一種腐乳千張卷的製作方法
2023-07-18 02:01:01
一種腐乳千張卷的製作方法
【專利摘要】一種腐乳千張卷，由以下重量份原料製成：千張260-270、檸檬汁50-60、腐乳汁20-25、紫薯30-35、獼猴桃20-25、幹銀耳1-2、蜂蜜10-15、酸棗仁5-6、白茅根4-5、石斛4-5、金蓮花5-6、麥冬6-7等；本發明公開了一種腐乳千張卷，加入腐乳、紫薯等食材，有獨特的香味和口感，且擁有豐富的膳食纖維，有助人體健康發張，以及酸棗仁、白茅根、石斛、金蓮花等提取物的添加，有助於胃陰虛、清熱解毒。
【專利說明】 一種腐乳千張卷
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及豆製品及其製備【技術領域】，尤其涉及一種腐乳千張卷。
【背景技術】
[0002]豆製品是中國人傳統的食物，有豐富的植物蛋白質、纖維素，能夠提供給人體一定的營養物質，但是口味單一，營養單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆製品並無法滿足人們的需求。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種腐乳千張卷及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種腐乳千張卷，由以下重量份原料製成:千張260-270、檸檬汁50-60、腐乳汁20-25、紫薯30-35、獼猴桃20-25、幹銀耳1_2、蜂蜜10-15、酸棗仁5-6、白茅根4-5、石斛4-5、金蓮花5_6、麥冬6_7、北沙參4_6、襄荷花苞2_3、營養粉12_14、醜瓣醬20-25、食鹽適量、雞肉皮適量、大醜油適量、水適量:
營養粉，由以下重量份原料製成:瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百裡香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量；
營養粉的製備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百裡香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中製成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合併，放入冷凍乾燥器中冷凍乾燥，再製成凍乾粉，即得營養粉。
[0005]一種腐乳千張卷的製備方法，包括以下步驟:
(1)將千張放入鍋中，加入檸檬汁、適量水，煮熱後浸泡10-12分鐘，泡軟後取出，浙幹水備用；
(2)將紫薯洗淨，去皮切成塊，放入鍋中，倒入腐乳汁、適量水，加熱燜煮至湯汁被吸乾，取出紫薯，做成紫薯泥備用；
(3)將獼猴桃洗淨，取其果肉，攪碎備用；將銀耳洗淨，泡軟攪碎後與蜂蜜、適量水一起放入鍋中，加熱熬製50-60分鐘，不斷攪拌，然後過濾，取銀耳備用；
(4)將酸棗仁、白茅根、石斛、金蓮花、麥冬、北沙參、襄荷花苞用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到藥粉備用；
(5)將剩餘原料中除雞肉皮、大豆油、水外的其他原料與紫薯泥、獼猴桃、銀耳合併，充分攪拌，混勻後，均勻攤放在鋪平的千張上，做成千張卷，將千張卷切成小卷後用雞肉皮包好,放在煎鍋中,倒入適量大豆油,煎至出香,去掉雞肉皮即可。
[0006]發明優點:本發明公開了一種腐乳千張卷，加入腐乳、紫薯等食材，有獨特的香味和口感，且擁有豐富的膳食纖維，有助人體健康發張，以及酸棗仁、白茅根、石斛、金蓮花等提取物的添加，有助於胃陰虛、清熱解毒。
【具體實施方式】
[0007]—種腐乳千張卷，由以下重量份(Kg)原料製成:千張260、檸檬汁50、腐乳汁20、紫薯30、獼猴桃20、幹銀耳1、蜂蜜10、酸棗仁5、白茅根4、石斛4、金蓮花5、麥冬6、北沙參4、襄荷花荀2、營養粉12、醜瓣醬20、食鹽適量、雞肉皮適量、大醜油適量、水適量:
