一種菠蘿麵包布丁的製作方法
2023-07-10 08:33:46
一種菠蘿麵包布丁的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種菠蘿麵包布丁的製作方法，包括調製布丁液、烘焙麵包丁，其中白砂糖、鮮牛奶、乾麵包、雞蛋的重量比為1:8:4.5:4。通過獨特手段將乾麵包與菠蘿結合，變廢為寶，讓變硬的乾麵包重新變得綿軟香滑，具有濃烈的奶香和菠蘿香味，同時兼有兩者的營養價值；外觀為金黃色，天然綠色保健食品，入口香甜，菠蘿經過烘烤後形成裡嫩皮脆，具有極佳的口味。
【專利說明】 一種菠蘿麵包布丁的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，尤其涉及布丁的製作方法。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的快速發展，人們的生活水平大大提高，工作壓力日益增加，對食品的純天然性、安全性、營養性等方面的要求也越來越高。菠蘿含糖類、維生素B族系列維生素、維生素C、維生素E等多種維生素，還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質、有機酸和菠蘿酶，肉色金黃，香味濃鬱，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿酶能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；維生素C可以治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血，預防動脈硬化，治療貧血，豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散，提高人體的免疫力；鐵、鎂等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；菠蘿富含維生素BI，能促進新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢，攝取足夠的纖維可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。以往菠蘿主要作為水果食用，口味上較單一，麵包由於長時間放置，容易變得又幹又硬，口味不好，從而被廢棄，造成了食物大量浪費，而且普通麵包大都是高糖高熱量添加劑，原料大都缺乏人體所需的各種維生素和微量元素。
【發明內容】
[0003]目前麵包過夜後會變硬變幹，口味不好，從而被廢棄，造成了糧食大量浪費，而且普通麵包原料大都缺乏各種維生素和微量元素，針對上述問題，本發明提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和各種維生素的菠蘿麵包布丁及其製備方法，將烤菠蘿風味與麵包結合，製成天然綠色保健食品，更加受消費者的歡迎。
[0004]本發明的技術解決方案是:一種菠蘿麵包布丁的製作方法，其特徵在於包括以下步驟:布丁液製作，鮮牛奶小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化，將雞蛋打散，加入7滴香草精，攪打均勻，將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾3次後即製成布丁液；將乾麵包切成小丁，將菠蘿洗淨，切成菠蘿丁，並用8%食鹽水浸泡4分鐘；將白砂糖均勻的篩在模具表面，將麵包丁裝入模具中，麵包的裝入量不超過模具容量的1/2，並用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將製得的布丁液均勻的澆在麵包表面，模具置於烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在230°C下隔水蒸烤11分鐘，接著將浸泡過的菠蘿塊撒在布丁上繼續烘烤22分鐘，即可。
[0005]進一步地，所述白砂糖、鮮牛奶、乾麵包、雞蛋的重量比為1:8:4.5:4。
[0006]再進一步地，所述菠蘿丁體積為64立方釐米。
[0007]採用以上技術方案後，本發明達到的有益效果是:菠蘿含糖類、維生素B族系列維生素、維生素C、維生素E等多種維生素，還含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質、有機酸和菠蘿酶，肉色金黃，香味濃鬱，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿酶能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；維生素C可以治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血，預防動脈硬化，治療貧血，豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散，提高人體的免疫力；鐵、鎂等微量元素，可使皮膚細潤有光澤，起到美容瘦身的作用，緩解工作壓力；菠蘿富含維生素BI，能促進新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢，攝取足夠的纖維可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。與現有技術相比，本發明製作的菠蘿麵包布丁將菠蘿和麵包布丁結合，製成天然綠色保健食品，變廢為寶，讓變硬的乾麵包重新變得綿軟香滑，具有兩者的營養價值；外觀為金黃色，具有濃烈的奶香和菠蘿香味，入口香甜，菠蘿經過烘烤後形成裡嫩皮脆，具有極佳的口味，在市場上非常受消費者的歡迎。
【具體實施方式】
[0008]下面對本發明作更進一步的說明。
[0009]備料:
鮮牛奶800克、乾麵包450克、雞蛋400克、白砂糖100克、香草精7滴。
[0010]製備:
I)布丁液的製作
鮮牛奶800克小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖50克攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋400克打散，加入7滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾3次後即製成布丁液。
[0011]2)麵包丁的製備將乾麵包切成小丁。
[0012]3)菠蘿塊的製備
將乾淨的菠蘿切成4cm左右大小的立方塊，並浸泡在8%的鹽水中4分鐘，晾乾備用。
[0013]4)烘培
將白砂糖50克均勻的篩在模具表面，將麵包丁裝入模具中，麵包的裝入量不超過模具容量的1/2，並用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將布丁液均勻的澆在麵包表面，模具置於烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在230°C下隔水蒸烤11分鐘，然後拿出撒上適當量的菠蘿塊，繼續烘烤22分鐘。
[0014]通過上述方法製作的菠蘿麵包布丁色澤為金黃色，具有濃烈的奶香和菠蘿香味，入口香甜，菠蘿經過烘烤後形成裡嫩皮脆，具有極佳的口味。
【權利要求】
1.一種菠蘿麵包布丁的製作方法，其特徵在於包括以下步驟:布丁液製作，鮮牛奶小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化，將雞蛋打散，加入7滴香草精，攪打均勻，將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾3次後即製成布丁液；將乾麵包切成小丁，將菠蘿洗淨，切成菠蘿丁，並用8%食鹽水浸泡4分鐘；將白砂糖均勻的篩在模具表面，將麵包丁裝入模具中，麵包的裝入量不超過模具容量的1/2，並用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將製得的布丁液均勻的澆在麵包表面，模具置於烤盤上，烤盤中注入二分之一熱水，放入烤箱在230°C下隔水蒸烤11分鐘，接著將浸泡過的菠蘿塊撒在布丁上繼續烘烤22分鐘，即可。
2.根據權利要求1所述菠蘿麵包布丁的製作方法，其特徵在於:所述白砂糖、鮮牛奶、乾麵包、雞蛋的重量比為1:8:4.5:4。
3.根據權利要求1所述菠蘿麵包布丁的製作方法，其特徵在於:所述菠蘿丁體積為64立方釐米。
【文檔編號】A21D13/08GK104397127SQ201410678834
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月24日 優先權日:2014年11月24日
【發明者】郭祥 申請人:郭祥