軍曹魚頭蛋白降血壓肽及其製備方法
2023-07-31 10:59:21 3
專利名稱：軍曹魚頭蛋白降血壓肽及其製備方法
技術領域：
本發明涉及生物技術應用及保健食品領域，特別是一種軍曹魚頭蛋白降血壓肽及 其製備方法。
背景技術：
高血壓是最常見的心血管疾病，是導致心、腦、腎等重要靶器官損害的重要原因。 在我國，高血壓患者約為1. 6億人，且有逐年增多趨勢。這與我國人民生活水平提高、生 活節奏加速和人口老齡化等因素有較密切關係。因此，治療和預防高血壓是當今社會十 分關注的課題之一。人體內的血壓受許多因素調節，而血管緊張素轉化酶(Angiotensin Converting Enzyme, ACE)在血壓調節中扮演重要角色。降血壓肽是一類血管緊張素轉化 酶抑制劑(ACEI)，通過抑制ACE活性而達到降血壓的作用。食物蛋白質序列中的某些活性肽段可以通過降解的方法釋放出來，來源於食物中 的血管緊張素轉化酶抑制肽具有降壓效果顯著、沒有毒副作用、安全性高、成本低、易吸收 等優點，特別是對高血壓者有降血壓作用，對血壓正常者無而降血壓作用的特點，而常規的 降血壓藥類藥物等都有明顯的副作用，因而在高血壓已成為危及人類身體健康的主要的疾 病的今天，食物來源的血管緊張素轉化酶抑制肽更加符合人們的需求。軍曹魚(Rachycentron canadum Linnaeu)隸屬鱸形目、軍曹魚科、軍曹魚屬。俗稱 海竺魚、海鱺，廣泛分布於印度洋、太平洋和大西洋，棲息於熱帶及亞熱帶較深海區，我國產 於南海、東海與黃渤海。該魚個體大、生長快、抗病性強，肌肉中胺基酸含量豐富，脂肪酸的 不飽和度大，微量元素組成全面，具有較高的營養價值和藥用價值。上世紀80年代末期我 國臺灣的研究人員偶然發現軍曹魚生長快速和巨大的市場潛力之後，其網箱養殖在臺灣得 以迅速發展；90年代中期開始，大陸開始從臺灣輸入軍曹魚魚苗。隨著大陸人工繁殖和育 苗技術的突破以及養殖技術的發展，軍曹魚已經成為廣東、海南、福建沿海的重要海水養殖 對象，被稱為海水網箱養殖中最有養殖前景的魚類之一。由於軍曹魚肉質鮮美，個體較大， 常可加工成魚片冷藏運輸，因而魚頭等下腳料的利用研究是迫切且十分有意義的。酶水解蛋白質具有反應條件溫和、水解過程易控制、安全性高等優點。利用酶水解 法從天然食物蛋白尤其是食品加工下腳料蛋白中提取的具有營養與生理活性的功能肽，可 以應用到保健食品及營養強化食品中，滿足不同消費者的需要，不但可以全面利用食品中 的優質蛋白質，而且提高了蛋白質原料的附加值，將產生良好的經濟與社會效益。
發明內容
本發明的目的是提供一種軍曹魚頭蛋白降血壓肽及其製備方法，用木瓜蛋白酶進 行酶解，利用酶技術將軍曹魚頭降解為分子量大小不等的多肽、低聚肽及游離胺基酸的混 合液，採用不同的離心分離方法去除渣及魚油，再經不同截留限的多級超濾膜分離，得到的 75%多肽分子量在3000道爾頓以下，低聚肽佔40%以上的軍曹魚頭蛋白肽產品。本發明是將軍曹魚頭清洗後攪碎；採 木瓜蛋白酶水解，水解條件為軍曹魚頭與水重量比為1 1 1 3，pH5. 5 6. 5，溫度65 72°C，時間3 4小時，水解結束後升 溫至90°C 95°C滅酶15分鐘，冷卻後調pH值為7. 0 8. 3 ；水解液經離心機去渣、離心機 油水分離，得到蛋白水解液；超濾分級分離蛋白水解液，透過液經濃縮、乾燥得到軍曹魚頭 降血壓肽。本發明以軍曹魚頭重量計，添加木瓜蛋白酶2000IU/g 2500IU/g。本發明超濾分離條件為壓力0. 20Mpa 0. 4Mpa、溫度20°C 25°C、截留限8000 3000道爾頓的多級超濾膜分離。