如何做醬燜雞頭（教你做懶人版醬雞頭）
2023-08-03 14:11:02 2
懶人版醬雞頭1清洗。 我這裡用的是二斤的量，其實要是一家三口一斤的量就夠了。雞頭清洗一定要細緻，雞口腔中有粘液，要打開雞嘴反覆地清洗。2過水 真正醬雞頭前要先燒些開水，把雞頭放裡面過一下水，不用煮熟，只是把雞頭外面燙一下，同時會煮出血水。3從熱水中把雞頭撈出，這時可以清除下雞頭上沒拔乾淨的毛等。然後用洗水重新清洗，去雞頭上的血水。4把雞頭放入高壓鍋（也可以用炒鍋等），放入蔥段與薑片，再放入糖、醬油、十三香（或五香粉）、八角，鹽。鹽不用放太多以免太鹹。高壓鍋裡不用放水，只放醬油（生抽）就可以。放的量是雞頭的一半高。不要沫過雞頭。口味淡的人醬油放一湯匙，再加一點點的水就可，用炒鍋做的朋友只要水與醬油剛沫過雞頭就行。5電高壓鍋一般壓15分鐘就可以了，如果覺得顏色淡，那可以撈出放炒鍋裡開蓋收汁。
豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
將湯汁盛出，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻慢慢收汁，撈出即為成品。
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