藏族傳統飲料是什麼？獨特的酥油茶

2023-07-20 07:45:13 1

　　由於藏區的特殊地理環境，造就了藏族獨特的食品結構和飲食習慣。其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的「四寶」，此外，還有青稞酒和各式奶製品。而今天的藏族文化要帶大家去了解的就是這酥油茶，一起去看看吧。

　　人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作鬥爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿於交友、節慶、離別、愛情等聚會中。

　　藏族人民視茶為神之物，從歷代「贊普」至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結構中，乳肉類佔很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著「寧可三日無糧，不可一日無茶」的說法。

　　藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶几種方式，調查結果表明：藏族酥油茶是最受歡迎的飲用方式（平均達73.9%），其次是奶茶。在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭裡一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。簡單地說，將特製的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精製的香料，在茶桶中用茶杆攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

　　藏族酥油茶是一種以茶為主料，藏語為「恰蘇瑪」，意思是攪動的茶。並加有多種食物經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養。

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然後倒入一種稱做「雪董」的大木桶裡（高4尺、直徑l尺左右），用力將「甲羅」——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。在碗裡盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成「瑪巴」。抓糌粑時，大拇指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。

　　現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

　　酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑裡調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥油。

　　藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。製作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入藏民稱為「董莫」的酥油茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將「甲洛」上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋裡加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。