營養粉，由以下重量份(Kg)原料製成:瑪咖粉8、咖喱草5、百裡香4、魚膠粉10、麥麩35、綠茶10、蓮子8、蜂蜜50、蜂王漿16、水適量；
營養粉的製備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百裡香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到粉末備用；
將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中製成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合併，放入冷凍乾燥器中冷凍乾燥，再製成凍乾粉，即得營養粉。
[0008]一種腐乳千張卷的製備方法，包括以下步驟:
(1)將千張放入鍋中，加入檸檬汁、適量水，煮熱後浸泡10分鐘，泡軟後取出，浙幹水備用；
(2)將紫薯洗淨，去皮切成塊，放入鍋中，倒入腐乳汁、適量水，加熱燜煮至湯汁被吸乾，取出紫薯，做成紫薯泥備用；
(3)將獼猴桃洗淨，取其果肉，攪碎備用；將銀耳洗淨，泡軟攪碎後與蜂蜜、適量水一起放入鍋中，加熱熬製50分鐘，不斷攪拌，然後過濾，取銀耳備用；
(4)將酸棗仁、白茅根、石斛、金蓮花、麥冬、北沙參、襄荷花苞用5倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到藥粉備用；
(5)將剩餘原料中除雞肉皮、大豆油、水外的其他原料與紫薯泥、獼猴桃、銀耳合併，充分攪拌，混勻後，均勻攤放在鋪平的千張上，做成千張卷，將千張卷切成小卷後用雞肉皮包好,放在煎鍋中,倒入適量大豆油,煎至出香,去掉雞肉皮即可。
【權利要求】
1.一種腐乳千張卷，其特徵在於，由以下重量份原料製成:千張260-270、檸檬汁50-60、腐乳汁20-25、紫薯30-35、獼猴桃20-25、幹銀耳1-2、蜂蜜10-15、酸棗仁5-6、白茅根4-5、石斛4-5、金蓮花5-6、麥冬6-7、北沙參4_6、襄荷花苞2_3、營養粉12-14、豆瓣醬20-25、食鹽適量、雞肉皮適量、大?油適量、水適量: 所述營養粉，由以下重量份原料製成:瑪咖粉8-10、咖喱草5-7、百裡香4-5、魚膠粉10-13、麥麩35-40、綠茶10-12、蓮子8-10、蜂蜜50-60、蜂王漿16-18、水適量； 所述營養粉的製備方法:將瑪咖粉、咖喱草、百裡香用5-10倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到粉末備用； 將麥麩、綠茶、蓮子放入超微粉機中製成超微粉，與步驟I中粉末、蜂蜜、蜂王漿合併，放入冷凍乾燥器中冷凍乾燥，再製成凍乾粉，即得營養粉。
2.如權利要求1所述的一種腐乳千張卷的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將千張放入鍋中，加入檸檬汁、適量水，煮熱後浸泡10-12分鐘，泡軟後取出，浙幹水備用； (2)將紫薯洗淨，去皮切成塊，放入鍋中，倒入腐乳汁、適量水，加熱燜煮至湯汁被吸乾，取出紫薯，做成紫薯泥備用； (3)將獼猴桃洗淨，取其果肉，攪碎備用；將銀耳洗淨，泡軟攪碎後與蜂蜜、適量水一起放入鍋中，加熱熬製50-60分鐘，不斷攪拌，然後過濾，取銀耳備用； (4)將酸棗仁、白茅根、石斛、金蓮花、麥冬、北沙參、襄荷花苞用5-9倍量的水提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到藥粉備用； (5)將剩餘原料中除雞肉皮、大豆油、水外的其他原料與紫薯泥、獼猴桃、銀耳合併，充分攪拌，混勻後，均勻攤放在鋪平的千張上，做成千張卷，將千張卷切成小卷後用雞肉皮包好,放在煎鍋中,倒入適量大豆油,煎至出香,去掉雞肉皮即可。
【文檔編號】A23L1/20GK104286725SQ201410562620
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月22日 優先權日:2014年10月22日
【發明者】郭林, 王樸 申請人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司