油鍋起大量泡沫怎麼辦

2023-07-19 17:38:01 1

換合適的新油或換不容易起沫的油。如不想換油，就需要對油進行處理，去除油中過高的水分，邊加熱邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。

炸東西油起沫原因：炸東西的油被反覆使用；炸東西的油溫不夠；油很髒，使用過的油裡面有很多雜質；劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。

油：常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎制出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。

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