸,即可倒入炒菜鍋中加鹽收汁,一道非常美味的滷肥腸就製作完成了,可以放在冰箱裡平時做肥腸面的澆頭,也可以炒菜的時候用,方便,簡單,快捷。
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