四川正宗紅糖餈粑自製（四川特色小吃紅糖餈粑）

2023-07-30 01:45:42 1

紅糖餈粑是由紅糖、糯米、黃豆粉製成的川渝地區傳統小吃。 糖營養豐富，熱量釋放快，營養吸收率高，除蔗糖外還含有少量鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。

下面介紹紅糖餈粑的做法吧。

食材有：

糯米粉、溫湯、黑糖、適量熟粉、適量玉米油

做法

1、熱水溫度在40~60度，加入糯米粉攪拌。 用手按揉糯米的東西，摸起來像硬糊狀，可以先放50g溫水，揉幾下後適量加水。 絕對不能稀釋。

2、用麵條把糯米糰子拉長成1釐米厚的皮，切成長條準備。

3、在不粘的鍋裡加入少量的玉米油，等油溫上升時，用筷子夾上糯米放進鍋裡。不要保持距離太遠。因為糯米會膨脹變大，粘在一起。

4、有時將糯米切片翻過來，烤成兩面金黃色，撒上成熟的黃豆粉包起來。向糖裡加入40g左右水，用小火加熱的同時攪拌。 產生氣泡後，繼續煮1-2分鐘，湯變濃後停火。

要點：

煎的時候請不要讓糯米彼此的距離太近。 膨脹的話會粘在一起。紅糖太薄太稠也不行。 請不能特別濃厚。 熱的時候稀釋的糖汁，冷了也會凝固，所以不要煮太久！

想吃的就和我一起做起來吧。