金華酥餅的傳說（傳說因嶽飛名聲大振一一襄陽特產之陶記金剛酥篇）

2023-07-12 11:45:08 1

襄陽特產眾多，數百年來，樊城定中街的陶記金剛酥製作技藝一直傳承至今，酥口易化，不沾牙齒，開胃生津，久放不壞，名聲越來越響，規模越做越大。#襄陽#​#襄見美好#​#襄陽美食#

陶記金剛酥，源於南漳金剛酥製作技藝

樊城區定中街，老遠就可以看到「百年老字號---陶記金剛酥」的招牌，走近時，人們卻發現招牌下的店面是一家服裝店，擺放金剛酥的櫃檯只有一個。生產陶記金剛酥的作坊就隱沒在附近一處住宿樓裡。2010年搬到後賈窪建成規範化的現代食品工廠。

陶記金剛酥製作技藝源於襄陽市南漳縣一帶的金剛酥製作技藝，是傳統炭火烤饃的一種。金剛酥製作工藝被陶記金剛酥第一代傳承人陶元芳學會後帶回襄陽，後經祖孫三代繼承、完善，逐漸改良為今天的陶記金剛酥。

陶記金剛酥製作工藝僅流傳於襄陽市樊城區，原產地南漳已無流傳。目前，陶記金剛酥製作技藝傳承人為湖北陶記食品有限公司法人代表陶利權先生。陶記金剛酥製作技藝已列入襄陽市非物質文化遺產保護項目。

陶記金剛酥，從手工作坊走向企業規模生產

陶記金剛酥在襄陽一帶已有近百年的歷史，與襄陽大頭菜齊名。主要原料是麵粉、食糖、麻油及少量食鹼，不添加任何防腐添加劑。發酵後，摻揉製成馬蹄形餅，然後放入特製的大烘爐內燜烤就要花3個小時。現在的金剛酥已啟用了紅外線烤爐、和面機、封口機、打碼機等現代設備，但主要工藝流程還是憑經驗來控制，口味保持了原有的風貌。

獨特的馬蹄造型的陶記金剛酥食品，聞起來有烤饅頭的香味，看起來顏色焦黃、香脆，吃起來酥口易化、不沾牙齒、略帶甜味，牙不好者甚至無牙者都可食用。不粘牙齒。現代工藝的金剛酥還有很多口味，色拉油味、香油原味、奶油味等等。

2016年，陶記金剛酥已經出現在了沃爾瑪、家樂福、中百倉儲等知名零售商超的貨架上，還轉戰線上銷售，不僅打破了本地市場銷售的局限性，更是為金剛酥收攬了全國粉絲。

陶記金剛酥，相傳因嶽飛而名聲大振

《老樊城記憶》一書中寫道，金剛酥原為預防小娃子「隔食」的小點心。南宋紹興四年（公元1134年）十月，金兵十萬之眾犯樊城，妄圖一舉攻下襄陽。嶽飛率眾前線抗擊金兵，連日作戰，鞍馬勞頓，吃不好，睡不好，酸吐不止。

軍中隨行郎中給嶽飛號脈後，又仔細看了吐的酸水，便說:大帥此症是食物不當胃酸引起，應該調整食物靜養些時日。軍情緊急，嶽飛顧不休息，硬撐著指揮作戰，嘔吐越來越嚴重。

隨軍郎中束手無策時，突然想到「偏方治大病」，就去民間尋找偏方。當他打聽到樊城陶記糕點鋪有一種能治小娃子隔食的金剛酥，便試著讓嶽飛食用。

嶽飛見這落口消化的食品，攜帶方便，又長期不變質，每當胃酸發作時，就吃上幾口便可止酸止痛，大喜過望，於是金剛酥成了軍需品。自此之後，金剛酥廣為人稱道。

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