一種硒蟲草酒的製備方法
2023-07-19 14:50:56
專利名稱：一種硒蟲草酒的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種硒蟲草酒的製備方法。
背景技術：
硒蟲草，又稱富硒北冬蟲夏草，富硒蛹蟲草，富硒蟲草，是應用生物技術將微量元素硒與蛹蟲草進行有機組合，培育出既保留蛹蟲草中蟲草素、腺苷、蟲草多糖、蟲草酸及超氧化物歧化酶(SOD)等多種活性物，又富含有機硒多種保健功能的硒蟲草。蛹蟲草和我國特有的中藥瑰寶冬蟲夏草同屬於麥角菌科，蟲草屬的另一個種，生長在東北地區，又稱北冬蟲夏草，兩個種的化學成分及胺基酸，微量元素基本相同，都含有蟲草特有的蟲草素，腺苷、蟲草多糖、蟲草酸及超氧化物歧化酶(SOD)等多種活性物，具有廣泛而明顯的食療補益功效和多種藥理作用，對治療多種疾病、提高機體免疫功能、延緩衰老及用於手術後恢復體能都表現出卓越功效。硒是人體必需的微量元素之一，具有多方面的生理功能，硒可有效地清除自由基、 抗氧化，抑制過氧化脂質的產生，調節免疫功能，防止血凝塊，清除膽固醇，促進血液循環， 降低致癌物質的誘癌作用，清除體內突變的癌細胞形成，阻止癌細胞分裂、生長。人體缺硒會導致免疫力低下，容易感冒，皮膚粗糙，皺紋增多，呈現老人斑，黃褐斑，胸悶心悸，睏倦乏力等，長期缺硒則易引發克山病，大骨節病、肝病、心腦血管病，引發腫瘤等多種疾病。硒在地殼中的含量十分稀少，分布又極不平衡，全球有40多個國家屬於低硒或缺硒地區，我國是一個缺硒大國，全國72%的縣(市)屬於低硒或缺硒地區，超過七億人口能夠從食物中獲得的硒嚴重不足，在安全和適宜的範圍內科學補硒具有十分積極的作用。保健酒在我國已有數千年的歷史，用中草藥浸制的保健酒更是我國醫藥保健的重要組成部分，硒蟲草的培植成功傳承著冬蟲草卓著的食療功效，為浸制多功能保健酒開闢了一種新的原料。保健酒現有浸制方法都是將功能食品放入一定酒精濃度的糧食酒中靜置浸泡，使功能食品的營養成分滲出溶解到酒中，現有的傳統浸制方法不但浸制周期表，佔用大量容器和廠房面積，而且部分營養成分被酒水浸出外，相當大部分以蛋白質形成結合的有效物質由於不能直接溶於酒水而浪費掉。
發明內容
本發明的目的在於提供一種硒蟲草酒的製備方法，利用超聲波提取；生物酶水解； 勾兌、陳化縮短硒蟲草酒浸制周期且能充分利用所有營養成分。本發明包括如下步驟一、超聲波提取1.稱取40-60酒精度糧食釀製的白酒10-20公斤放入不鏽鋼容器中，加入粉碎至 80目，硒含量50mg/kg的硒蟲草1000-2000克，攪拌均勻浸泡12小時；2.經浸泡12小時後的硒蟲草粉/酒放入超聲提取罐中，超聲功率70-100W，超聲提取60分鐘，靜置30分鐘後再次啟動超聲提取60分鐘，經2次超聲提取後過濾出橙黃色的硒蟲草提取液。3.濾渣用飲用純淨水1000-2000克浸洗30分鐘，放入離心機中，3000轉/分鐘， 離心10分鐘，取上清液，重複操作3次，合併3次上清液加到超聲提取液中。二、生物酶水解。1.經3次水洗離心後的硒蟲草粉渣放入水解反應器中，加入飲用純淨水3-5公斤，攪拌均勻，加熱至50-55°C，加入中性內切蛋白酶10-20克，攪拌均勻，保持50-55°C水解 200-300 分鐘。2.水解反應結束後升溫至100°C滅活5-10分鐘，硒蟲草中的蛋白質已水解為可溶於酒水的胺基酸，迅速冷卻至室溫，放入離心機，3000轉/分鐘，離心10分鐘，取上清液合併到超聲提取液中得超聲提取/水解液15-30kg。三、勾兌、陳化稱取50-60度糧食白酒40_60kg，勾兌到超聲提取/水解液中，配製成酒精度 46-52%的硒蟲草酒，每100毫升硒含量50-100微克，靜置、沉澱，陳釀1_2周，檢驗合格後分裝成每瓶500毫升硒蟲草酒。本發明採用超聲波提取加生物酶水解，不但縮短浸制周期，還使硒蟲草中的不溶性蛋白質轉化為可溶性胺基酸。硒蟲草酒色澤金黃、酒質醇綿，富含微量元素硒。
