令人垂涎不止的拉祜族飲食文化

2023-07-18 05:00:08

　　俗話說「民以食為天」，中國對食物的要求可不是一般的低，外國通常只有漢堡，而中國的食物花樣百出，深深令人折服。當然，中國地大物博，每個地方都有每個地方的獨特美食。那麼，你想知道拉祜族的飲食文化嗎？那就跟著小編一起看看拉祜族文化吧！

　　現在拉祜族的主要糧食是大米，其它的谷、蕎、麥、豆類都屬於雜糧。他們做的米飯既鬆軟，又香甜。煮飯的炊具多數是用土鍋（一種比較粗糙的陶鍋），雖然家家戶戶都有鋁鍋，但煮飯做菜仍多用土鍋。

　　拉祜族的食具，過去有用竹子做成的，有的用木頭刻製成碗、勺（稱為木拉），刻得很精緻、美觀。木戛區是拉祜族聚居的地方，「木戛」是傣語，意思是「出勺的地方」。現在拉祜族多數都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

　　拉祜族自己種的菜很少，多數是採摘山中的野菜，因為山裡的野菜一年四季都有可供採食的，他們吃飯離不了辣子，每餐必不可少。俗語說：「拉祜人的辣子，漢人的油。」

　　拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是，用陶製小罐把茶葉烤香，然後注入滾燙的開水，茶在罐中沸騰翻滾，發出一陣陣唏唏聲響，這叫吃烤茶。如果有客人來了，必須烤茶招待，煮出來的第一罐茶是自己飲，第二罐才是客人飲用。煮出來的第一道茶水主人自喝了，表示茶中無毒，請客人放心。煮出的第二道，茶味正濃，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

　　在飲料中，拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲，飲酒又必唱歌。尊敬的客人來到家裡，即使沒有什麼菜，也要招待客人飲酒。

　　拉祜族男女老少過去都會吸菸，吸的煙是自己種的草煙和「蘭煙」，蘭煙是一種味道十分濃烈的菸草。

　　拉祜族過去有日食兩餐的習慣，主食當地生產的大米和包穀。喜用雞肉或其他配料加大米或包穀做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。

　　拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食。烤肉香脆可口，佐以麻辣佐料後還能開胃。

　　獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內煮熟分食。在開膛剖肚時，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的「護心血」，據說獵物的護心血有補血消除勞損的妙用。

　　拉祜族不僅會醃菜、醃肉、磨豆腐，還會釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，並有在酒和肉上不分彼此的習慣。平時喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出後對入水稍煮即飲。

　　典型食品主要有：松鼠乾巴、幹糝、香草烤牛肉等。

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