醪糟保健酒的製作方法

2023-08-07 18:33:06 2

專利名稱：醪糟保健酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲料，特別是涉及一種醪糟保健酒。
背景技術：
醪糟是一種傳統的發酵食品，味鮮甜，濃厚，含多種胺基酸、維生素、還原糖和礦物質等，是一種深受人們喜愛的含酒甜食，其缺點是貯存期短，易酸敗。而白酒適量飲用，能防寒、除溼、提神，可作保鮮劑和溶劑，但由於酒度較高，飲用範圍受到限止。

發明內容
本發明的目的在於克服上述缺點，提供一種酒度較低，味鮮甜，口感好，並有一定保健功能的醪糟保健酒。
本發明醪糟保健酒的原料組分包括白酒400∽500，醪糟汁50∽100，枸杞10∽20，大棗10∽20，全蠍1∽5。其中，白酒包括濃香型大麯酒或小曲高梁酒，它有溶劑的作用，能將藥物內的有效成分浸出，並能防止醪糟酸敗變質。醪糟又名江米酒、壓酒及甜酒等，是一種含低酒度甜食，一般為1∽2度，含多種胺基酸、維生素、還原糖和礦物質，加入醪糟汁，一方面降低白酒的度數，同時可改善酒的品味和口感，起調味作用，為更廣大的消費者所接受。枸杞有益腎明目的作用，大棗有健脾和胃作用，而全蠍能祛風、止痛、解毒。
本發明醪糟保健酒的優點在於酒度低，長期飲用，能防治風溼、通絡、解毒、補腎、健脾、開胃，且口感好，香鮮味甜，可作保健酒飲料飲用。
具體實施方案實施例1取38°濃香型大麯酒5000公斤，將清潔枸杞150公斤、大棗150公斤裝入紗布袋內後，浸泡於大麯酒中，同時，將清潔全蠍40公斤放入鍋內煮沸30公鍾，冷卻後放入紗布袋內，亦放入酒中，一起浸泡30天左右，取出酒液，澄清，過濾，加入1000公斤按傳統方法用糯米釀製的醪糟汁，混勻，得酒度為28°的本發明。其檢測指標如表1所示，胺基酸含量如表2所示。
實施例2取50°小曲高梁酒4000公斤，將清潔枸杞100公斤、大棗100公斤裝入紗布袋內後，浸泡於小曲高梁酒中，同時，將清潔全蠍20公斤放入鍋內煮沸30公鍾，冷卻後放入紗布袋內，亦放入小曲高梁酒中，一起浸泡30天左右，取出酒液，澄清，過濾，在濾液中加入1000公斤糯米釀製的醪糟汁，混勻得酒度45°的本發明。其檢測指標如表1所示，胺基酸含量如表2所示。
表1本發明理化指標

表2胺基酸含量

根據GB/T14965-1994(食物中胺基酸的測定方法)進行檢測。
權利要求
1.一種醪糟保健酒，其特徵在於原料組份按重量份計，包括白酒400∽500，醪糟汁50∽100，枸杞10∽20，大棗10∽20，全蠍1∽5。
2.如權利要求1所述的醪糟保健酒，其特徵在於蒸餾酒包括濃香型大麯酒或小曲高梁酒。
3.如權利要求1所述的醪糟保健酒，其特徵在於酒度範圍是28°∽45°
全文摘要
本發明提供一種醪糟保健酒,其原料組份按重量份計,包括白酒400—500,醪糟汁50—100,枸杞10—20,大棗10—20,全蠍1—5。酒度低,可長期飲用,能防治風溼、通絡、解毒、補腎、健脾、開胃,且口感好。
文檔編號C12G3/00GK1332237SQ0110860
公開日2002年1月23日 申請日期2001年7月9日 優先權日2001年7月9日
發明者夏良彥 申請人:夏良彥