家常菜三杯雞翅的做法（在家也可以做的三杯雞翅）

2023-08-04 05:47:37 2

"談美食我是認真的"大家好，這裡是天天美食慧，每天分享美食乾貨，我是愛囉嗦的小天，一個愛學習愛生活愛吃的正經吃貨，歡迎吃貨關注我，今天給大家推薦的三杯雞翅。

不知不覺又到了可以慵懶地躺在沒有工作壓力的床上的周末了，在北上廣的同胞應該都深有體會，周一到周五甚至周六，每天要面對各種各樣的事情，如果是一個人在外漂泊，那就更加了，對於家裡的廚房可能對於你來說就沒太大的意義了。不是因為懶，而是感覺做一個人的菜很懶得自己動手，有一個朋友說出了他自己一個人堅決不做飯的原因：麻煩！1.買菜的量不好買，2.要洗的餐具太多，總結了一下還是沒有氣氛。選擇了外賣，糾結的時候又要來臨了，腦子裡面沒有說很想吃的東西。如果這個時候是跟男朋友出去的時候還有得選，可以說隨便，但自己在家說吃隨便美團它不會回應你啊，糾結中看到了三杯雞翅，處於對三杯雞的好奇，三杯是什麼？為什麼叫三杯雞翅？就它了，隨手點了一份。在漫長的等待中，外賣小哥很快就把傳說中的三杯雞翅送到了我的手裡，此時的我早已等候多時，迫不及待地打開外賣盒，津津有味地吃了起來，原來這麼好吃。原來三杯雞翅是這樣。

出於好奇，小編對三杯雞翅的來源做了調查，得知三杯雞翅是來源於江西的三杯雞的衍生物，通俗易懂的也就是三杯雞翅是三杯雞的兒子。江西"三杯"用的是酒釀、豬油和醬油。然後三杯雞後面還傳到了臺灣，融合了臺灣的酒家文化，改良後變成了米酒、醬油和臺灣特產的麻油，使臺灣三杯雞擁有了臺灣氣特質。做三杯雞翅比做三杯雞要簡單得多，所以喜歡簡單的小編當然是選擇了簡單而又不失口感的三杯雞翅，今天小編教你做香味獨特的三杯雞翅，讓你忘記可樂雞翅。廢話不多說我們直接開始。

【食材的準備】為了能做一道美味了三杯雞翅，首先要準備好的食材，這是是第一步。雞翅、料酒、啤酒、芝麻油、八角、姜、蔥。以上只是最為基礎的配料，在額外之餘根據個人的口味，我在這裡推薦大家還可以加上、洋蔥、紅甜椒、冰糖。辣椒和冰糖這一辣一鹹的組合，增加了雞翅的口感，當然調味畢竟也是調味，適量放就好，不宜放太多。

把從市面上精心挑選的將雞翅洗淨，然後兩面劃刀，用料酒抹勻再加入薑片醃製，醃製半個小時左右。準備其他的配料，將將生抽、老抽、黒麻油、米酒、冰糖按照4:2:1的比例準備混合到小碗裡面放一邊待用。其實雞翅還有另一種處理的方法，那就是焯水，選擇焯水處理就可以省去了料酒醃製的過程，焯水處理能去腥味，而且能去掉血水，所以這裡是兩種辦法你選擇一個就好了。兩種方法各有千秋，

有些朋友可能不習慣焯水這個過程，所以這可以省略，直接用料酒醃製，都是ok的。

下面就是把經過處理後的雞翅放到油鍋熱鍋翻炒的過程。開鍋加入芝麻油，煮至芝麻油七八成熟之後倒入雞翅。大火翻炒，翻炒的手速要快，不然容易粘鍋。就像我們平時打遊戲的時候一個樣子，我們要有危機感，遇到了敵人如果手速不快，很可能人沒見到你就被秒了，我們做菜也一樣，需要有危機感，如果手速過慢那雞翅就糊了，做出來的雞翅就很難吃，等下被老婆揪耳朵那就不好了。炒到雞翅翻炒上色後加入剛才跟冰糖調質的調料繼續翻炒。

倒入準備好的酒，大火煮開然後再轉為小火燜煮。這個過程其實最好選擇燜鍋，這樣燜出來的雞翅更加入味。煮的時候時刻注意鍋中的湯汁，燜煮大概15分鐘，待湯汁準備幹的時候揭開鍋蓋，開大火燒汁，淋上一些黒麻油調節調節味道。芝麻油聞著就很誘人，芝麻油起到了一個很好的收鍋作用。出鍋後可以根據自己的喜好撒些蔥花。被小看這後面這兩小步，它們不容忽視，那可以說是起到一個畫龍點睛的作用。

以上就是三杯雞翅的家常做法咯。是不是感覺很簡單，有沒有覺得一學就會？如果你回答的是沒有，那就對了。這道菜看著簡單，但要做得成功，做得好吃還是需要注意好幾個細節。小編在最後給大家總結了記在了小本本了，首先是調味料必不可少（芝麻油、生抽、料酒），不能容其他代替的。只有配料到位了我們湯汁的味道才到位。就像柳州的螺絲粉，如果螺絲粉沒有了配料那將變成什麼？小編曾經試過，直接用油鹽水煮螺絲粉，其他配料一點不放，做出來的粉天差地別。還有就是翻炒的時候注意你的手速警惕被燒糊。