自製純清湯鍋底（這樣做出來的清湯鍋底料）

2023-07-24 21:07:04 1

火鍋在中國有著悠久的歷史，是一款深受廣大群眾喜愛的飲食方式，其中麻辣火鍋因其獨特口味在全國各地深受歡迎。由於麻辣火鍋需要用大量的牛油和辣椒、花椒，使得麻辣火鍋油膩和腥味較重，辣椒、花椒對人的刺激大，有些人食用後會感到腸胃不適應，容易吃壞肚子，且不適合老人小孩食用。特別提醒：女性朋友要少吃這些辛辣刺激食物。

今天給大家分享一種清湯火鍋底料做法，製作方法快捷簡單，它保持了火鍋的鮮香特點，味香醇厚、風味獨特，最重要的是營養豐富，特別適合家裡面有老人小孩的，一家人吃著火鍋，其樂融融享受美味。

準備工作如下：

新鮮鯽魚2斤（去除鱗片內臟）、植物油300g、蘿蔔乾50g、黨參21g、鹽12g、枸杞紅棗各15g、白芝麻15g、幹香菇20g、八角5g、老薑20g、大蒜20g、蔥25g、陳皮8g

製作方法：

第一步：底湯

鍋中加入少許植物油，將洗淨的鯽魚放入鍋中煎至金黃色，加水熬製20~30分鐘，待湯呈乳白色撈出鯽魚，底湯留存

註：所述蘿蔔乾為含水量在12％以下的蘿蔔乾哦。