野山珍菌要泡發嗎（武陵山珍Il菇與）

2023-08-04 00:58:54 2

武陵山珍Il「菇」與「菌」Il有什麼區別

是「菇」還是「菌"?

「菇」與「菌」有什麼區別呢？

★菇」經常被理解為就是「蘑菇」，而蘑菇卻有狹義和廣義兩種解釋。狹義上的蘑菇只是食用菌的一種，廣義上的蘑菇是指長得傘樣的一類食用菌，《現代漢語詞典》解釋為「指供食用的覃類」，如香菇、草菇、金針菇、松磨、口蘑、羊肚菌、牛肝菌等。

「食用菌」是指所有可以食用的大型真菌，全世界大約有數千種，僅我國就有約1000種，目前已經人工栽培的就有50多種，如木耳、銀耳等都是食用菌。

食用菌的營養成分好，屬於高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。食用菌中蛋白質含量較高，含有10多種胺基酸，包括人體必需的8種胺基酸，還有增強人體免疫功能的多糖、核酸等營養成分，並富含維生素和微量元素。

從現代營養學的觀點來看，食品所含必需胺基酸的有無和多少，則被作為食品營養價值高低的重要指標。食用菌的胺基酸不僅成分齊全、含量高，而且各種比例也非常接近人體的需要。因此，如能在膳食中，增加一定數量的食用菌，就可使相對不足的胺基酸得到補充，使其比值接近人體需要的模式，從而大大提高食物的生物效價。250克幹品食用菌的蛋白質含量相當幹500克肉，750兄雞，3公斤牛奶，天天食用25克食用菌鮮品，即可補充人體的需要。

武陵山珍專注蘑菇養生25年 ，中國養生專家畢麥提醒您，每天養生五個一工程，一葷一素一菇一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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