避風塘炒蟹哪家好吃(避風塘炒蟹足不出鷺)
2023-08-07 03:41:21
【橋底辣蟹】的簡介是這樣的:早於十多年前,鵝頸橋底有不少熟食攤檔,入夜後總是人頭湧湧,當中又以炒辣為主的【橋底辣蟹】最旺場,【橋底辣蟹】由街邊檔做到入舖已經20年。很多時候,我們都在用走馬觀花的行程感受著歲月更迭。二十年,是有理由成就一個經典的。從街邊檔到現在的登堂入室,橋底辣蟹的惹味讓多少人魂牽夢繞。
時至今日,避風塘炒蟹幾乎無人不曉,即使還未有機會品嘗應該也有所耳聞。追本溯源,當然還得回到香港。避風塘是港府在50年代為漁民圈定的用於躲避颱風浸襲的港灣,漁民匯聚,海鮮自然豐盛,部分漁民就在艇上烹製海鮮招客幫補收入,由於食材新鮮,烹調獨特,逐漸形成特有的香港水上飲食文化,其中有部分做得出色的漁家更是上岸開店營生,避風塘炒蟹就是最受歡迎的招牌菜了。避風塘炒蟹精選肉質清甜、豐滿的越南大肉蟹,即日空運,確保新鮮,再搭配特調的豆豉、蒜茸、辣椒、香茅等等,成就了一道香港名菜。為迎合大眾的口感,辣度由淺及深有多檔選擇,每個店鋪或每位大廚可能都有自己獨到的秘訣。這一道菜不單單蟹肉豐腴惹人憐愛,蒜蓉酥香你更是不能錯過,拌飯是一絕。有次我甚至打包回家拌麵,那味道更是饒舌三日。
雖說地道美食的屬地性很強,但結合現今發達的信息物流,這方面也有了一定的弱化。這不,你不用親臨香港就能品嘗到橋底辣蟹了。2015年伊始,香港橋底辣蟹續上海分店後選擇落戶廈門,就在風頭正盛的最文藝的曾厝垵村,隔牆是海外海、阿川大排檔,穿過環島路,對面就是hollys coffee、臨家。看來這個文創村也開始百味融合,有小清新,也不乏高大上了。足不出鷺、品味正宗!
我一直很喜歡曾厝垵臨街的這一排閩南古厝,霸氣而似乎又帶著閩南的風土人情在對你述說。華燈初上,人頭攢動,看似安逸寧靜的曾厝垵實則挑逗著各種繁華。今晚月光皎潔,一輪明月在古厝的上空高懸,香港橋底辣蟹的招牌愈發的醒目而誘人。
走進橋底辣蟹,氛圍大氣又不失閩南古厝的情懷,紅磚墨瓦,白灰勾縫。白色桌布帶著半藤靠椅,乾淨整潔,勾勒著些許上世紀東南亞建築的風情。收銀臺處是兩層挑高,醒目處擺放著香港旅遊發展局授予的「優」質招牌,聽說這是配合該局推出的「優質旅遊服務」計劃,助來港遊客輕易識別出值得信賴的零售商戶、餐館及經濟實惠的旅客住宿服務,含金量十足。牆上還有地圖手繪及各明日到訪的相片。背景的釀酒設備,工業化氣息很濃,但卻不感覺突兀,所以,在這裡你不僅能品蟹,還是喝到自釀黑啤。
折上二樓,包間若干,寬敞明亮。避風塘炒蟹當然是今晚的主角,正常情況下這裡的炒蟹分388、688、888一隻的價位,有時候還有更高的規格。今晚被大家寵幸的是888的這款,,已堪稱碩大。兩個足足讓愛瘋自慚形穢的大鉗子無疑是有鉗任性的最好註腳,在金燦燦的避風塘炸蒜的澆頭下,那塊顫巍巍的蟹肉,豐腴肥美得叫人騷動,興奮不已。橋底辣蟹從不辣、微辣到巨辣分了六個等級,今晚的味道是不辣的,或許有人會覺得意猶未盡,但,美食不就是如此,提香帶味後讓你吮指,然後戛然而止,餘下的除了味道,就儘是念想了。
聽說他們公司在越南設立半野生的公肉基地,自產自銷,還有澳洲的瀨尿蝦、紐西蘭野生特大聖子皇,天天空運,保證新鮮。所以,除了【招牌炒蟹】,這裡的【椒鹽特大瀨尿蝦皇】及【蒜蓉粉絲蒸蟶子】當不能錯過。她們有一個共同的特點:就是大!瀨尿蝦皇足足有整盤的長度,帶頭帶尾至少500px ,這是我目前見過最大的皮皮蝦,還配一把剪刀處理成三段,同樣用「避風塘」炸蒜澆頭,蝦肉肥美,蒜頭留香,一次品嘗,就能心花怒放。蟶子之大在我這裡同樣史無前例,一個筷子勉強能丈量,應該也375px 了,單個售價40元,鮮甜清爽,美味無法抵擋。
【惹味辣酒煮花螺】這道就不符合我的味蕾體系了,在幾處吃過都未有贊同,總感覺辣酒搶了太多花螺的本味,對她的新鮮度會形成誤判。
接下去還有燒腩肉、燒鵝和叉燒組合的【燒味拼盤】配酸梅醬,橋底小炒皇、茶樹菇燉番鴨、蒜香排骨、白灼菜心、橋底招牌炒飯等等。這樣一桌人民幣價位2300左右。其實如果出去招牌辣蟹、蝦皇、蟶子,價位也還好。無奈,這幾樣,真值得推薦。
推薦:招牌橋底辣蟹、椒鹽特大瀨尿蝦皇、蒜蓉粉絲蒸蟶子
[作者簡介] 陸 一(luyi292):現居廈門,80後,千萬瀏覽量美食自媒體人,門外漢業餘飯桶。瀏覽量過千萬的美食自媒體!陸一說(luyitalk):懂你的原創,用美食分享城事!
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