一種青豆營養脆片的製作方法
2023-07-29 22:49:46
專利名稱：一種青豆營養脆片的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種油炸青豆營養脆片食品的製作方法。
背景技術：
目前現有的油炸脆片食品的製作方法大都是採用小麥麵粉壓製成面片後，炸制而 成，其存在營養成份單一，口味單調，色彩單一的問題，並且為了使脆片蓬化，加強口味，往 往在小麥粉中加入明礬，由於明礬中含有鋁成份，長期食用會對人們身體健康造成危害。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種營養豐富、蘇脆利口的油炸青豆營養脆片 食品的製作方法。本發明採用如下技術方案本發明採用如下重量份數比組份青豆10-25份、小麥粉75-90份、泡打粉1_2份， 將青豆粉碎成麵粉狀後和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上 述混合粉重量的38-45%，攪拌均勻，然後製成厚度為1. 5-2. 0mm的面片，按要求的尺寸切 面片，醒面25-45分鐘後，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0. 75-1. 0mm，然後放入 沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即製成。本發明的有益效果本發明青豆營養脆片在製作過程中無需加入明礬，因此是一 種營養健康的食品，青豆大豆味甘、性平，入脾、在腸經；具有健脾寬中，潤燥消水的作用； 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆 中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道 癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。所謂五色食品，即青、紅、黃、白、黑，代表金、木、水、火、土五行，對應人的心、肝、
脾、肺、腎。中醫理論認為，人為五氣所生，五氣所養，五氣相生相剋，五氣調和能盡養天年。 《黃帝內經》記載人要健康，就要吃五色、五味、五香的食物。採用本發明的方法製作的青豆 營養脆片，由於青豆富含多種營養成份，營養豐富，其口感蘇脆利口，且色彩呈青色，可引發 人們的食慾，尤其是作為小食品或方便食品青豆營養脆片或煎餅內置的脆片，深受消費者
的喜愛。
具體實施例方式實施例1 一種青豆營養脆片的製作方法，其特徵在於採用如下重量份數比組份青豆10 份、小麥粉75份、泡打粉1份，將青豆粉碎成麵粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合 粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38%，攪拌均勻，然後製成厚度為1. 5mm的面 片，按要求的尺寸切面片，若製成油炸方便營養食品，可切成長4cm，寬2. 5cm的長方形，醒 面25分鐘後(即在避風處放置25分鐘)，然後將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0. 75mm，此時，面片被抻成長7cm，寬4cm的面片，然後放入沸騰的油鍋中炸3秒撈出即製成。實施例2:一種青豆營養脆片的製作方法，其特徵在於採用如下重量份數比組份青豆20 份、小麥粉90份、泡打粉1. 5份，將青豆粉碎成麵粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混 合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的45 %，攪拌均勻，然後製成厚度為2mm的面 片，按要求的尺寸切面片，若製成油炸煎餅內置的脆片，可切成長8cm，寬4cm的長方形，醒 面30分鐘後(即在避風處放置30分鐘)，然後將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為 1.0mm，此時，面片被抻成長16cm，寬9cm的面片，然後放入沸騰的油鍋中炸4秒撈出即製成。實施例3:一種青豆營養脆片的製作方法，其特徵在於採用如下重量份數比組份青豆25 份、小麥粉85份、泡打粉2份，將青豆粉碎成麵粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合 粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的41 %，攪拌均勻，然後製成厚度為1. 8mm的面 片，按要求的尺寸切面片，若製成油炸方便營養食品，可切成長4cm，寬2. 5cm的長方形，醒 面45分鐘後(即在避風處放置45分鐘)，然後將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為 0. 9mm，此時，面片被抻成長7cm，寬4cm的面片，然後放入沸騰的油鍋中炸5秒撈出即製成。
權利要求
一種青豆營養脆片的製作方法，其特徵在於採用如下重量份數比組份青豆10-25份、小麥粉75-90份、泡打粉1-2份，將青豆粉碎成麵粉狀後和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38-45％，攪拌均勻，然後製成厚度為1.5-2.0mm的面片，按要求的尺寸切面片，醒面25-45分鐘後，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0.75-1.0mm，然後放入沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即製成。
全文摘要
本發明涉及一種油炸青豆營養脆片食品的製作方法，它採用如下重量份數比組份青豆10-25份、小麥粉75-90份、泡打粉1-2份，將青豆粉碎成麵粉狀後和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38-45％，攪拌均勻，然後製成厚度為1.5-2.0mm的面片，按要求的尺寸切面片，醒面25-45分鐘後，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0.75-1.0mm，然後放入沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即製成，本發明營養豐富、蘇脆利口，尤其是作為小食品或方便食品青豆營養脆片或煎餅內置的脆片，深受消費者的喜愛。
文檔編號A23L1/29GK101856098SQ20101018624
公開日2010年10月13日 申請日期2010年5月31日 優先權日2010年5月31日
發明者周立華 申請人:周立華