魚有條腥線（魚身上有根魚腥線）

2023-08-09 19:05:16 1

魚肉是我們大家很喜歡吃的食物，肉質細膩、味道鮮美，營養價值非常高，相比於其他肉類更容易吸收。而且魚肉的蛋白質含量也很豐富，能夠為人體提供優質的蛋白。

但吃魚的時候，總會發現一個問題，沒有處理好的魚肉有很大的腥味，這也是好多人避而遠之的原因，有人說是魚身上的「魚腥線」導致的。魚身上的「魚腥線」是什麼？

其實魚腥線就是一根白筋，它是魚身上的感覺器官，能夠感覺水流的變化，在魚鱗的上面有許多排列整齊的小孔，這裡面的氣味與外界環境氣味基本相同，會有很多腥味，這也是魚有腥味的原因。

去掉魚腥線就沒有腥味了？

這個說法是不正確的，因為魚身上的腥味，不光從魚腥線發出來的，更多的是魚肉本身的味道。魚腥味主要來自於魚體中三甲胺和魚油，尤其是一些不新鮮的魚肉，這種腥味更為明顯。

如果只去掉魚腥線部分，只能起到很小的作用，依然會有腥味。最好的辦法就是在製作的過程中，添加一些調味料來掩蓋魚腥味，比如蔥姜、料酒等。或者多食用深海魚，這類魚相比於淡水魚來說，少了很多腥味。

這個「魚腥線」能不能吃？

魚腥線是可以吃的，很多人都稱它為魚筋，樣子和筋沒什麼區別。如果不喜歡吃，也可以把魚腥線拔出來，用刀在魚的頭尾兩端，割劃上一道口子，就能看到白色的筋，拔出來就行了。

清理魚要乾淨

在處理魚的時候，最好將魚清理乾淨，不然很容易出現健康問題。尤其是魚的內臟部分，更要小心。生活中常見的鯉魚、鯽魚、青魚、鰱魚都是需要小心處理的，這些魚的魚膽有毒，如果不小心誤食，就會出現嘔吐、頭疼、頭暈的中毒反應，甚至會損傷肝臟器官。