立春之春卷皮及春卷

2023-07-20 12:57:21 1

　　1、用料：高筋麵粉300克、橄欖油適量、溫水150克、鹽2克；

　　2、鹽放入麵粉裡，攪拌均勻，麵粉裡少量多次地加入溫水，和成片狀；

　　3、慢慢用手揉成團狀，進行第一次醒發，醒發40分鐘左右；

　　4、40分鐘後，進行第二次揉面，繼續醒發40分鐘左右；

　　5、之後，進行第三次揉面，繼續醒發40分鐘左右，以上三步都做完了，所以，建議下午吃春餅，最好上午和面-醒發-做春餅，做到三光【盆光，面光，手光】，這樣麵團多醒幾次，擀出來的餅皮光滑，手感好，當然，吃起來口感絕對不次於烤鴨店的餅皮；

　　6、醒發好的麵團擀成方形，用磨具或碗口壓出圓形，模具及碗口最好鋒利些，以便更好壓出形狀，壓好後的邊角料，再重複此步驟，大概2毫米厚，直徑10釐米左右，17，18個春卷皮左右；

　　7、每張餅皮的上面及側面，都要塗抹上橄欖油或食用油，摞上5-10張；

　　8、用擀麵杖，從上至下，從左到右，慢慢均勻地壓幾下；

　　9、最後再慢慢擀平，擀大，擀的越薄越好，慢慢熟練就會好的，不要著急哦；

　　10、篦子上塗抹些橄欖油，放入餅坯，鍋開後轉小火，蓋上蓋，15分鐘左右就好了【如果麵皮比較多，可適量延長蒸製時間】；

　　11、蒸好的春卷皮；是否薄如紙啊

　　12、因為塗抹上了橄欖油，每張餅皮之間非常容易撕開哦；

　　13、如果吃不完的餅皮，第二天可以用餅皮，捲入適量的菜及餡料，放入烤箱裡加熱一下，會有不同的味道哦。

　　14、烤好的春卷，是否非常誘人呢。

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