本發明製備的軍曹魚頭蛋白降血壓肽，75%多肽分子量在3000道爾頓以下，低聚 肽佔40%，對血管緊張素轉換酶(ACE)的有較強抑制作用，並可顯著降低原發性高血壓大 鼠的血壓。本發明優點(1)本發明工藝簡單，操作容易，利用生物酶法水解製備降血壓肽， 反應過程溫和、易於控制，安全性高；(2)本發明製備的軍曹魚頭降血壓肽降血壓能力強， ACE半數抑制濃度(IC5Q)達到0. 24mg/mL，並可顯著降低原發性高血壓大鼠的血壓，以 150mg/kg體重灌胃原發性高血壓大鼠，在灌胃2h、4h、6h、8h後血壓均顯著降低，最大降幅 32mmHg ； (3)本發明製備的軍曹魚頭水解蛋白是天然魚蛋白經過生物酶降解得到的產物， 具有一般活性多肽營養豐富、易於吸收的特點，可廣泛用於營養保健食品、醫藥行業等，也 可作為營養添劑及康復食品。
具體實施例方式本發明結合實施工藝實例做進一步說明軍曹魚頭解凍清洗後，經絞肉機絞碎後放入反應器中，加入魚頭重量2倍的水，用 鹽酸調pH值為6. 0，加入2300IU/g原料的木瓜蛋白酶，在72°C水解4小時，水解結束，升溫 至95°C滅酶15分鐘，用氫氧化鈉調pH值為8. 3 ；水解液經離心機過濾去渣、濾液由離心機 進行油水分離得蛋白水解液，蛋白水解液經0. 25Mpa、23°C、截留限8000 3000道爾頓的多 級超濾膜分離後，經減壓蒸發濃縮、冷凍乾燥得到軍曹魚頭降血壓肽，77. 81%多肽分子量 在3000道爾頓以下，低聚肽佔45. 61%。
權利要求
一種軍曹魚頭蛋白降血壓肽，其特徵是以軍曹魚頭為原料，用木瓜蛋白酶進行酶解，採用不同截留限的多級超濾膜分離，得到的75％多肽分子量在3000道爾頓以下，低聚肽佔40％以上的軍曹魚頭蛋白肽產品。
2.據權利要求1所述的軍曹魚頭蛋白降血壓肽的製備方法，其特徵在於(1)將軍曹魚頭清洗後攪碎；(2)攪碎後的軍曹魚頭與水按重量比為1 1 1 3混勻，調pH5. 5 6. 5，加入木 瓜蛋白酶，在溫度65 72°C，酶解3 4小時，水解結束後升溫至90°C 95°C滅酶15分 鍾，冷卻後調pH值為7. 0 8. 3 ；(3)水解液經離心去渣得濾液，濾液經離心進行油水分離，得到蛋白水解液；(4)用超濾分離蛋白水解液，經濃縮、乾燥得到軍曹魚頭降血壓肽。
3.據權利要求2所述軍曹魚頭蛋白降血壓肽的製備方法，其特徵在於所述步驟(1)加 入木瓜蛋白酶以軍曹魚頭重量計2000IU/g 2500IU/g。
4.據權利要求2或3所述軍曹魚頭蛋白降血壓肽的製備方法，其特徵在於所述步驟 (4)超濾分離為壓力0. 20Mpa 0. 4Mpa、溫度20°C 25°C、截留限8000 3000道爾頓的 多級超濾膜分離。
全文摘要
一種軍曹魚頭蛋白降血壓肽及其製備方法，將軍曹魚頭清洗，攪碎；蛋白酶水解採用木瓜蛋白酶水解；油水分離水解液經離心去渣，濾液進行油水分離，得到蛋白水解液；分級分離用超濾膜分離蛋白水解液，經濃縮、乾燥得到軍曹魚頭降血壓肽。本發明用木瓜蛋白酶水解軍曹魚頭蛋白，經離心分離、超濾得到富含肽的具有的降血壓作用的蛋白水解液，該軍曹魚頭降血壓肽對血管緊張素轉換酶的有抑制作用，可顯著降低原發性高血壓大鼠的血壓。水解液可廣泛用於營養保健食品、醫藥行業等，也可作為營養添劑及康復食品。
文檔編號C12P21/06GK101851655SQ20101017743
公開日2010年10月6日 申請日期2010年5月12日 優先權日2010年5月12日
發明者周春霞, 曹文紅, 曾少葵, 楊萍, 洪鵬志, 章超樺 申請人:廣東海洋大學