一種牛樟菇酵素含片的製備方法與流程

2023-07-25 03:45:21 2

本發明屬於農產品生產和加工領域，具體涉及一種牛樟菇酵素含片的製備方法。

背景技術：

牛樟菇又名牛樟芝（antrodiacamphorata），是一種非常珍貴的藥用真菌。富含多糖、三萜類、核酸類化合物及超氧歧化酶等多種成分，具有解毒保肝、抗癌、強化免疫、抗過敏、降血脂等多種藥用功效。製藥方面應用前景廣，市場需求量日益增加，但牛樟菇對基質的選擇性較強，是一種典型的、專一性很強的木腐菌，而傳統牛樟菇椴木栽培培養時間很長，需要一年以上才能產生子實體，培養周期長，生產成本高，產量低，產品不能滿足市場的需求。本發明應用生物技術，生產牛樟菇酵素產品。酵素營養豐富，含有多種天然維生素、礦物質和微量元素等。酵素進入人體後，能迅速被人體吸收和利用，既能增加體質，又能預防各種疾病發生。具有很好的開發前景。本發明以小米為主料，以大豆和薏米為輔料培育牛樟菇菌絲體，通過生物發酵過程釀造產生牛樟菇食用酵素原液。然後製成酵素含片。是一種純天然營養酵素食品，經常食用能增進人體免疫功能及活化細胞。有益身體健康。生產牛樟菇酵素含片，工藝簡單，食用方便，不但有益人體健康，預防各種疾病發生。而且具有實用性和產業利用性。

培養牛樟菇的基質採用小米、薏米等營養物質豐富的天然食品，再經過生物發酵，把大分子的物質轉化為人體容易吸收小分子營養物質，提升了牛樟菇的營養和藥用功效。具有生產周期短，成本低，工藝簡單，食用方便，有益人體健康等優點。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種牛樟菇酵素含片及其製備方法，該方法包括以下步驟：

1）牛樟菇菌絲體的培養：以小米、薏米、豆粉、葡萄糖製成培養基質，調節含水量和ph值，裝瓶，高壓滅菌後冷卻、接種入牛樟菇菌種，培養牛樟菇絲體；

2）牛樟菇酵素原液製備：將牛樟菇菌絲體和培養基一起搗碎，與木瓜、鮮檸檬片、蜂蜜、米麴黴菌液和糖粉混合，裝瓶密封，發酵數天，過濾，製得牛樟菇酵素原液。

3）牛樟菇酵素含片的製備：將牛樟菇菌酵素原液和糊精按1:1的比例混合後，製成酵素含片。

為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下：

1．牛樟菇菌絲體的培養：培養基配方：小米70wt%～80wt%，薏米粉15wt%～20wt%，葡萄糖1wt%～2wt%，大豆粉4wt%～8wt%，調節培養基含水量55wt%～58wt%，ph值6.5～7，原料拌均裝瓶，高壓滅菌，冷卻，接入牛樟菇菌種，在28度條件下暗培養25～30天，基質長滿牛樟菇菌絲體，備用。

2．牛樟菇酵素原液製備：配方中牛樟菇菌絲體（含基質）30wt%，木瓜（削皮去籽切塊）10wt%，糖粉（冰糖粉碎）40wt%，蜂蜜8wt%，米麴黴菌液10wt%，檸檬（鮮檸檬切薄片）2wt%。裝瓶時先將牛樟菇菌絲體搗碎鋪瓶底一層，然後放入木瓜、檸檬、蜂蜜、米麴黴菌液、糖粉一層，再鋪牛樟菇菌絲體一層，如此按順序重複操作，裝至瓶高的70%，密封瓶口，在26度條件下發酵30天，過濾，製得牛樟菇菌酵素原液，備用。

3．牛樟菇酵素含片的製備：將牛樟菇酵素原液和糊精按重量比為1:1的比例混合後，採用風乾機，吹乾水份，打碎成酵素粉，再用壓片機製成酵素含片。

本發明的顯著優點為：本發明以小米為主料，以大豆和薏米為輔料培育牛樟菇菌絲體，通過生物發酵過程釀造產生牛樟菇食用酵素原液。然後製成酵素含片。是一種純天然營養酵素食品，經常食用能增進人體免疫功能及活化細胞。有益身體健康。生產牛樟菇酵素含片，工藝簡單，食用方便，不但有益人體健康，預防各種疾病發生。而且具有實用性和產業利用性。

具體實施方式

為進一步公開而不是限制本發明，以下結合實例對本發明作進一步的詳細說明。

實施例1

本發明採用的技術方案如下：

1．牛樟菇菌絲體的培養：培養基配方：小米70kg，薏米粉20kg，大豆粉8kg，葡萄糖2kg，調節含水量58%，ph值7，原料拌均裝瓶，高壓滅菌，冷卻，接入牛樟菇菌種，在28度條件下暗培養20～25天，基質長滿牛樟菇菌絲體，備用。

2．牛樟菇酵素原液製備：牛樟菇菌絲體（含基質，搗碎）30kg，木瓜（削皮去籽切塊）10kg，冰糖（粉碎）40kg，蜂蜜8kg，米麴黴(滬釀3.042)菌液10升，檸檬2kg。裝瓶時先將牛樟菇菌絲體搗碎鋪瓶底一層，然後放入木瓜、檸檬、蜂蜜、米麴黴菌液、冰糖一層，再鋪牛樟菇菌絲體一層，如此重複操作，裝至瓶高的80%，密封瓶口，在26度條件下發酵30天，過濾，製得牛樟菇菌酵素原液，備用。

3．牛樟菇酵素含片的製備：將牛樟菇酵素原液和糊精按重量比為1:1的比例混合後，採用風乾機，吹乾水份，打碎成酵素粉，再用壓片機製成酵素含片。

實施例2

本發明採用的技術方案如下：

1．牛樟菇菌絲體的培養：培養基配方：小米80kg，薏米粉15kg，大豆粉4kg，葡萄糖1kg，調節含水量58%，ph值7，原料拌均裝瓶，高壓滅菌，冷卻，接入牛樟菇菌種，在28度條件下暗培養20～25天，基質長滿牛樟菇菌絲體，備用。

2．牛樟菇酵素原液製備：牛樟菇菌絲體（含基質，搗碎）30kg，木瓜（削皮去籽切塊）10kg，冰糖（粉碎）40kg，蜂蜜8kg，米麴黴(滬釀3.042)菌液10升，檸檬2kg。裝瓶時先將牛樟菇菌絲體搗碎鋪瓶底一層，然後放入木瓜、檸檬、蜂蜜、米麴黴菌液、冰糖一層，再鋪牛樟菇菌絲體一層，如此重複操作，裝至瓶高的80%，密封瓶口，在26度條件下發酵30天，過濾，製得牛樟菇菌酵素原液，備用。

3．牛樟菇酵素含片的製備：將牛樟菇酵素原液和糊精按重量比為1:1的比例混合後，採用風乾機，吹乾水份，打碎成酵素粉，再用壓片機製成酵素含片。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋範圍。