潮州美食推薦

2023-07-31 08:38:36 1

　　1、蠔烙煎，潮州特別有名的傳統小吃，到潮州必嘗美食。採用優質雪粉，配之以潮州本地出產的饒平汫洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆，裡面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁，再撒點香菜，聞之蠔香撲鼻，嘗之酥而不硬，脆而不軟。

　　2、炒糕粿，潮州傳統民間小吃。糕粿是用優質白米漿蒸熟後切成均勻小塊，加入魚露和紅甜鼓油調勻小炒，而後放到平底鍋用豬油以文武火候煎炒，再加入白糖、蛋液、沙茶醬辣椒醬、鮮蝦、豬肝、瘦肉和鮮蠔等配料，最後使糕粿外酥內嫩，鮮香微甜，兼具鹹、甜、香、辣多種口感。

　　3、鹹水粿，潮州傳統粿食小吃，歷史悠久，味道可口，價錢便宜，深受潮州人喜愛。外面由小蝶子大小的米漿做成粿皮，中間放著蒜炒的香熱菜脯粒，色澤嫩白，口感潤滑，粿皮有嚼勁。

　　4、粿汁，潮州傳統民間小吃，大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤。特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤滑的粿片，淋上香濃的滷汁，再加上滷豬腸、滷肉、滷蛋、粉腸、豬肉、豆乾等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。記得粿汁一定要趁熱吃，才最香！

　　5、牛肉（丸）粿條湯，著名潮州美食，歷史悠久。將煮好的粿條和新鮮可口的牛肉或者牛肉丸放到碗裡，潑上用骨頭熬好的濃湯即可食用，盡享原滋原味的牛肉香。

　　6、牛肉炒粿條，潮州著名傳統美食。精選香甜軟嫩的粿條，配之以芥藍和牛肉，炒起來粿條口感軟嫩，香氣濃鬱，非常好吃。可幹炒可溼炒，幹炒則水分較少但是鍋氣更香，溼炒則湯汁澆灌到粿條之上更加鮮甜入味。如果能夠加上雞蛋和少量西紅柿，或者鹹菜脯，則口感更好更香。

　　7、牛肉丸湯/牛雜湯，精選潮州鮮嫩爽脆的傳統手打牛肉丸，配之以幹紫菜和幹蝦肉，加點花生油和雞精粉，用中火燉煮而成。濃而不膩，淡而不薄，口感飽滿，回味悠長。

　　8、鴨母捻，潮州非常有名的獨有傳統小吃，一種有餡的糯米粉制湯圓，餡可以試紅豆、綠豆和芋泥，再加上薏米、蓮子、白果、雪耳、桂圓和鵪鶉蛋和白糖熬煮而成，吃起來潔白柔嫩甜滑。

　　9、春卷（薄餅），外面是酥脆一層薄皮，裡面是綠豆餡、豬肉、香菇和鮮蔬等，吃起來外脆內香。

　　10、豬腳圈，潮州獨有傳統小吃，一般豬腳圈都是賣小吃的攤主，在路旁支起爐架，放上油鍋，就可以邊炸邊賣，加上一些蝦米，味道更加香脆可口，如果再配上潮州當地特製醬料，味道更佳。我是從小就很喜歡吃這個，現在每次回家都還會特意到鎮上一飽口福。

　　11、腸粉，腸粉源自廣州，盛於潮州。一張米漿皮，打上一個雞蛋，加些豬肉和牛肉末，鮮蝦、豆芽、香菇，一勺潮州菜脯丁，然後澆上一層秘制滷湯，香而不膩，嫩滑爽口。還有一種口味，會放些花生醬或芝麻醬，別具一格。

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