中老年奶粉應當怎樣選（中老年配方奶粉選購攻略）

2023-07-25 15:40:22 1

近年來，中老年配方奶粉成為了越來越多消費者孝敬老人的首選之一。

但是，琳琅滿目的奶粉產品讓人目不暇接，常常難以作出判斷。那麼，我們應該如何選購一款營養、健康的中老年配方奶粉呢？一起在本刊的測評中尋找答案吧~

《消費者報導》曾向權威第三方檢測機構送檢了9款主流的中老年配方奶粉，包括雀巢、伊利、蒙牛、荷蘭乳牛、飛鶴、安怡、完達山、光明、三元。

單純來說，蛋白質含量越高，代表奶的營養（質量）越好。

而考慮到中老年人是一個的特殊群體，要判斷奶粉的營養價值，除了蛋白質含量外，還要取決於蛋白質的構成。

牛奶蛋白質中酪蛋白約佔80%，是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一種相對不容易被人體，特別是中老年人消化吸收的蛋白，對比之下，乳清蛋白則更容易消化吸收。

中老年奶粉配方設計的原則之一就是要調整酪蛋白和乳清蛋白的比例，通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白，相對降低酪蛋白含量。

檢測結果顯示，蛋白質方面，荷蘭乳牛、雀巢怡養2款蛋白質含量較高，達到22g/100g；安怡經典、伊利、蒙牛、飛鶴等4款緊隨其後，依次為21.3、19.5、19.4、19g/100g，這6款產品的蛋白質含量均比標準（16.5g/100g）高出15%~33%。

酪蛋白方面，安怡經典、蒙牛、荷蘭乳牛3款較低，分別為4.7、8.1、9.3g/100g，佔蛋白質的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%，相對牛奶中一般80%的酪蛋白佔比低了不少，這3款產品的蛋白質更容易被中老年人消化。

綜合蛋白質和酪蛋白兩個指標來看，安怡經典表現較好，是蛋白含量較高、酪蛋白佔比最低的一款。

值得注意的是，完達山酪蛋白含量較高，達到了16.5g/100g，佔其蛋白質含量（16.8/100g）的98%以上，意味著它的蛋白幾乎就是酪蛋白，可能較難被中老年人消化。

中老年人已經在食用油和動物性食品中攝取了相當一部分的脂肪，所以挑選奶粉時應該首選低脂奶粉。

GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，脂肪的含量必須≤3g/100g，才能宣稱為低脂奶粉。

不過，單純的脂肪含量或許並不足以判斷奶粉的營養及健康程度，還要取決於其中不同脂肪酸的含量比例。

牛乳的脂肪屬於動物脂肪，所以飽和脂肪酸含量比較多，不飽和脂肪酸（亞油酸）含量相當少。在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪，可提高產品中不飽和脂肪酸的含量，以減緩冠心病、動脈硬化等疾病的發生。

檢測結果顯示，安怡經典脂肪含量最低，只有2.8g/100g，屬於低脂奶粉，同時也是唯一一款可以宣稱低脂奶粉的產品；其餘8款產品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之間，其中雀巢怡養為5.9g/100g。

光明則達到24.1g/100g，每一杯（25g）可吃下6g脂肪，大約為每日適宜攝入量的10%。可能是因為未有使用脫脂乳或乳粉造成，其它8款產品均有添加脫脂乳調配。

不飽和脂肪酸方面，結果剛好「相反」。安怡經典的不飽和脂肪酸僅有0.5g/100g，以一杯（25g）計算，只能攝入約0.1g；光明則高達7.7g/100g，每一杯可以攝入2g左右的不飽和脂肪酸。

另外，荷蘭乳牛、飛鶴、伊利3款產品的不飽和脂肪酸也相對較高，分別達到了6.7、5.9、4.1g/100g。

綜合脂肪、不飽和脂肪酸兩個指標，伊利中老年奶粉相對更均衡、適中，以一杯（25g）計算，攝入約3g脂肪和1g的不飽和脂肪酸。

很多人由於腸道缺乏乳糖酶，無法將牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在迴腸末端、結腸被細菌發酵，進而產氣，引起腹脹、排氣。

西醫科大學的一份臨床研究則顯示，乳糖酶缺乏的健康成人對乳糖的最大耐受量為12g（一次性攝入）。

檢測結果顯示，不同品牌乳糖含量差異較大，其中伊利含量最低，僅為31.2g/100g，按照一杯（25g）計算，攝入7.8g乳糖，對比之下，相對更適合有乳糖不耐受的中老年人。

荷蘭乳牛乳糖含量高達52.4g/100g，每一杯（25g）會攝入13.1g乳糖，高於臨床研究中乳糖不耐受人群的最大耐受量，部分消費者需注意挑選。

骨骼健康，是所有中老年人都十分關心的問題，因為隨著年齡的增長，會出現諸如骨質疏鬆、關節疼痛等症狀。

牛奶是鈣質的最佳來源，有著其他常見食物難以代替的營養價值。不過，高鈣並不意味著人體對鈣的吸收率就越高，因為其它的營養素存在會有幹擾。其中，鈣磷比就是影響鈣吸收率的一個重要因素。

檢測結果顯示，安怡鈣含量較高，達到1500mg/100g，伊利則相對較低，為700mg/100g；不過，9款中老年奶粉每100g的鈣含量均≥30% NRV，都屬於高鈣奶粉。

鈣磷比方面，安怡的鈣磷比達到2.3:1，超過了最佳攝入比例，說明它的鈣吸收率可能會受到影響；伊利、蒙牛等其餘8款奶粉的鈣磷比則在1.2:1~2:1之間，鈣的吸收率相對較佳。

因此建議消費者，除了挑選鈣含量高的奶粉外，還應該選擇鈣磷比例合適的奶粉，這樣能使鈣的吸收率達到比較好的效果。

CCR綜合測評結果顯示，雀巢、伊利、蒙牛各營養指標相對均為均衡，CCR評分表現較優，分別為8.6、8.5、8.4。

完達山由於蛋白質含量低，且難消化的酪蛋白佔比過高等原因，造成其CCR評分僅為7.9，排名靠後。

安怡的蛋白質、脂肪、鈣等指標雖然表現不錯，不過，鈣磷比超出膳食最佳攝入比例，可能造成鈣的吸收率降低，因此，CCR評分只有8.2。