一種低脂餅乾的製作方法
2023-08-07 15:50:36
一種低脂餅乾的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種低脂餅乾,由如下質量份數的組分組成:全麥粉120份、玉米粉60份、鮮雞蛋20份、燕麥片50份、橄欖油70份、麥芽糖20份、牛奶20份。本發明的低脂餅乾採用橄欖油替代黃油,油脂含量低,易於消化和吸收,同時餅乾內還含有豐富的營養,味道可口,能幫助人們達到充飢的目的,另外還能起到健腦益智、美容養顏、增強抵抗力的功效,對人體的健康很有幫助。本發明的製備方法製備工藝簡單,原料易得,成本低,適合工業化生產。
【專利說明】一種低脂餅乾
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明涉及一種低脂餅乾,屬於食品加工領域。
【背景技術】
[0003]一般餅乾屬於高糖、高脂、高熱量食品,不易消化,這樣的食品對於肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人來說是不適宜過多攝取的。因此,一種適宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低脂餅乾的開發很有必要。
【發明內容】
[0004]發明目的:為了解決上述技術問題,本發明提供一種低脂餅乾,該餅乾採用橄欖油替代黃油,油脂含量低,易於消化和吸收。
[0005]技術方案:為達 到上述發明目的,本發明所採用的技術方案為:
一種低脂餅乾,由如下質量份數的組分組成:全麥粉120份、玉米粉60份、鮮雞蛋20份、燕麥片50份、橄欖油70份、麥芽糖20份、牛奶20份。
[0006]上述低脂餅乾的製備方法,包括如下步驟:
步驟1,將所需量的雞蛋放入容器中,加入所需量的麥芽糖,充分攪拌,至混合均勻; 步驟2,加入所需量的橄欖油,攪拌均勻;
步驟3,加入所需量的全麥粉和玉米粉,用刮刀充分攪拌至混合均勻;
步驟4,依次加入所需量的燕麥片和牛奶,充分攪拌至混合料成為均勻的麵團;
步驟5,將步驟4得到的麵團擀成多個直徑為f 2cm的麵餅,將麵餅放入提前預熱過的烤箱中,在120°C下焙烤15分鐘即可。
[0007]其中,步驟5中,所述麵餅的厚度為0.1-0.2cm。
[0008]有益效果:相對於現有技術,本發明的低脂餅乾採用橄欖油替代黃油,油脂含量低,採用雜糧粉替代精細的麵粉,還添加了燕麥片,易於人體的消化和吸收,同時餅乾內還含有豐富的營養,如雞蛋、牛奶,餅乾不僅味道可口,能幫助人們達到充飢的目的,另外還能起到健腦益智、美容養顏、增強抵抗力的功效,對人體的健康很有幫助。
[0009]【具體實施方式】:
下面結合實施例對本發明做進一步地詳細說明,但是本發明要求保護的範圍並不局限於實施例表示的範圍。
[0010]實施例1
本發明的低脂餅乾,由如下質量份數的組分組成:全麥粉120份、玉米粉60份、鮮雞蛋20份、燕麥片50份、橄欖油70份、麥芽糖20份、牛奶20份,該餅乾易於消化和吸收,以下介
紹其生產方法:
步驟1,將20g雞蛋放入容器中,加入20g麥芽糖,充分攪拌,至混合均勻;步驟2,往容器中加入70g橄欖油,攪拌均勻;
步驟3,往容器中加入120g全麥粉和60g玉米粉,用刮刀充分攪拌至混合均勻;
步驟4,往容器中依次加入50g燕麥片和20g牛奶,充分攪拌至混合料成為均勻的面
團;
步驟5,將步驟4得到的麵團擀成多個直徑為f 2cm的麵餅,麵餅的厚度為0.1-0.2cm,將麵餅放入提前預熱過的烤箱中,在120°C下焙烤15分鐘即可。
【權利要求】
1.一種低脂餅乾,其特徵在於,由如下質量份數的組分組成:全麥粉120份、玉米粉60份、鮮雞蛋20份、燕麥片50份、橄欖油70份、麥芽糖20份、牛奶20份。
【文檔編號】A21D2/34GK103431006SQ201310330996
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月1日 優先權日:2013年8月1日
【發明者】譚美蘭 申請人:南京年吉冷凍食品有限公司