適合長期保存的寶寶輔食（你可能經常扔掉的一種）

2023-07-30 10:26:31 2

國家二級公共營養師、國家育嬰師、高級催乳師，擅長專業催乳、兒童營養、嬰幼兒護理等，工作liuyiyi7998

朋友問，除了豬肝泥，還有什麼可以幫寶寶補鐵呢？

我說，任何動物的肝臟，都富含鐵，且是血紅素鐵，吸收率非常高。除了豬肝，還有羊肝、牛肝、鴨肝和雞肝等。對寶寶來說，雞肝質地細膩，口感比豬肝會好一些。

朋友驚訝地說，啊？我家雞肝沒人吃，每次都扔掉了！

我說，對你來說可能是「垃圾」，對寶寶來說它可是一道補鐵補硒的「珍寶」喲！

寶寶營養輔食

西蘭花雞肝泥

營養師·柳衣衣

營養指南

合適人群：已添加過米粉、6個月以上的寶寶；對本文食材過敏者慎食；

雞 肝：富含蛋白質、鈣、鋅、維生素A、B族維生素等，尤其是它含有大量的維生素A，是維A食物排行榜中的第3名，可以預防乾眼病、夜盲症等；雞肝還富含血紅素鐵，吸收率高，能有效防治寶寶缺鐵性貧血；而且它還含有不少的硒，能提高寶寶的免疫力。

雞 心：深紅色的動物內臟，一般都富含鐵，預防缺鐵性貧血，通常我買一隻雞，將雞肝和雞心一起製作成輔食給寶寶吃。

西蘭花：富含蛋白質、碳水化合物、脂肪，礦物質和維生素等，尤其是維生素C含量豐富，能促進鐵吸收；還有一種抗壞血酸，能增強肝臟解毒功能，提高寶寶的機體免疫力。

營養搭配

雞肝 西蘭花 檸檬

營養科普：

1、 西蘭花富含維生素C，能促進雞肝中鐵的吸收，提高營養價值。

2、 維生素C不耐高溫，不宜久煮，真正食用時，再擠一兩滴檸檬汁更佳，即可補充維C，又能祛除雞肝的異味，豐富口感。

3、 在同樣的飼養環境下，大型動物如豬、牛、羊等，生長期長，肝臟中積累的環境汙染物相對較多，而雞和鴨生長期較短，所以雞肝和鴨肝的汙染物積累甚至比豬肝更少，口感也更細膩，更適合給小寶寶做成肝泥輔食。

4、 選擇購買有機、綠色或無公害食品，不要吃病變或不新鮮的內臟，而且一定要徹底烹熟。

5、 雞肝雖然營養，但畢竟是解毒肝臟，不宜多食，建議嬰幼兒每次20克以下（約1湯匙），像這道西蘭花雞肝泥，屬於混合型肝泥，可以每次2勺左右；

6、 由於雞肝中的維生素A含量非常高，建議食用雞肝泥時，不宜與含有維生素A的魚肝油或魚油一起食用，以免維生素A超量，引起中毒。

7、 西蘭花雞肝泥，建議搭配嬰兒米粉一起食用，7個月以上的寶寶可以搭配軟粥一起食用。

特別聲明：有個別寶媽後臺留言說，現在的雞都有餵飼料激素，你怎麼還敢給寶寶吃肝泥？！我說，現在環境和食品汙染確實比以前嚴重，不止是雞，大米含砷，水果蔬菜有農藥，豬牛羊雞鴨等禽畜內有餵飼料激素，海鮮水產有重金屬，水也有汙染，空氣也有汙染，如果這也不敢吃，那也不敢吃，那寶寶還能放心吃些什麼？補鐵最佳的食物來源就是動物肝臟、動物血，其次是紅肉，雖然有些蔬菜含鐵豐富，但吸收率極低，所以想要給寶寶補鐵，肝泥和紅肉泥的補充是非常重要的！我們營養圈流行這樣的一句話：不談劑量，只談有毒，那是耍流氓。只要參照我的方法，合理烹調，食用不過量，寶寶完全可以食用肝泥！！！

參考食材

雞 肝 雞心 ：1副

西蘭花: 60g

PS：以上是6個月寶寶，3次的份量；

製作步驟

1、用清水將新鮮的雞肝和雞心衝洗幾次，去除雜物再浸泡1小時，切成小塊；

2、在切好的雞肝和雞心上灑點食鹽；

PS：1歲以內的寶寶，不建議食用鹽。這裡的鹽是用於清洗雞肝，多次衝洗後，基本不會有食鹽殘留。

2、再用搗蒜器或壓汁器，擠幾滴生薑水，可以去腥味；

3、醃漬10分鐘左右，再用手抓醃幾下；

4、用清水衝洗幾次，直至血水去除，浸泡水變得乾淨；

5、清水燒開後，將洗淨的西蘭花放進鍋裡煮1分鐘左右，焯熟就好，不宜久煮；

6、撈起，裝碗，待用；

7、雞肝和雞心冷水下鍋，必須煮熟透；可以用剪刀剪一塊雞肝，如果中間熟了，基本都熟了。

8、將雞肝、雞心和西蘭花一起用料理棒打成西蘭花雞肝泥；

9、食用時，擠一兩滴檸檬汁，營養和口感都會更佳！

10、保存：一次性吃不完，建議裝入輔食格，冷凍保存，能有效地避免營養流失。想吃的時候提前一晚放進冷藏室解凍，第二天加熱再食用。