老鄭州人旅遊（據說在這片地界兒）

2023-08-06 17:00:03

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和你在管城的街頭走一走

每一座城市都有一條老街

對於大多數老鄭州人而言

鄭州的這條老街

一定要從管城區去找

它有著這個城市的獨特回憶

斑駁的城牆下打盹聊天的市民

街頭年代感十足的小店

還有那數不清的各路小吃

讓味道紮根記憶許久不散

你都去吃過哪幾家？還有哪些你常去的小館子也值得推薦？歡迎在評論區留言。

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/ 強仔熬炒雞 /

這家清真小店門頭不大，店內裝修也比較簡陋，可是卻憑一道熬炒雞籠絡了一票吃貨。食客都說熬炒雞軟嫩多汁還很入味，湯汁呈紅棕色比較濃鬱。吃貨還可以根據自己口味，來定製不同辣度的熬炒雞。

這裡的熬炒雞上色有講究，選用了發酵過的紅曲米，焙乾之後加入大料、冰糖和水熬成醬汁。這樣做出的熬炒雞顏色鮮亮，不僅增加了獨特的甜味，紅曲米中的成分還能起到健脾消食的功能。

▲ 店名：強仔熬炒雞（清真店）

▲ 地址：鄭州市西大街和北下街交叉口向北200米（ 點擊導航）

▲ 消費：人均40元

▲ 營業時間：10:00-14:00 18:00-22:00

/ 老巴家原油肉 /

位於清真寺街附近的這家小店，已經開了很多年，店內主打的是原油肉。曾經位置比較隱蔽，大概只有附近的住戶及老吃家才能找得到。現在換了新地方，依然被食客追著吃。

原油肉是從回族經堂席裡演變過來的，把煮好的羊肉切成片放在蒸屜內蒸，不加過多的佐料吃的就是羊肉的鮮。蒸好的原油肉軟軟嫩嫩的，肉裡的油分已經被逼了出來融化到了湯汁中。吃上一口鮮香可口、不羶不膩。

▲ 店名：老巴家原油肉（清真）

▲ 地址：鄭州市商城路與清真寺街交叉口向北100米路西（點擊導航）

▲ 消費：原油肉28元/碗、小酥肉18元/碗

▲ 營業時間：09:30—21:00

/ 宋老大現蒸涼皮 /

管城后街附近的這家現蒸涼皮店開了好多年，每天一到飯點就圍滿了人，食客都是衝著店裡的涼皮來的。剛出籠的涼皮還是溫溫的，攪拌時就有陣陣面香裹著料香竄了出來，呲溜一口酸爽香滑的口感一下就打開了味蕾。

提前洗好的麵漿是做涼皮的關鍵。託盤裡刷上一層油，舀上一勺麵漿澆在託盤上，輕輕晃動幾下麵漿就均勻的鋪滿了託盤。蒸好的涼皮澆上秘制料水、芥末水和從老家帶過來的紅薯醋，味道頓時豐富了許多。

▲ 店名：宋老大現蒸涼皮

▲ 地址：鄭州市人民路與管城后街交叉口向東500米路北（點擊導航）

▲ 消費：現蒸涼皮6元/份

▲ 營業時間：11:00—21:00

/ 禹家醋燜雞/

相信第一次去吃醋燜雞，大多小夥伴都是出於好奇。雞塊浸在油潤的湯汁裡，表面點綴著些許香菜，看起來和普通炒雞沒有太大差別。一吃就發現，雞肉口感更嫩一些，醋味似乎已經入到了骨髓裡，整體清爽利口。

醋的味道很有層次感，不是單純的酸，更突出的是香味。師傅介紹這醋是好幾種醋混合調製出來的，可以根據吃貨點的不同酸度來製作醋燜雞。蔥姜爆香後，將雞肉炒到表面變色，加水加醋加香料，蓋上鍋蓋燜熟就行。

▲ 店名：禹家醋燜雞（清真）

▲ 地址：鄭州市管城區清真寺街6號星月小區南門向西50米路北（點擊導航）

▲ 消費：人均40元

▲ 營業時間：10:00-14:00 18:00-03:00

/ 金生酥皮糖糕 /

位於管城后街附近的這家小店並不難找，隔著老遠就看到了酥皮糖糕的門頭。宋師傅夫婦倆是駐馬店人，1986年來到鄭州後就開始製作經營糖糕，至今已有三十多個年頭。

一口咬下去，就聽到了外殼酥脆裂開的聲音。脆脆的外殼下是綿軟的餡料，入口熱乎香甜。咬開之後，就能看到裡面緩緩流淌的餡心了，砂糖經過高溫油炸之後融化在餡料裡，不稠不稀剛剛好，恰到好處的甜多吃也不會膩。

