一種無花果粉圓子及其製備方法
2023-08-07 00:20:06
專利名稱：一種無花果粉圓子及其製備方法
技術領域：
本發明涉及ー種食品，具體涉及ー種摻入無花果粉製備的圓子，同時涉及該圓子的製備方法。
背景技術：
圓子種類繁多，有包心甜味圓子、包心鹹味圓子、實心甜味圓子、實心鹹味圓子、油炸圓子等等，圓子通常都是採用糯米粉摻入製備的，糯米粉是粘性的，不利於消化，一般老人、小孩或腸胃不佳者不宣多食，此外，圓子的熱量比較高，高血脂、高血壓、糖尿病的人群也不宣吃太多，所以圓子皮和圓子餡料的選擇不容忽視，適當地調整圓子皮和餡料的成分能夠滿足人們對於飲食與保健的多方面需求
發明內容
發明目的本發明的目的在於提供一種摻入無花果粉製備的圓子，以滿足人們的保健需求。本發明的另ー目的在於提供一種無花果粉圓子的製備方法。技術方案為達到上述目的，本發明提供了一種無花果粉圓子，包括分量比為
4 6的圓子皮和圓子餡料，所述圓子皮是採用無花果粉、糯米粉和溫水製備，所述圓子餡料是由無花果泥、桂花提取物和甜味劑混合製備。作為優化，所述圓子皮各組分無花果粉、糯米粉、溫水的分量比為I : 2 : I。作為優化，所述圓子餡料各組分無花果提取物、桂花提取物、甜味劑的分量比為
3こ2こI。作為優化，所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。一種無花果粉圓子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟製備(I)取優質無花果洗淨、滅菌後加入無花果重量一半的水中加熱至85 90°C並持續20 30分鐘，關火後靜置24小時再將進行壓榨分離得無花果泥和汁液備用。(2)取無花果汁液再次進行過濾後將液體置入不鏽鋼雙層鍋內濃縮蒸發，蒸發過程中適量加水，蒸汽壓カ為2. 5 I. 5公斤/平方釐米，溫度為50°C，時間為40分鐘，蒸發所得濃縮汁進行噴霧乾燥後製備出無花果粉備用。(3)取新鮮桂花洗淨控幹後採用研磨器碾成的細泥備用。(4)按比例取無花果粉、糯米粉和溫水混合調勻成糯米麵團，再將糯米麵團加工成均勻的小塊。(5)按比例取無花果泥、桂花提取物和甜味劑混合調勻製成圓子餡料。(6)採用常規加工法在每個均勻的小塊糯米糰中植入製備好的圓子餡料後製備成圓子，定量裝袋抽真空後置於0-5°C下密封冷蔵。有益效果本發明製備的圓子清新爽ロ，採用無花果和桂花作為原料，富含多種維生素，能夠清熱生津、健脾開胃、解毒消腫、降血降脂、防癌抗癌、行氣活血，還具備緩和情緒、散寒破結、化痰止咳的功效。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進ー步說明實施例I :取優質無花果洗淨、滅菌後加入無花果重量一半的水中加熱至85 90°C並持續20 30分鐘，關火後靜置24小時再將進行壓榨分離得無花果泥和汁液備用。取無花果汁液再次進行過濾後將液體置入不鏽鋼雙層鍋內濃縮蒸發，蒸發過程中適量加水，蒸汽壓カ為2. 5 I. 5公斤/平方釐米，溫度為50°C，時間為40分鐘，蒸發所得濃縮汁進行噴霧乾燥後製備出無花果粉備用。取新鮮桂花洗淨控幹後採用研磨器碾成的細泥備用。按比例取無花果粉100g、糯米粉200g和溫水IOOg混合調勻成糯米麵團，再將糯米麵團加工成均勻的小塊，再按比例取無花果泥300g、桂花提取物200g和甜味劑IOOg混合調勻製成圓子餡料，採 用常規加工法在每個均勻的小塊糯米糰中植入製備好的圓子餡料後製備成圓子，定量裝袋抽真空後置於0-5°C下密封冷藏。