正宗廣東餛飩餡的做法和配方

2023-07-30 05:10:41 4

　　1、主料：碎豬肉、碎牛肉共約150克、餛飩皮18張、青蔥碎2棵量、蒜茸1粒量、生粉2茶匙、蘑菇約80克、蠔油2茶匙、麻油1/2茶匙、蛋白1隻量、生油、牛油各適量。

　　2、調味料：老抽1湯匙、辣椒汁2湯匙。

　　3、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉，切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。

　　4、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊餛飩皮內、在餛飩皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成餛飩。

　　5、一淺碟內塗上少許生油，放上餛飩，隔沸水蒸十分鐘至餛飩熟透，蘸調味料供食。

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