義大利蘑菇燴飯的做法

2023-07-09 20:08:26 3

　　1、原料：義大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個，蒜1瓣，調料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）。

　　2、洋蔥，和大蒜去皮後切成碎末，口蘑和香菇洗淨切成3毫米厚的片。

　　3、鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香後，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

　　4、另取一隻厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩餘的洋蔥和蒜末，中火炒香後，轉小火放入香米，翻炒均勻後，倒入白葡萄酒。

　　5、待白葡萄酒充分被米吸收後，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完後，再次添加，一直煮到米粒變軟，並且沒有硬心即可，時間大約是30分鐘左右。

　　6、米飯煮好後，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩餘的鹽，白胡椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻後放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。

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