實施例2 取優質無花果洗淨、滅菌後加入無花果重量一半的水中加熱至85 90°C並持續20 30分鐘，關火後靜置24小時再將進行壓榨分離得無花果泥和汁液備用。取無花果汁液再次進行過濾後將液體置入不鏽鋼雙層鍋內濃縮蒸發，蒸發過程中適量加水，蒸汽壓カ為2. 5 I. 5公斤/平方釐米，溫度為50°C，時間為40分鐘，蒸發所得濃縮汁進行噴霧乾燥後製備出無花果粉備用。取新鮮桂花洗淨控幹後採用研磨器碾成的細泥備用。按比例取無花果粉200g、糯米粉400g和溫水200g混合調勻成糯米麵團，再將糯米麵團加工成均勻的小塊，再按比例取無花果泥600g、桂花提取物400g和甜味劑200g混合調勻製成圓子餡料，採用常規加工法在每個均勻的小塊糯米糰中植入製備好的圓子餡料後製備成圓子，定量裝袋抽真空後置於0-5°C下密封冷藏。
權利要求
1.一種無花果粉圓子，包括分量比為4 6的圓子皮和圓子餡料，其特徵在於所述圓子皮是採用無花果粉、糯米粉和溫水製備，所述圓子餡料是由無花果泥、桂花提取物和甜味劑混合製備。
2.根據權利要求I所述的一種無花果粉圓子，其特徵在於所述圓子皮各組分無花果粉、糯米粉、溫水的分量比為1:2:1。
3.根據權利要求I所述的一種無花果粉圓子，其特徵在於所述圓子餡料各組分無花果提取物、桂花提取物、甜味劑的分量比為3 : 2 : I。
4.根據權利要求I所述的一種無花果粉圓子，其特徵在於所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。
5.一種無花果粉圓子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟製備 (1)取優質無花果洗淨、滅菌後加入無花果重量一半的水中加熱至85 90°C並持續20 30分鐘，關火後靜置24小時再將進行壓榨分離得無花果泥和汁液備用。
(2)取無花果汁液再次進行過濾後將液體置入不鏽鋼雙層鍋內濃縮蒸發，蒸發過程中適量加水，蒸汽壓力為2. 5 I. 5公斤/平方釐米，溫度為50°C，時間為40分鐘，蒸發所得濃縮汁進行噴霧乾燥後製備出無花果粉備用。
(3)取新鮮桂花洗淨控幹後採用研磨器碾成的細泥備用。
(4)按比例取無花果粉、糯米粉和溫水混合調勻成糯米麵團，再將糯米麵團加工成均勻的小塊。
(5)按比例取無花果泥、桂花提取物和甜味劑混合調勻製成圓子餡料。
(6)採用常規加工法在每個均勻的小塊糯米糰中植入製備好的圓子餡料後製備成圓子，定量裝袋抽真空後置於0_5°C下密封冷藏。
全文摘要
本發明公開了一種無花果粉圓子及其製備方法，包括分量比為4∶6的圓子皮和圓子餡料，所述圓子皮是採用無花果粉、糯米粉和溫水製備，所述圓子餡料是由無花果泥、桂花提取物和甜味劑混合製備。本發明製備的圓子是按比例取圓子皮原料混合調勻成糯米麵團，再將糯米麵團加工成均勻的小塊，同時按比例取圓子餡料各原料混合調勻，採用常規加工法在每個均勻的小塊糯米糰中植入製備好的圓子餡料後製備成圓子，定量裝袋抽真空後置於0-5℃下密封冷藏。本發明製備的圓子富含多種維生素，能夠清熱生津、健脾開胃、解毒消腫、降血降脂、防癌抗癌、行氣活血，還具備緩和情緒、散寒破結、化痰止咳的功效。
文檔編號A23L1/212GK102669532SQ201110064240
公開日2012年9月19日 申請日期2011年3月16日 優先權日2011年3月16日
發明者宋德飛 申請人:宋德飛