▲ 店名：金生酥皮糖糕

▲ 店址：鄭州市管城西街與工三街交叉口向東20米路北（點擊導航）

▲ 消費：糖糕1元/個

▲ 營業時間：07:00—19:00

/ 海豫樓 /

順城街不算寬敞，在吃貨界卻很有名氣。這裡有一家很出名的灌湯包子店，包子晶瑩剔透能看到裡面的餡，筷子一挑外皮就裂開了，清亮油潤的湯汁就流淌出來，入口都是羊肉鮮香味，不羶不膩。

除了招牌的羊肉灌湯包子，韭菜素包也頗得食客歡心。特色麻辣燙是包子的好搭檔，羊湯打底再放入豆腐千張青菜等，熱氣騰騰的一鍋讓人垂涎欲滴。

▲ 店名：海豫樓（清真）

▲ 地址：鄭州市管城區商城路和北順城街交叉口向南10米路東（點擊導航）

▲ 消費：人均30元

▲ 營業時間：11:30-14:00 17:00-次日凌晨02:30

/楊記油茶館 /

第一次路過，就被門口的這把大銅壺吸引住了。銅壺裡面裝的不是別的東西，就是咱們河南的早餐記憶，油茶。熱騰騰的鹹油茶上鋪了一層油茶角，每一口下去都有著說不出的香醇和滿足。

吃貨可以選擇在店裡喝，也可以買袋裝的油茶回家自己衝。而配著油茶吃的，還有一種小點——油香。吃起來沒有傳統油炸食品那樣酥脆，綿密細膩的口感更像麵包。

▲ 店名：楊記油茶館

▲ 地址：鄭州市紫荊山路和商城路交叉口易初蓮花超市後面（點擊導航）

▲ 消費：人均10元

▲ 營業時間：07:00—23:00

/ 宋老三酥肉 /

位於法院東街附近的宋老三酥肉老店，早上7點就開始忙碌了。原油肉是這裡的招牌菜，細嫩的羊排煮製晾涼改刀切成片兒，碗底鋪上八角大蔥薑片等來調味，上鍋蒸製之前還要澆上一勺料湯，吃起來鮮香可口、不羶不膩。

酥肉講究鮮香熱爛，與原油肉牛肉丸海帶麵筋等，倒入大碗裡舀上羊肉湯衝開。入口軟爛鮮香，碗裡的麵筋充分吸收了湯汁，咬上一口汁水四溢。海帶也已經被煮的軟爛易嚼，再買上個燒餅配著飽腹又解饞。

▲ 店名：宋老三酥肉老店（清真）

▲ 地址：鄭州市管城區法院東街與管城街交叉口（點擊導航）

▲ 消費：人均10-30元

▲ 營業時間：07:00-14:30 16:30-22:00

/ 白紅衛兔子王 /

從清真寺街走過，有家小店飄出的香氣勾起了吃貨的饞蟲。兔頭、兔腿、幹煸麻辣兔塊、滷兔腰等整齊碼放在櫃檯裡。不過最受食客們青睞的，還是幹煸麻辣兔塊。它外焦裡軟，口感香辣，是一道下酒好菜。

皮酥肉嫩的兔腿和滷香入味的兔腰，也是吃貨們的心頭好。特別是外形飽滿的兔腰，咬下去還有些許的肉汁，一個接一個吃的停不下來。撕扯著油潤香辣的兔肉，再倒上兩杯小酒，那感覺別提有帶勁。

▲ 店名：白紅衛兔子王（清真）

▲ 地址：鄭州市商城路254號院管城區委向東150米（點擊導航）

▲ 消費：人均20元

▲ 營業時間：10:00-22:00

/ 沙記酥餅 /

位於清真寺街附近的這家小店，獨門獨戶的看起來很不起眼。別看門頭沒多大，時間可不短了。主打的酥餅有十幾種口味，吃貨們每次來都要各買上一塊過過癮，都說能吃出老式糕點的味道來。

棗泥酥餅外層酥酥脆脆的，顆顆粒粒的芝麻入口醇香，一入口就撲撲簌簌往下掉渣。棗泥餡料甜而不膩、棗香味很濃鬱；椒鹽口味的吃起來很香，餘味中透著淡淡的鹹味。

▲ 店名：沙記酥餅

▲ 地址：鄭州市管城區清真寺街54號樓（點擊導航）

▲ 消費：人均20元

▲ 營業時間：10:00—22:00

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