北京最值得吃的銅鍋涮肉（開了13年的銅鍋涮肉）

2023-08-03 13:48:44 1

雖然已經立秋了

但是夏日的高溫絲毫不減

所謂「伏天吃伏羊」

夏日涮肉必須提上日程！

這不又覓得一個吃肉好去處

開了十幾年的純正老北京味

就藏在城中的小巷子裡

清水涮肉，火辣爆肚

橫豎就是一個講究！

PART 01

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[ 私藏老店，在建國門開了13年 ]

西安人吃肉頗有些講究，不論是滿大街的肉夾饃還是夜市上的烤肉，要成為本地人私藏好店，重中之重就是味道好。

今天要說的這家，就藏在建國路的小巷子裡，如果想在三伏天吃上一口心心念念的老味道，來這裡總不會出錯。

三巷涮肉

作為一家開了十幾年的老店，三巷涮肉是妥妥的寶藏小店，環境沒什麼特別的，一方小院子倒是尤其適合喝酒吃肉。

市井氣息在小店裡總是更濃些，在這裡吃肉不需拘謹，三兩好友落座，一勺熱油潑香辣椒段，這頓飯就算開始了。

PART 02

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[ 藏在小巷子裡的銅鍋涮肉 ]

三巷涮肉沒有適合拍照的環境，也沒有花哨的擺盤，味道是開了多年的硬招牌，咱今天不說別的，吃肉走！

三巷清水鍋

銅鍋 清水，這個配置立刻就有北京涮肉內味了。再配上辣椒段、芝麻醬和糖蒜，老北京味就佔全了！

清水涮肉才是正經涮肉

吃銅鍋涮肉就是為了吃肉，清水涮肉也更能凸顯肉質好壞，這家不論牛羊肉都有一批專屬粉絲。

什麼雪花牛肉、手切鮮羊肉、京味水爆肚……大家總能找到喜歡的。

芝麻醬夠香！辣椒段更絕！

默認芝麻醬料碗，只有醇厚的芝麻醬，自助料臺可以任意搭配，但咱吃銅鍋涮肉，還是得靠純純的芝麻醬，頂多再來一勺現潑油的辣椒段，那滋味真絕！

當然還得再配上糖蒜，解膩又過癮，難怪大家都說地道！

精品牛肉

首選的自然是適口性更好的涮牛肉，精品牛肉卷，雪花紋鮮明，賣相先給個及格分。夾起兩三片放進沸水裡，上下來回七八次，剛變色就可以吃了。

我還喜歡用火燒夾肉吃，當然這個吃法過於頂，吃一個就要飽了

極品眼肉

偏愛肉質厚一些口感的朋友，必點的一定是極品眼肉，肉片大且相對厚，吃起來肉感十足！不過涮的時候很容易柴，一定要把握好時間。

脆骨羊肉

說好的伏羊也不能少，帶著脆骨的羊肉太有嚼勁了，吃起來咯吱咯吱響，越嚼越香。而且羊肉本身鮮嫩不羶，真的難得。

油爆肚板

油、辣、香！一桌點了其他桌也跟著饞的程度。熱愛爆肚的朋友一定得來嘗嘗，能吃到爽！（不過量真的不算大…）

菌菇拼盤作為收尾也必不可少，吃肉到最後素菜就隨便來點吧，反正我的眼裡只有肉。

作為一家老店

三巷涮肉能堅持下來

無非是靠口味吸引了食客

沒什麼環境和營銷

反而落下了好口碑

這樣的老店才值得被記住