一種地瓜麵條的製作方法

2023-07-26 05:24:46

一種地瓜麵條的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種地瓜麵條，其中，包括按照重量分數比配置的下述成分：原料面：69-81份，地瓜粉：14-18份，鹽：1-2份，維生素0.02-0.05份，增稠劑0.02-0.04份，食用色素0.01-0.03份，甜味劑0.5-1份，蔬菜汁2-4份，黃芪粉1-3份。本發明工藝簡單，製得的掛麵營養豐富，對人體健康有益的，可以添加有其他營養成分，使人們日常生活中常用的食品具備更多的功能性。
【專利說明】一種地瓜麵條
【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種人們生活中食用的掛麵及其製造工藝，尤其涉及一種地瓜麵條。【背景技術】:
[0002]掛麵是人們居家生活中常常食用的食品之一，在日常飲食生活中佔有重要地位，目前，市面上的掛麵主要為大、小麥的麵粉加工而成的麵粉製品，顏色通常為白色或乳白色。著人們生活水平的提高，人們對掛麵的要求也日益提高，不但講究色香味俱全，還要考慮營養搭配。此外，向地瓜麵條中添加其他成分，使地瓜麵條成為健康養生面或功能性食品的製造方法尚未有發現，其仍未目前本行業中研究的主要問題。鑑於上述技術問題，迫切需要出現一種工藝簡單，製得的掛麵營養豐富，對人體健康有益的，添加有其他營養成分的一種地瓜麵條。

【發明內容】
:
[0003]本發明的目的在於克服現有技術中存在的缺點，提供一種工藝簡單，製得的掛麵營養豐富，對人體健康有益的，添加有其他營養成分的一種地瓜麵條。
[0004]為了實現上述目的，本發明提供了一種地瓜麵條，其中，包括按照重量分數比配置的下述成分:
[0005]原料面:69-81份，地瓜粉:14-18份，鹽:1_2份，維生素0.02-0.05份，增稠劑
0.02-0.04份，食用色素0.01-0.03份，甜味劑0.5-1份，蔬菜汁2_4份，黃芪粉1_3份。
[0006]或者，包括按照重量分數比配置的下述成分:
[0007]原料面:69-75份，地瓜粉:14-15份，鹽:1_1.5份，維生素0.02-0.04份，增稠劑
0.02-0.03份，食用色素0.01-0.02份，甜味劑0.5-0.8份，蔬菜汁2_3份，黃芪粉1_2份。
[0008]或者，包括按照重量分數比配置的下述成分:
[0009]原料面:75-81份，地瓜粉:15-18份，鹽:1.5-2份，維生素0.03-0.05份，增稠劑
0.03-0.04份，食用色素0.02-0.03份，甜味劑0.8-1份，蔬菜汁3-4份，黃芪粉2-3份。
[0010]所述蔬菜汁為胡蘿蔔汁,菠菜汁,南瓜汁,番茄汁的中任意一種。
[0011]所述維生素為維生素AD粉
[0012]所述地瓜粉為地瓜粉碎後得到的粉末。
[0013]所述地瓜麵條為條形，菱形，圓形中的任意一種，所述原料面為豆粉、米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種，
[0014]本發明的優點為:工藝簡單，製得的掛麵營養豐富，對人體健康有益的，可以添加有其他營養成分，使人們日常生活中常用的食品具備更多的功能性，具體為:地瓜中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。在和面過程中，可以向面內添加蔬菜汁，如胡蘿蔔汁，菠菜汁，南瓜汁，番茄汁，使製得的地瓜麵條，除了具備紫薯的功能外，還具有其他複合口味，複合人們對口味的要求，口感的要求。此外，製得的地瓜麵條不只為傳統的條狀，還可以為菱形，圓形或其他形狀。
【具體實施方式】:
[0015]例子1，包括按照重量分數比配置的下述成分:
[0016]原料面:69份，地瓜粉:14份，鹽:1份，維生素0.02份，增稠劑0.02份，食用色素
0.01份，甜味劑0.5份，蔬菜汁2份，黃芪粉I份。
[0017]例子2
[0018]包括按照重量分數比配置的下述成分:
[0019]原料面:81份，地瓜粉:18份，鹽:2份，維生素0.05份，增稠劑0.04份，食用色素
0.03份，甜味劑I份，蔬菜汁4份，黃芪粉3份。
[0020]例子3
[0021 ] 原料面:75份，地瓜粉:15份，鹽:L 5份，維生素0.04份，增稠劑0.03份，食用色素0.02份，甜味劑0.8份，蔬菜汁3份，黃芪粉2份。
[0022]所述蔬菜汁為胡蘿蔔汁,菠菜汁,南瓜汁,番茄汁的中任意一種。
[0023]所述維生素為維生素AD粉
[0024]所述地瓜粉為地瓜粉碎後得到的粉末。
[0025]所述地瓜麵條為條形，菱形，圓形中的任意一種，所述原料面為豆粉、米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種
[0026]製備時,將地瓜粉與步驟原料面混合,然後向和面機內倒入水和鹽進行和面,和面時水溫控制在25攝氏度，和面機轉速50轉/分鐘，接著熟化，醒面30-40分鐘；
[0027]醒面後用麵條加工機進行加工，製得寬為l_3mm的細條掛麵，製得的掛麵接著進行風乾，風乾為日曬風乾半天或低溫乾燥室烘乾1-2小時，風乾將掛麵切斷後，包裝。
[0028]本發明工藝簡單，製得的掛麵營養豐富，對人體健康有益的，可以添加有其他營養成分，使人們日常生活中常用的食品具備更多的功能性，具體為:地瓜中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。在和面過程中，可以向面內添加蔬菜汁，如胡蘿蔔汁，菠菜汁，南瓜汁，番茄汁，使製得的地瓜麵條，除了具備紫薯的功能外，還具有其他複合口味，複合人們對口味的要求，口感的要求。此外，製得的地瓜麵條不只為傳統的條狀，還可以為菱形，圓形或其他形狀。
【權利要求】
1.一種地瓜麵條，其特徵在於，包括按照重量分數比配置的下述成分: 原料面:69-81份，地瓜粉:14-18份，鹽:1-2份，維生素0.02-0.05份，增稠劑0.02-0.04份，食用色素0.01-0.03份，甜味劑0.5-1份，蔬菜汁2_4份，黃芪粉1_3份。
2.根據權利要求1所述一種地瓜麵條，其特徵在於，包括按照重量分數比配置的下述成分: 原料面:69-75份，地瓜粉:14-15份，鹽:1-1.5份，維生素0.02-0.04份，增稠劑0.02-0.03份，食用色素0.01-0.02份，甜味劑0.5-0.8份，蔬菜汁2_3份，黃芪粉1_2份。
3.根據權利要求1所述一種地瓜麵條，其特徵在於，包括按照重量分數比配置的下述成分: 原料面:75-81份，地瓜粉:15-18份，鹽:1.5-2份，維生素0.03-0.05份，增稠劑0.03-0.04份，食用色素0.02-0.03份，甜味劑0.8-1份，蔬菜汁3-4份，黃芪粉2-3份。
【文檔編號】A23L1/16GK103734601SQ201310519789
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年10月23日 優先權日:2013年10月23日
【發明者】黃克格 申請人:黃克格