具體實施例方式實施例1一、超聲波提取1.稱取50度糧食白酒15公斤放入不鏽鋼容器中，加入硒含量50mg/kg粉碎至80 目的硒蟲草1000克，攪拌均勻浸泡12小時。2.經浸泡12小時後的硒蟲草粉/酒放入超聲提取罐中，超聲功率100w，超聲提取 60分鐘，靜置30分鐘後再次啟動，超聲提取60分鐘，經2次超聲提取後過濾出橙黃色的硒蟲草提取液。3.濾渣用飲用純淨水1公斤浸洗30分鐘，放入離心機中，3000轉/分鐘離心10 分鐘，取上清液，重複操作3次，合併3次上清液加到超聲提取液中。二、生物酶水解。3.經3次水洗離心後的硒蟲草粉渣放入水解反應器中，加入飲用純淨水5公斤，攪拌均勻，加熱至^°C，加入中性內切蛋白酶10克，攪拌均勻，保持溫度55°C水解240分鐘。4.水解結束後加熱至100°C滅活5分鐘，迅速冷卻至室溫，離心，取上清液合併到超聲提取液中，得到超聲提取/水解液20kg。三、勾兌、陳化稱取55度糧食白酒30kg，勾兌到20公斤超聲提取/水解液中，配製成酒精度46 的硒蟲草，靜置，陳化2周後檢驗、裝瓶。
權利要求
1. 一種硒蟲草酒的製備方法，其特徵是包括如下步驟(1)取硒含量30-60mg/kg的硒蟲草1000-2000克，粉碎至60-100目，用40-60度糧食釀製的白酒10-20公斤浸泡8-M小時；(2)經浸泡8-M小時後的硒蟲草粉/酒用功率70-100W超聲波提取器超聲提取30-100 分鐘，靜置20-60分鐘，再次啟動超聲提取30100分鐘，濾出提取液；(3)濾渣用飲用純淨水1-2公斤浸洗2040分鐘，離心，沉澱物重複浸洗、離心3-4次；(4)經3-4次浸洗、離心後沉澱的硒蟲草粉加純淨水3-5公斤，攪拌均勻、加熱至 50-55°C，加入中性內切蛋白酶10-20克，攪拌均勻，保持50-55°C水解200-300分鐘；(5)水解反應後加熱至90-100°C滅活5-10分鐘，迅速冷卻至室溫，離心、上清液合併到超聲提取液中；(6)用50-60度糧食酒40-60公斤勾兌到超聲提取/水解液中，製備成酒精度46-52% 每100毫升硒含量50-100微克硒蟲草酒。
全文摘要
一種硒蟲草酒的製備方法，它是以硒含量50mg/kg的硒蟲草，粉碎至80目加入糧食釀製酒中浸泡12小時，先用超聲波提取2次，過濾得超聲提取液，濾渣經3次水洗離心後用水解蛋白酶水解。使硒蟲草中的蛋白質水解為可溶性胺基酸，合併到超聲提取液中，用糧食酒勾兌，配製成酒精度46-52％，每100毫升硒含量50-100微克的硒蟲草酒。採用超聲波提取加生物酶水解，不但縮短浸制周期，還使硒蟲草中的不溶性蛋白質轉化為可溶性胺基酸。硒蟲草酒色澤金黃、酒質醇綿，富含微量元素硒。
文檔編號C12G3/04GK102296014SQ201110218948
公開日2011年12月28日 申請日期2011年7月26日 優先權日2011年7月26日
發明者徐景輝 申請人:湖北聖峰藥業有限公司