教你怎麼辨別好海參（好海參的標準是什麼）

2023-07-30 03:42:24

教你怎麼辨別好海參?隨著海參越來越受歡迎，海參行業的規模也在不斷擴大隨著加工工藝的不斷進步與發展，市場上的海參種類也從簡單的普通幹海參等發展出了凍幹、即食海參，海參口服液、膠囊……面對花樣繁多又良莠不齊的市場，很多消費者都會產生疑問：該如何挑選海參呢？，今天小編就來說說關於教你怎麼辨別好海參?下面更多詳細答案一起來看看吧!

教你怎麼辨別好海參

隨著海參越來越受歡迎，海參行業的規模也在不斷擴大。隨著加工工藝的不斷進步與發展，市場上的海參種類也從簡單的普通幹海參等發展出了凍幹、即食海參，海參口服液、膠囊……面對花樣繁多又良莠不齊的市場，很多消費者都會產生疑問：該如何挑選海參呢？

吃海參是一件非常簡單的事情，但是挑海參對很多人來說卻有一定的難度：什麼樣的海參才是好海參？好海參是不是有一個固定的標準呢？

事實上，早在2015年，國家衛計委就已經出臺了與幹海參有關的國家標準，即：GB 31602-2015《食品安全國家標準 幹海參》，將海參質量納入標準化範圍內。2017年，國家質監局發布《GB/T 34747-2017 幹海參等級規格》，再次明確了幹海參的等級劃分。

將幹海參根據產品質量劃分為特級、一級、二級、三級四個標準，同時嚴格限制在幹海參中使用添加劑，標準裡要求海參的食品添加劑只有食鹽，不允許使用其他添加劑。所以說有些類似糖幹、料幹這樣的海參，都是不符合國家標準的。

幹海參國家標準分為兩個部分，一是感官形態的要求，二是理化標準的要求，其中理化標準要求蛋白質、水分等的含量都在標準之內。這些用肉眼無法觀察出來，所以買海參的時候可以儘量參考感官標準。

標準中規定，幹海參一共分為四個等級，每個級別都有自己的含鹽量，特級幹海參含鹽量須少於等於12%、一級幹海參須少於等於20%、二級幹海參須少於等於30%、三級幹海參須少於等於40%。

海參的感官要求一共有三個，分別是色澤、氣味和狀態。

色澤方面，好的幹海參應該呈現出黑褐色、灰褐色、灰黑色或者黃褐色等自然色澤，鹽幹海參表面會有由鹽粒形成的一層薄薄的白霜，海參整體色澤較為均勻。顏色純黑髮亮的海參最好不要購買。

氣味方面，好的幹海參應該有海參所特有的「鮮腥」氣味，挑海參的時候可以將海參湊到鼻子前面輕輕聞一聞，一旦有其他味道，就要謹慎購買。

狀態方面，好的幹海參外觀自然，形體飽滿，加工時留下的切口整齊，海參口部如果沒有完全去掉的話可以看到有海參嘴和白色的石灰質。參刺堅硬挺直，形態完整或者基本完整。

海參價格高營養豐富，是滋補佳品，價格向來不菲，而很多普通百姓由於不懂海參如何挑選，也為許多商家制假摻假創造了機會。所以，消費者一定要到正規商場、正規賣家去購買正價海參，一來質量有保證，二來也更方便維權。