6個方法教你挑選放心豬肉（一起走進無公害豬肉誕生的地方）

2023-07-10 17:50:31

眼下，越來越多的無公害畜禽產品走上了超市的貨架，無公害畜產品是什麼？他們怎麼生產出來的？又是怎樣獲得認證的呢？

今天，就為您解答這些問題！

我們與北京市農業局畜牧環監站相關負責人一同前往北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司開展畜產品無公害生產督導，了解無公害豬肉的生產加工過程。北京市畜牧業環境監測站是市農業局直屬事業單位，承擔我市畜產品無公害認證與獲證後的督導工作。

鵬程食品分公司的養殖場

到達養殖場後，畜環站的同志認真核查七本官方記錄，這七本記錄分別記錄了生產、消毒、免疫、防疫、診療、飼料和獸藥使用、無害化等生產環節。

為什麼一本記錄經常被反覆看好幾遍？該站技術人員解釋道「這是為了對不同的記錄進行驗證，比如這裡有生豬的發病記錄，就要對照的查他的診療、獸藥使用記錄，同時根據使用獸藥的種類、時間，對生產記錄進行檢查，保證生豬出場時符合休藥期等的規定可以追溯生豬養殖的全過程。

該技術人員介紹，無公害豬肉是嚴格按照農業部《無公害食品豬肉》標準組織生產的豬肉。在養殖場認證無公害的過程中，則要對他們的七本官方記錄進行檢查，還需要按照相關認證標準對場家的生產設備設施配備、維護和使用情況，包括消毒池、消毒通道、藥房、飼料庫、糞汙處理設施及病死畜禽無害化處理設施進行現場檢查，以了解養殖場場區及周邊環境狀況，在此基礎上採集養殖場內畜禽飲用水，檢測後進行分析評價（依據《NY/T 5295-2015 無公害農產品 產地環境評價準則》），出具環境評價報告。

沼氣罐 ↑

同時按照無公害畜產品檢測相關標準的要求，依據《農業部辦公廳關於印發茄果類蔬菜等58類無公害農產品檢測目錄的通知》（農辦質[2015]4號），對其畜產品品質進行檢測。

只有以上環節都合格才有可能獲得無公害證書，表明其生產的是無公害產品。但是這樣生產出來的生豬還不能以無公害的名義走進市場，還需要經過一道手續——無公害屠宰企業。

鵬程食品分公司的屠宰場

同樣在鵬程食品的屠宰場，首先核查屠宰企業的「五本帳」，這「五本帳」是畜產品加工過程中入廠記錄、屠宰加工過程記錄、產品檢驗與出廠記錄免疫、無害化處理記錄及生產用化學品使用記錄的官方記錄，在檢查完屠宰場的相關記錄後，對其生產設施進行了現場檢查，重點對場區環境、屠宰車間、加工用水、人員消毒等環節進行了檢查。

企業負責人介紹說：「我們場的生豬都是來自獲得認證的無公害養殖場，並且每批屠宰完成後都要經過檢疫部門的檢疫。」

市畜環站相關負責人介紹說，2016年北京市無公害肉類認證率53.5%（以產量計），年產量194991噸，其中肉禽2929.4萬羽、肉畜160.6萬隻，產品（場家）178個。只有無公害養殖場生產的，在無公害屠宰場進行屠宰的畜禽肉類產品才能以無公害產品的名義進入市場，送到老百姓的餐桌，保障市民舌尖上的安全。