四川特色菜介紹

2023-07-30 06:08:16

　　1、四川特色菜有：夫妻肺片、擔擔麵、廖排骨、火鍋、賴湯元、麻婆豆腐、口水雞、龍抄手、鍾水餃、缽缽雞、串串香、肥腸粉、宜賓燃面、綿陽米粉、羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、川北涼粉、奶湯麵、梓潼酥餅、火邊子牛肉、鱔魚雞蛋卷、桃米炒蛋、櫻桃蜜餞、燈影牛肉等。

　　2、夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創製而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千裡，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

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